Pastila punaherukoilla kotona talveksi: 7 parasta reseptiä valokuvilla ja videoilla - maukasta, terveellistä ja yksinkertaista!

Sanotaanpa muutama sana vaahtokarkkeista...

Maukas ja terveellinen luonteemme on kunnioitetun ikäinen. Kiovan venäläinen Pastila tuli tunnetuksi maustaan ​​ja hyödyllisyydestään. He sanovat, että sitä kutsuttiin ennen postilaksi (ilmeisesti valmistustavan vuoksi - se oli lähetetty). Uskottiin myös, että makeutta toivat ulkomaiset kauppiaat. Ei ole väliä miten se oli, millä nimellä sitä kutsuttiin. Pääasia, että reseptit vaahtokarkkeihin punaherukoista ja muista marjoista ja hedelmistä ovat saapuneet meille. Ja lisäsimme siihen omamme, mikä teki tästä herkusta universaalin.

Kotitekoisten punaherukkavaahtokarkkien edut

• Pehmeä mutta tiivis, sillä on herkullinen tuoksu ja maku, joka muistuttaa monia lapsuudesta.
• Hyödyllinen kaikille - vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää erityisesti flunssan ja vilustumisen aikana, ja makeus itsessään on ihanteellinen sydän- ja verisuonisairauksiin.
• Lapset, paastoavat ja kaikki, jotka yrittävät pitää painonsa normaalina, syövät sitä mielellään, koska se on vähäkalorinen välipala.
• Lopuksi vaahtokarkkeja voidaan käyttää eri muodoissa.

Mitä marjoja ja hedelmiä on parasta lisätä punaherukkapastilliin?

Kyllä, meillä on edessämme hapan marja. Mutta kaikilla ei ole varaa paljon sokeria. Siksi makeiden marjojen tai hedelmien läsnäolo on aina paikallaan. Punaherukkatandemit sopivat ihanteellisesti makeiden lajikkeiden kanssa:

1. aprikoosi,
2. mansikoita,
3. banaani,
4. viinirypäleet,
5. melonit,
6. päärynät jne.

Niiden kanssa säilyy miellyttävä hapanherukkamaku, ja muita aksentteja lisätään - maukkaita ja koristeellisia (massa voidaan loppujen lopuksi asettaa kauniisiin kuvioihin). Ja sokerin puuttuminen tekee kerroksesta joustavamman.

Mitä muuta vaahtokarkkeihin voi lisätä valmistautuakseen talveen?

Kaikki riippuu mieltymyksistä! Loppujen lopuksi voit lisätä:

• erilaisia ​​marjoja ja hedelmiä,
• kaneli,
• vanilja,
• vilja (kaurapuuro jne.),
• siemenet,
• paahdettuja pähkinöitä, seesaminsiemeniä ja muita herkkuja, jotka tekevät vaahtokarkkeista epätavallisen, maukkaamman, terveellisemmän ja vieläkin tyydyttävämmän.

Sokeri vai hunaja?

Tämä on sinun valintasi. Jos lisäät paljon sokeria, pastilli muuttuu kovempaa ja rikkoutuu. Hunajalla (varsinkin jos se on akaasia) siitä tulee aromaattisempaa. Mutta hän ei anna sen jäätyä niin kuin sen pitäisi. Siksi he käyttävät rypsiä useammin.

Tietoja raaka-aineista

Marjojen pitää olla parhaita! Ei ole väliä minkä kokoisia ne ovat. Pääasia, että ne ovat samaa lajiketta, kokonaisia ​​ja kypsiä (jopa hieman ylikypsiä!).

Menetelmät punaherukkavaahtokarkkien valmistamiseksi: yleiset periaatteet

Ei vaikeuksia. Ensin tarvitset raaka-aineita:

1. lajitella huolellisesti
2. jauhaa kätevällä tavalla,
3. keitetään poistamalla ylimääräinen kosteus,
4. laita pergamentilla vuoratulle lautalle tai pellille, voitele öljyllä,
5. kuivata kätevällä tavalla - uunissa, kuivausrummussa tai auringossa.

Kuten tiedät, vaahtokarkkeja valmistetaan kotona eri tavoin. Ensinnäkin uunissa, kuivausrummussa tai auringossa. Toiseksi sokerilla tai ilman. Kolmanneksi lisäämällä marjoja tai muita ainesosia. Joten katsotaanpa niitä.

Sähkökuivaimessa

Tämä on erittäin kätevä tapa. Tuotteet vaahdotetaan tehosekoittimessa tai muulla sopivalla tavalla. Sitten ne levitetään ohueksi kerrokseksi kuivumaan tarjottimille, voidellaan öljyllä ja asetetaan 55 asteeseen yön yli. Aamulla sinun on rullattava kerrokset putkiksi.

Vaahtokarkkeja kuivausrummussa, resepti nro 1 - sokerilla

Otetaan se: 300g punaherukoita (tai mustaherukoita), 250g sokeria, 50g tomusokeria, 1-2 rkl. tärkkelys.

Ruoanlaitto

Ensin marjat valmistetaan, pesun jälkeen niiden annetaan kuivua.

Sitten herukat on hienonnettava sopivalla tavalla (ja haluttaessa hierottava).

Kun massa on yhdistetty sokeriin, se keitetään.Valmistele sillä välin lavat ja peitä ne pergamentilla.

