Gelatiinivaahtokarkkeja: kuinka valmistaa pehmeitä gelatiinivaahtokarkkeja kotona

Omenavahtokarkki gelatiinilla

Ainekset:

• omenat - 500 grammaa;
• rakeistettu sokeri - 400 grammaa;
• munanvalkuainen - 1 kpl;
• gelatiini - 20 grammaa;
• vesi - 60 grammaa;
• tomusokeri ja maissitärkkelys - 1 tl kutakin.

Valmistautuminen:

On parempi käyttää makeita ja happamia omenalajikkeita. Ennen kypsennystä ne pestään perusteellisesti, leikataan neljään osaan ja siemenlaatikko poistetaan. Sitten ne asetetaan leivinpellille ja paistetaan uunissa kypsiksi. Ajan säästämiseksi omenat voidaan kypsentää mikroaaltouunissa. Tämä kestää 5–6 minuuttia laitteen maksimiteholla. Voit myös hautua hedelmiä liedellä peitettynä 15 minuuttia lisäämällä pienen määrän vettä.

Valmiit omenat hierotaan siivilän läpi kuorien poistamiseksi.

Lisää kuumaan soseeseen 250 grammaa sokeria ja sekoita hyvin.

Kun massa on jäähtynyt, lisää munanvalkuainen ja vatkaa kaikki vatkaimella, kunnes sose muuttuu vaaleammaksi ja lisää tilavuutta. Valotusaika riippuu sekoittimesi tehosta. Tämä toimenpide kestää yleensä 10-15 minuuttia.

Sillä aikaa kun omena-valkoinen seos vaahdotetaan, valmista gelatiini. Se liotetaan 60 grammassa vettä. Jos gelatiini ei ole välitöntä, sinun on täytettävä se vedellä ennen kuin aloitat omenoiden kypsennyksen.

Jäljelle jäänyt sokeri lisätään turvonneeseen gelatiiniin. Liivakkeen ja sokerin liuottamiseksi kulho kuumennetaan alhaisella lämmöllä 60 asteen lämpötilaan. Gelatiinia ei voi keittää.

Valmis makea gelatiinisiirappi lisätään ohuena nauhana omena-muna-massaan jatkaen sekoittamista tehosekoittimella alhaisilla nopeuksilla. Valotusaika - 5 minuuttia.

Valmistele sillä välin astia vaahtokarkkeja varten. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, foliolla tai kelmulla. Jotta pastilli olisi vähemmän tahmea, voit voidella pinnan ohuella kerroksella kasviöljyä.

Valmis omenamassa laitetaan muottiin ja laitetaan jääkaappiin 10-12 tunniksi.

Tämän jälkeen vaahtokarkki otetaan pois, leikataan osiin ja ripottelee runsaasti tomusokerin ja tärkkelyksen seoksella.

Katso video kanavalta "Oksana Stier. Herkullisia reseptejä” – Ilmavaahtokarkkiresepti

Pastille gelatiinilla siirapin päällä ilman valkuaista

Ainekset:

• siirappi - 150 millilitraa;
• gelatiini - 40 grammaa;
• mehu - 180 millilitraa;
• tomusokeri ja maissitärkkelys - 1 tl kutakin.

Valmistautuminen:

Voit käyttää mitä tahansa siirappia, esimerkiksi vaahteraa tai omenaa.Jos valmistat siirapin itse, tarvitset 350 grammaa kidesokeria, 150 grammaa vettä ja ruokalusikallisen hunajaa. Kaikki ainekset haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat paksuuntuneet 10-15 minuuttia.

Voit käyttää mitä tahansa mehua, esimerkiksi omena-, herukka- tai appelsiinimehua.

Gelatiini kaadetaan puoleen mehun tilavuudesta ja annetaan turvota hyvin. Tämä kestää 5–10 minuuttia.

Paisunut gelatiini asetetaan tuleen ja jatkuvasti sekoittaen se liukenee täysin. Tässä tapauksessa nesteen lämmityslämpötila ei saa ylittää 60 astetta.

Kiehauta siirappi samalla toisella polttimella.

Kuuma siirappi lisätään gelatiiniin ohuena nauhana, ja sitten kulhon sisältö alkaa sekoittua perusteellisesti sekoittimella.

Lisää loput mehut pienissä erissä ja jatka vatkaamista 20 minuuttia.

Valmis vaahtokarkki asetetaan muottiin, joka on vuorattu vahapaperilla tai foliolla.

12 tunnin kylmässä olon jälkeen vaahtokarkki otetaan pois, leikataan paloiksi ja ripottelee päälle tomusokeria.

Sen varmistamiseksi, että viipaleet saavat rapean kuoren, niitä kuivataan huoneenlämmössä 2–3 tuntia.

Pastille gelatiinilla hedelmäsoseesta

Ainekset:

• sose - 1 purkki (200 grammaa);
• sokeri - 1 rkl;
• kanan proteiinit - 2 kpl;
• gelatiini - 2 ruokalusikallista;
• tomusokeria ripottelua varten.

Katso lisätietoja vaahtokarkkejen valmistamisesta vauvasoseesta gelatiinilla katsomalla video "SweetFit" -kanavalta.

Voit myös katsoa videoreseptin gelatiinivaahtokarkkeihin vadelmilla kanavalta “Laihdu ilolla!”

Kuinka säilyttää gelatiinipastilleja

Valitettavasti tällainen herkkä jälkiruoka ei kestä kauan.Vaahtokarkkipalat asetetaan pussiin tai muoviastiaan ja lähetetään jääkaappiin enintään 2 - 3 päiväksi.