Mustaherukkavaahtokarkki: parhaat reseptit - kuinka tehdä herukkavaahtokarkkeja kotona

Vaahtokarkkien kuivausmenetelmät

Vaahtokarkkejen valmistustekniikka on melko yksinkertainen: marjamassa murskataan tasaiseksi ja kuivataan. Kuivausmenetelmiä on useita:

• Ilmassa. Kuivausastian sisäpuoli on vuorattu kalvolla ja herukkamassa jakautuu siihen. Tuotetta kuivataan auringossa 3-4 päivää, leikataan sitten paloiksi ja kuivataan, kunnes se on täysin kypsä. Vaahtokarkkeja pidetään kuivuneena, jos pintakerros ei tartu käsiisi.
• Uunissa.Käytä kuivaamiseen leivinpaperilla päällystettyä uunipeltiä. Marjamassan tarttumisen estämiseksi pergamentin pinta voidellaan kasviöljyllä. Kuivattaessa uunin lämpötila on asetettava 80 - 100 asteeseen.
• Sähkökuivaimessa. Jotkut kuivaimet on varustettu erityisillä säiliöillä vaahtokarkkeja varten, mutta jos yksikkösi on yksinkertaisempi, voit tehdä tällaisen lokeron itse vahapaperilla ja nitojalla. Kuivaa vaahtokarkki 70 asteen lämpötilassa järjestämällä tarjottimia säännöllisesti uudelleen.

Reseptit kotitekoisten mustaherukkavaahtokarkkien tekemiseen

Luonnollinen vaahtokarkki ilman sokeria ja ilman keittämistä

Luonnollinen herukkavaahtokarkki ilman sokeria on erityisen suosittu niiden ihmisten keskuudessa, jotka tarkkailevat vartaloaan tai joiden oma terveys ei salli heidän syödä paljon makeisia.

Herukkamarjat (mikä tahansa määrä) pestään ja valkaistaan ​​pienessä määrässä vettä. Sen jälkeen ne lävistetään tehosekoittimella, kunnes ne ovat tasalaatuisia. Sitten marjamassa kuivataan millä tahansa yllä olevista menetelmistä.

Tämä vaahtokarkki on terveellisin, koska se ei sisällä sokeria eikä sitä lämpökäsitetä, mutta sen haittana on, että tuote osoittautuu erittäin happamaksi, kuten sitruuna. Maun kirkastamiseksi voit lisätä marjamassaan nestemäistä hunajaa ennen kuivaamista. Herukoiden ja hunajan suhde on 2:1.

Pastilaa keitetty sokerilla

1 kilogrammaa herukoita varten tarvitset 1/2 kilogrammaa kidesokeria. Pestyt ja kuivatut marjat valkaistaan ​​ja murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Sitten massa laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Tämän jälkeen vähennä lämpöä ja keitä sosetta jatkuvasti sekoittaen, kunnes siitä tulee viskoosi.Marjamassa asetetaan pellille tai pellille ja kuivataan valmiiksi. Tämän jälkeen kuivatut lehdet leikataan nauhoiksi ja rullataan tärkkelyksen ja tomusokerin seoksessa yhtä suuressa suhteessa.

Lämpökäsitellystä mustaherukkapastillista tulee pehmeämpi ja joustavampi.

Siemenetön herukkapastilli

Aiemmin siivilän läpi seulottu pastilli on herkkä ja homogeeninen. Tätä varten marjasose kuumennetaan jauhamisen jälkeen tulella 50 - 60 asteen lämpötilaan. Tämä menettely helpottaa siementen ja kuorien poistamista. Seuraavaksi siivilöityyn massaan lisätään sokeri ja keitetään edellisen reseptin tekniikan mukaisesti.

Katso video kanavalta "Prank oli menestys" - Mustaherukka vaahtokarkki

Pastilaa erilaisilla täytteillä

Tarkastelimme päävaihtoehtoja mustaherukkavaahtokarkkien valmistukseen. Puhutaan nyt muista ainesosista. Vaahtokarkin makua voi monipuolistaa lisäämällä marjamassaan hienonnettua saksanpähkinää, sitruunan tai appelsiinin kuorta, inkivääriä tai korianteria.

Herukat sopivat hyvin myös muiden marjojen ja hedelmien, kuten punaherukoiden, banaanien, viinirypäleiden tai omenoiden kanssa. Aseta muiden hedelmien soseet marjamassalle satunnaisin kuvioin, ja vaahtokarkkerin ulkonäöstä tulee paljon omaperäisempi.

Brovchenkon perheen video esittelee huomiosi herukka- ja kesäkurpitsa-vaahtokarkkeja koskevan reseptin

Kuinka säilyttää vaahtokarkkeja

Vaahtokarkkeja ei tarvitse syödä heti. Se säilyy täydellisesti lasipurkissa jääkaapin pääosastossa. Jos aiot säilyttää herukkavalmistetta yli 3 viikkoa, hedelmärullat voidaan pakastaa pakkaamalla ne ilmatiiviiseen astiaan.