Puolukkavaahtokarkki: 5 parasta reseptiä kotitekoisen puolukkavaahtokarkkien valmistamiseen

Kaksi tapaa valmistaa puolukkasosetta

Vaahtokarkin pohja on hedelmä- tai marjasose.

Ennen käyttöä marjat lajitellaan ja huuhdellaan juoksevan veden alla. Sose voidaan valmistaa kahdella päätavalla:

• Raakoista marjoista. "Elävien" vaahtokarkkien valmistamiseksi marjat sosennetaan raakana. Tätä varten ne lävistetään tehosekoittimella, kunnes konsistenssi on mahdollisimman homogeeninen. Haluttaessa jäljellä olevat kuoret voidaan poistaa siivilöimällä sose keskikokoisen siivilän läpi.
• Höyrytetyistä marjoista. Täällä on myös useita vaihtoehtoja:
  • Puolukat laitetaan kattilaan tai muhennospannuun, jossa on paksut seinämät. Peitä astia tiiviisti kannella ja laita se uuniin.Puolukan tulee kiehua 70-80 asteen lämpötilassa, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Tämä kestää yleensä 3 tuntia.
  • Marjat laitetaan astiaan, jossa on leveä pohja, iso kattila tai allas käy, ja täytetään pienellä määrällä vettä. Veden tulee juuri ja juuri peittää säiliön pohjaa. Sitten marjoja kuumennetaan ja jatkuvasti sekoittaen valkaistaan, kunnes niistä vapautuu mehua. Tämä kestää noin 10 minuuttia.

Höyrytetyt marjat murskataan tehosekoittimella ja hierotaan tarvittaessa siivilän läpi.

Vaahtokarkkien kuivausmenetelmät

Pastila voidaan kuivata joko luonnollisesti tai lämmityslaitteilla.

Kuumalla ja kuivalla säällä puolukkavaahtokarkkeja kannattaa kuivata auringossa. Tätä varten öljytty paperi levitetään lavoille. Aseta marjamassa päälle, enintään 4 millimetrin kerrokseksi. Kun vaahtokarkki vahvistuu, se käännetään toiselle puolelle.

Voit nopeuttaa kuivausprosessia käyttämällä uunia. Kuivausastiat peitetään myös öljytyllä pergamentilla, ja vaahtokarkki asetetaan pieneksi kerrokseksi. Kuivaus tapahtuu 80 - 90 asteen lämpötilassa uunin luukun ollessa hieman auki.

Katso video Jevgeni Arefievin kanavalta "Tervellistä ja maukasta ruokaa" - Kuinka kuivata vaahtokarkkeja uunissa

Sähköinen vihannesten ja hedelmien kuivausrumpu yksinkertaistaa tehtävää entisestään. Joissakin tämän laitteen malleissa on erityiset tarjottimet vaahtokarkkeja varten, mutta jos kuivausrummussasi ei ole niitä, tavalliset kuivausrummun muotoon leikatut leivinpaperilevyt sopivat. Kuivaa vaahtokarkkeja maksimilämpötilassa järjestämällä alustat ajoittain uudelleen tasaisemman kuivumisen varmistamiseksi.

Katso video Jevgeni Arefievin kanavalta "Tervellistä ja maukasta ruokaa" - Marjavahtokarkkeja kuivausrummussa

Reseptit puolukkavaahtokarkkien tekemiseen

Luonnollinen vaahtokarkki ilman sokeria

Tällaisten vaahtokarkkien sose valmistetaan millä tahansa edellä kuvatuista menetelmistä, mutta vaihtoehtoa ilman lämpökäsittelyä pidetään hyödyllisimpana. Marjamassa levitetään pellille ja lähetetään kuivumaan.

Puolukka vaahtokarkki sokerilla

• puolukka - 1 kilogramma;
• rakesokeri - 200 grammaa.

Marjasoseeseen lisätään sokeria ja jatkuvasti sekoittaen kiteet liukenevat täysin. Sitten astia marjamassa asetetaan tuleen ja sisältö keitetään noin puoleen. Seuraavaksi massa kuivataan millä tahansa esitetyistä menetelmistä.

Puolukka vaahtokarkki hunajalla

• puolukka - 1 kilogramma;
• hunaja - 400 grammaa.

Puolukkasose suodatetaan ja keitetään tulella. Tämän jälkeen massa jäähdytetään 50 - 60 asteen lämpötilaan ja siihen lisätään hunajaa. On parasta käyttää rypsihunajaa, koska se kiteytyy erittäin hyvin.

Pastilaa omenoiden ja puolukoiden kanssa

• omenat - 6 kpl;
• puolukat - 4 kuppia;
• rakesokeri - 300 grammaa.

Tätä vaahtokarkkia varten on parempi ottaa makeita ja hapan omenalajikkeita, esimerkiksi "Antonovka". Ne höyrytetään yhdessä puolukoiden kanssa pehmeiksi ja sitten soseutetaan. Marja- ja hedelmämassa valutetaan haluttaessa siivilän läpi jäljellä olevan kuoren poistamiseksi. Lisää kidesokeri lämpimään soseeseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Tämän jälkeen vaahtokarkki jaetaan pergamentille ja lähetetään kuivumaan.

"Elävä" puolukkapastilli mustikoilla

• puolukka - 1 kilogramma;
• mustikat - 500 grammaa;
• rakesokeri - 300 grammaa.

Tuoreet marjat kierretään lihamyllyn läpi ja sekoitetaan sokerin kanssa.Tämän jälkeen makea marjamassa levitetään tarjottimille ja kuivataan valmiiksi.

Vaahtokarkkien säilytysmenetelmät

Pastilli poistetaan paperista ja rullataan rullaksi tai leikataan geometrisiin muotoihin. Päälle voi ripotella tomusokeria. Säilytä tämä valmiste lasipurkissa jääkaapissa. Pidempään säilyvyyttä varten vaahtokarkki pakastetaan ilmatiiviiseen pussiin.