Belevsky-omenavaahtokarkki proteiinilla: Belevsky-omenavaahtokarkki vanhan reseptin mukaan

Tunnisteet: Belevskaya vaahtokarkki, Omenavahtokarkki

Valkoinen täyte viittaa varhain kypsyviin omenalajikkeisiin. Hedelmät ovat erittäin makeita ja aromaattisia, mutta niiden säilyvyys ei ole pitkä. Välittömästi kypsymisen jälkeen omenat putoavat maahan ja alkavat mätää. Meidän on kiireellisesti käsiteltävä paljon omenoita, keitettävä hilloja, hillokkeita ja yritettävä jotenkin monipuolistaa valmisteiden valikoimaa. Loppujen lopuksi on tylsää syödä samaa ruokaa joka päivä, mutta omenat ovat erittäin hyviä keholle. Laajennetaan siis valikoimaamme vaahtokarkkeihin.

Ainekset: sokeria, omenat, munat
Aika kirjanmerkkeihin: Kesä

valkoinen täyte vaahtokarkki

Herkullisin vaahtokarkki valmistetaan vanhan reseptin mukaan, ja tätä vaahtokarkkia kutsutaan nimellä "Belevskaya". Hän on pehmeä ja hellä. Ei ole häpeä laittaa se pöytään ja yllättää vieraasi omenavaahtokarkkella, jonka olet valmistanut itse, omin käsin.

Belevskaya vaahtokarkki valkoisesta täytteestä

Belevskaya vaahtokarkkia valmistaaksesi tarvitset makeita ja happamia omenoita, ja "valkoinen täyte" on täydellinen tähän.

3 kg omenoita varten tarvitset:
4 isoa munaa (mieluiten kotitekoisia ja erittäin tuoreita);
400 grammaa sokeria;
100 grammaa tomusokeria (ripustus)

Pese ja kuivaa omenat, leikkaa ne puoliksi, poista ydin ja siemenet ja leikkaa kuori pois.

Laita omenat paksuseinäiseen kannelliseen kulhoon ja paista uunissa +150-180 asteen lämpötilassa, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.

Kun omenat paistavat, erota valkuaiset keltuaisista ja vatkaa valkuaiset paksuksi, vahvaksi vaahdoksi.

Ota omenat uunista, laita ne syvään kulhoon ja ala vatkaa tehosekoittimella tai vatkaimella, kunnes ne ovat soseutettuja. Omenoita ei tulisi vain murskata, vaan myös lisätä hieman tilavuutta, ja niistä tulee myös huomattavasti kevyempiä.

valkoinen täyte vaahtokarkki

Jaa proteiinimassa kahteen osaan. Lisää yksi osa varovasti omenasoseeseen ja vatkaa vielä 10 minuuttia ja laita toinen jääkaappiin. Tarvitsemme sitä vähän myöhemmin.

valkoinen täyte vaahtokarkki

Vuoraa 2 leivinpaperia vahapaperilla, lusikoi niille omenasosetta ja tasoita lusikalla.

Laita uuni päälle +100 asteeseen, laita molemmat leivinpaperit siihen ja kuivaa luukku auki kaksi tuntia. Katso aika ajoin uuniin ja laita uunipellit uudelleen järjestykseen.

Ota pastilli uunista, irrota se paperista ja leikkaa kukin kakku 4 osaan.

valkoinen täyte vaahtokarkki

Ota loput valkuaiset jääkaapista, lisää puolikkaan sitruunan mehu ja vatkaa uudelleen hieman.

Jos kakut ovat jäähtyneet, voit aloittaa vaahtokarkkien muodostamisen. Voitele jokainen kerros munanvalkuaisseoksella ja laita ne päällekkäin, aivan kuten kakkua tehdessä.

valkoinen täyte vaahtokarkki

Vaahtokarkin korkeutta voi säätää itse, mutta kerroksia ei saa tehdä enempää kuin neljää.

Nyt tarvitaan taas uuni. Valmistele uunipelti leivinpaperilla. Aseta vaahtokarkki uunipellille ja kuivaa sitä +90 asteen lämpötilassa tunnin ajan.

valkoinen täyte vaahtokarkki

Ota syntynyt pastilli uunista, ripottele päälle tomusokeria ja anna jäähtyä.
Leikkaa vaahtokarkki paloiksi ja hemmottele läheisiäsi omenavaahtokarkkella ”Valkoisesta täytteestä”.

valkoinen täyte vaahtokarkki