Kotitekoinen kasviskaviaari kurpitsasta talveksi purkeissa

Kuinka valmistaa kurpitsakaviaaria talveksi

Tätä valmistetta varten tarvitsemme vihanneksia:

• kurpitsa - 2,5 kilogrammaa massaa;
• sipuli - 500 grammaa;
• porkkanat - 800 grammaa.

Pese kurpitsa ja leikkaa se puoliksi. Poista kuidut ja siemenet lusikalla kummastakin puolikkaasta ja leikkaa paksu kuori pois veitsellä. Leikkaa sitten kasvisliha kuutioiksi ja laita pannulle.

Neuvoja: Kurpitsansiemenet ovat erittäin terveellisiä, joten voit pestä ja kuivata ne kuivausrummussa, uunissa tai paistaa paistinpannussa.

Kaada 2,5 litraa vettä kurpitsa-astiaan, sulje kansi ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi. Tämä kesti minulta noin 50 minuuttia.

Siirrytään nyt muihin vihanneksiin. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Jauha porkkanat karkealla raastimella.

Kaada 3 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannulle ja aloita vihannesten paistaminen. Prosessin nopeuttamiseksi voit peittää kattilan kannella, mutta silloin vihannekset maistuvat keitetyiltä. Jos haluat säilyttää paistettujen vihannesten aromin, on parempi olla sulkematta kantta.Sipulien ja porkkanoiden paistaminen kesti noin 30 minuuttia.

Kun kaikki vihannekset ovat valmiita, aloitetaan kaviaarin valmistus. Kurpitsa paistettujen vihannesten kanssa on lävistettävä tehosekoittimella tasaiseksi. Suosittelen tekemään tämän pieninä annoksina ja lisäämään tarvittaessa vettä.

Lisää kasvisseokseen 250 grammaa tomaattipyreetä, 4 rkl kasviöljyä, 3 ripaus jauhettua mustapippuria ja 1,5 rkl suolaa.

Sekoita kaikki, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä. Tämä toimenpide kestää noin 40 minuuttia. Palamisen välttämiseksi työkappaletta tulee sekoittaa 5-7 minuutin välein.

Huomio! Ole erittäin varovainen avaaessasi kattilan kantta, kaviaari "sylkee" erittäin paljon.

Kun kasvisseos kypsyy, steriloida purkit ja keitä kannet.

Aseta kurpitsan kaviaari valmiisiin astioihin, peitä kansi ja steriloi 20 minuuttia.

Steriloinnin jälkeen purkit on peitettävä lämpimällä huovalla vuorokaudeksi ja sitten työkappale on säilytettävä kellariin tai kellariin.

Yritä monipuolistaa talvisäilykkeiden luetteloa kotitekoisella kurpitsa-kaviaarilla käyttämällä tätä vaiheittaista valokuvien reseptiä.