Luumuvaahtokarkki: luumuvaahtokarkkien valmistuksen salaisuudet kotona

Perussuosituksia vaahtokarkkejen valmistukseen

Valitse ruoanlaittoon kypsiä tai ylikypsiä hedelmiä. Ne tulee pestä huolellisesti, siemeniä ei tarvitse erottaa, jos jauhetaan sose vastaisuudessa siivilän läpi. Se, laitetaanko pastilliin sokeria vai ei, on makuasia. Ensin hedelmät tulee soseuttaa jollakin seuraavista tavoista: soseuta saumasekoittimella, paista uunissa tai keitä pehmeiksi ja hiero sitten siivilän läpi.

Sitten sose tulee kuivata ja muuttaa siitä vaahtokarkkeja. Katsotaanpa useita tapoja valmistaa tämä herkullinen makeinen.

Luumuvaahtokarkkien valmistusmenetelmät

Sokeriton

Laita pestyt ja kivettömät luumut tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille.Paista uunissa pehmeäksi, jauha siivilän läpi tai jauha tehosekoittimella. Levitä sose leivinpaperilla vuoratulle pellille ohueksi kerrokseksi enintään 0,5 cm paksuiseksi kerrokseksi ja laita uuniin kuivumaan. Lämpötilan tulee olla 100-120 astetta. Sinun on kuivattava vaahtokarkkeja uunin luukku hieman auki noin 5-6 tuntia. Uunin luukku on pidettävä raollaan, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan.

Rullaa valmis vaahtokarkki lämpimänä putkeen tai suoraan paperilla. Erottele paperi ennen käyttöä.

Irina Kuzmina kertoo videolla sokerittomien luumuvaahtokarkkeja valmistuksen salaisuuksista

Hitaassa keittimessä

Tarvitaan: luumut 1 kg, sokeria 250 g.

Ripottele kivettömiin luumuihin sokeria ja anna hautua 30 minuuttia, jotta ne vapauttavat mehunsa. Laita multicooker-kulhoon ja anna kiehua 30 minuuttia. Hiero seos siivilän läpi tai sekoita tehosekoittimella. Aseta haudutus- tai monikeittotila 4-5 tunniksi. Massaa on sekoitettava säännöllisesti. Kun sose saavuttaa vaaditun paksuuden (se lakkaa tippumasta lusikasta, mutta putoaa hitaasti paloiksi), jäähdytä se lämpimäksi. Siirrä seos sitten kalvolla peitettyyn astiaan kovettumista varten. Saadaksesi massasta tiivistä, laita se jääkaappiin yön yli.

Poista valmis vaahtokarkki astiasta, leikkaa paloiksi ja pyöritä sokerissa.

Kuivausrummussa

Tee sose keitetyistä tai raaoista hedelmistä. Lisää sokeria tai hunajaa maun mukaan, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Levitä luumumassa ohueksi kerrokseksi kasviöljyllä voideltuille leivinpaperilla vuoratuille pellille.

Mitä ohuempi kerros, sitä nopeammin vaahtokarkki kuivuu. Kuivaa 65-70 asteen lämpötilassa 12-15 tuntia valmiiksi.Kääri valmis tuote rulliksi, leikkaa paloiksi terävällä veitsellä ja ripottele päälle tomusokeria.

Uunissa

Valmistamiseen tarvitset: luumuja 1 kg, sokeria tai hunajaa 250 g, sitruunaa maun mukaan.

Ripottele kivettömiin luumuihin sokeria ja jätä hetki, jotta mehu vapautuu. Lisää halutessasi yhden sitruunan mehu ja kuori. Keitä miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes hedelmät pehmenevät. Jauha luumut soseeksi tehosekoittimella tai siivilällä. Keitä luumusosetta miedolla lämmöllä 2,5-3 tuntia, kunnes massasta tulee hyvin paksua. Levitä sen jälkeen ohueksi kerrokseksi öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kuivaa uunissa 110 asteessa, luukku hieman auki, kunnes se on kypsä. Kuivumisaika on noin 4-5 tuntia.

Mikroaaltouunissa

Leikkaa luumut puoliksi, jätä kivet paikoilleen. Mikroaaltouuni 10-15 minuuttia täydellä teholla. Pitäisi saada luumupuuroa, jonka jauhamme siivilän läpi. Voit lisätä sokeria maun mukaan ja sitruunamehua. Laita kulho raastettujen luumujen kanssa mikroaaltouuniin täydellä teholla 25-30 minuutiksi ja vähennä tehoa puoleen. Muista peittää astiat sideharsolla, jotta ylimääräinen kosteus karkaa, mutta samalla massa ei roisku joka suuntaan. Poista levy 15 minuutin välein sekoittaen sisältöä. Kun sose on haihtunut 2/3 tilavuudesta, pastilli on valmis. Siirrä lämmin vaahtokarkki astiaan ja odota, kunnes se kovettuu kokonaan.

Poista herkku varovasti astiasta, leikkaa paloiksi ja pyöritä tomusokerissa.

Kuinka määrittää vaahtokarkkien valmius

Vaahtokarkin valmius voidaan määrittää näin: sitä koskettaessa se ei tartu käteen vaan irtoaa vapaasti pergamentista.

Luumuvaahtokarkkien säilytys

Voit säilyttää valmiin herkun käärittynä nailonkannella suljetussa lasipurkissa. Voit laittaa purkin jääkaappiin pidempään säilytystä varten. Sinun ei tarvitse erottaa tuotetta paperista heti, vaan tee se välittömästi ennen käyttöä.

Kokeile tehdä kotitekoisia vaahtokarkkeja noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​vinkkejä. Maultaan ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan se on huomattavasti parempi kuin kaupasta ostetut makeiset. Lisäksi se ei vahingoita figuuria ollenkaan.