Vihannessantelipuu talveksi purkeissa - Georgian resepti

Kuinka voit ilahduttaa itseäsi tällä ruoalla talvella, kun munakoisot ovat kalliita eikä niitä kasvateta avoimessa maassa? Tämä valmistusresepti on hyödyllinen niille, jotka haluavat avata purkin talvella ja yksinkertaisesti "viimeistää" ajab-santelipuun lisäämällä puuttuvat ainekset.

Haluaisin heti tehdä joitakin erittäin tärkeitä selvennyksiä siitä, mikä on klassinen naapurin santelipuun valmistus. Internetissä on valtava määrä kotitekoisia reseptejä tälle ruoalle, ja sisältävätkö ne riisiä ja porkkanoita? Emme missään tapauksessa saa lisätä ensimmäistä tai toista. Klassinen ajab-santelipuu: munakoiso, paprika, chili, tomaatti, sipuli, persilja, korianteri ja perunat. Kaikesta edellä mainitusta, perunoita lukuun ottamatta, teemme tästä herkullisesta ruuasta puolivalmisteen kotona.

Munakoisojen suhde muihin tuotteisiin on noin yhdestä neljään, eli jos otamme 4 kiloa munakoisoja, tarvitsemme yhden kilon paprikaa ja sipulia (yhtenäisissä suhteissa). Tässä ruoassa pitäisi olla paljon sipulia! Vihreät ja chili painavat hyvin vähän, emme ota niiden painoa huomioon.

Kuinka valmistaa ajab-santelipuu talveksi

Aloitamme valmisteen valmistelun leikkaamalla munakoisoista varovasti kuoret, laittamalla ne kulhoon ja ripottelemalla ne hyvin suolalla, jättäen parin tunnin ajan, jotta suola imee munakoisoista epämiellyttävän ja haitallisen katkeruuden.

Jo silloin, kun valmistamme suoraan valmisteen, munakoisot on puristettava erittäin hyvin, vaikka ne näyttäisivätkin mahdottomilta, mutta melkein kaikki katkeruus katoaa niistä.

Kun pienet siniset vapauttavat katkeruuttaan, aloitetaan tomaateista. Laitamme ne syvään kulhoon, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, noin kymmenen minuutin kuluttua valutamme veden ja poistamme ihon niistä. Kiehuva vesi, jonka kaadimme tomaattien päälle, mahdollistaa niiden helpon kuorimisen. Leikkaamme kuoritut tomaatit satunnaisesti pieniksi paloiksi ja laitamme ne kattilan pohjalle, jossa valmistamme talvivalmisteemme ajab-santelipuulle.

Sipuli on leikattava pieniksi kuutioiksi, paprika ohuiksi nauhoiksi, jotta se näyttää hyvältä purkkiin valmistettuna. Otamme vihreät ja punaiset paprikat (keltaiset menettävät värinsä purkitettuina eivätkä ole niin kauniita).

Käytämme vain valkoista sipulia, ei koskaan vaaleanpunaista (vaaleanpunaisesta tulee epämiellyttävä harmaa väri ja se on karkea). Hauduta sipulia ja pippuria miedolla lämmöllä paistinpannulla kasviöljyä lisäämällä kunnes ne pehmenevät.

Heti kun munakoisot on puristettu pois, laitamme ne kattilaan tomaattien kanssa ja lisää haudutettu sipuli ja paprika.

Chilipippuri leikataan ohuiksi renkaiksi (siemenillä, jos pidät "tulmasta") ja heitetään myös pannulle.

Keitä tätä seosta erittäin miedolla lämmöllä koko ajan varovasti sekoittaen, kunnes munakoiso on täysin pehmeä. Käytämme niitä ohjenuorana kypsennysajan suhteen.

Lisää hienonnettu persilja ja korianteri, keitä minuutti tai kaksi.

Kun kuuma, aseta sisään purkit, aseta se heti asentoon sterilointi (noin puoli tuntia).

Ennen kuin rullaat valmisteemme purkkien kannet, sinun on lisättävä muutama tippa etikkaesanssia, tämä on tärkeää! Tämä on lisäsuoja, jotta ajab-santelipuumme ei huonone talvella. Suolaa ei tarvitse, suola, jota ripottelimme munakoisoihin heti alussa, on osittain imeytynyt ja riittää säilytykseen.

Tämän valmisteen valmistaminen on ensimmäinen askel ajab-santelipuulla hemmotteluun talvella. Toinen tärkeä kohta on suojelumme varastointi. Säilykemunakoisot ovat erittäin oikeita varastoinnin suhteen, ja moitteettoman puhtauden lisäksi valmistuksen aikana on tärkeää, että tällaiset valmisteet on säilytettävä viileässä paikassa ja täysin poissa päivänvalosta. Paras paikka olisi kellari tai erityinen vaatekaappi talon pimeimmässä ja viileimmässä paikassa.

No, nyt siitä, kuinka keittää viereisen santelipuun Georgian tyyliin talvella. Tätä varten sinun tarvitsee vain keittää perunat, leikattu pieniksi kuutioiksi. Kun vesi on valutettu, lisää siihen kotitekoiset valmisteet, kiehauta kaikki, lisää suolaa makusi mukaan. Syömme ruuan kuumana tai kylmänä, kumpi haluat. Ulkona sataa lunta, on kylmää ja nautimme ihanasta ja terveellisestä Georgian kesäruoasta!