Jäähtynyt massa kaadetaan pinnalle ohuena kerroksena ja laitetaan välittömästi kuivausrumpuun 5-6 tunniksi 60 asteen lämpötilaan.⁰.

Valmiit kerrokset leikataan paloiksi ja vaahtokarkit erotetaan varovasti.

Voit tehdä sen hieman eri tavalla - lisää marjoihin sokeria ja heti kun niistä vapautuu mehua, keitä noin 5 minuuttia. Kun olet hieronut jäähtyneet marjat siivilän läpi, keitä seosta uudelleen useita minuutteja. Suorita sitten samat kuivausvaiheet. Leikkaa kauniisti.

Vaahtokarkkeja kuivausrummussa, resepti nro 2 - hunajalla

Otetaan se: 1 kg punaherukoita, 0,5 kg hunajaa, hienonnettuja pähkinöitä, inkivääriä, sitruunan kuorta maun mukaan

Ruoanlaitto

Kun marjat on murskattu tehosekoittimessa, hiero ne siivilän läpi ja hunajan kanssa sekoittamisen jälkeen keitä ne, lisää pähkinät, raastettu inkivääri ja sitruunankuori maun mukaan.

Pastila kuivausrummussa resepti nro 3 - banaanien ja omenoiden kanssa

Otetaan se: lasillinen marjoja, banaani, lasillinen hienonnettuja omenoita, 3 rkl. sokeri, ruokalusikallinen vettä.

Ruoanlaitto

Marjat, banaani ja omenat murskataan soseeksi. Lisää sokeri, ruokalusikallinen vettä ja keitä minuutti tai kaksi. Laita pellille ja valmista edellä kuvatulla tavalla.

Pastila kuivausrummussa, resepti nro 4 - aprikoosilla

Otamme: puoli litraa punaherukkamehua, 1 kg (kivettömiä) aprikoosia, puoli kiloa sokeria.

Ruoanlaitto

Murskatut marjat puristetaan pois. Sokeri lisätään mehuun. Vatkaa aprikoosit tasaiseksi ja sekoita herukkamehun kanssa. Kun massa on sekoitettu, se asetetaan paperilla päällystetyille tarjottimille. Kaada seos noin 1 cm paksuiseksi ja kuivaa paikkaa vaihtaen.

Pastila kuivausreseptissä nro 5 – mustaherukoilla ja vadelmilla ilman sokeria

Otetaan se: yhtä suuret osat punaisia, mustaherukoita ja vadelmia

Ruoanlaitto

Marjat murskataan, pyyhitään, sitten massa levitetään ohueksi kerrokseksi öljytyllä kuultopaperilla peitetylle alustalle.Kuivaa kuivausrummussa ja tarkista valmius. Jäähtynyt arkki leikataan paloiksi ja lähetetään jääkaappiin elintarvikepaperiin käärittynä.

Uunissa

Kuten käytäntö on osoittanut, vaahtokarkkeja uunissa ei ole niin helppoa kuin erityisessä kuivausrummussa. Mutta myös uunikuivaus on vaihtoehto, jonka monet kotiäidit ovat testannut.

Vaahtokarkkeja uunissa, resepti nro 1 - punaherukoilla

Otetaan se: 1 kg punaherukoita (voit lisätä puolet mustaa), 600 g sokeria, 0,75 kupillista vettä.

Ruoanlaitto

Lajitellut marjat pestään, täytetään vedellä ja keitetään pehmeiksi. Hierottuasi sitä sopivalla tavalla, kunnes se soseutuu, lisää sokeri ja keitä massa kaiken sekoittamisen jälkeen. Jäähtymisen jälkeen se vaahdotetaan ja asetetaan vanerialustalle. Kuivaa lämpimässä uunissa 1-2 päivää. Säilytä astioissa viileässä, kuivassa paikassa. Erinomainen tomusokerissa!

Vaahtokarkkeja uunissa, resepti nro 2 - puna- ja mustaherukoilla

Me otamme: 1 kg marjoja, 0,7 kg sokeria, 0,75 lasillista vettä.

Ruoanlaitto

Kokonaisten kypsien marjojen käsittelyn jälkeen ne kaadetaan vedellä kattilaan ja keitetään, kunnes ne pehmenevät. Jäähtynyt massa hierotaan siivilän läpi. Kaada sokeri siihen. Keitä kunnes seos on paksua smetanaa. Vaahdotettu massa levitetään ohueksi kerrokseksi leivinpaperille uunipellille. Säilytä lämpimässä uunissa, luukku hieman auki, pari päivää.

Auringossa

Kyllä, vaahtokarkkeja voi "pysyä" täydellisesti auringossa. Massa levitetään pergamentille, asettamalla se vanerille tai jollekin muulle. Säilytä, kunnes se kuivuu haluttuun tilaan.

Mistä tietää, onko herkku valmis? Taivuta kuivattua kerrosta - eikö se tartu, onko se joustava? Loistava. Onko se rikki? Olet kuivannut vaahtokarkin. Mutta älä ole järkyttynyt. Voit yksinkertaisesti hajottaa sen ja nauttia siitä. Lyhyesti sanottuna kokataan.

Video

Punaherukkatahna WOLTERA 1000 sähkökuivaimessa, kuvannut HAPPY PEOPLE

Kuinka säilyttää ja käyttää punaherukkavaahtokarkkeja oikein

Kun olet kuivannut vaahtokarkkia, ymmärrät, että se ei tarvitse paljon kosteutta. Nuo. se on taitettava niin, että vaahtokarkki pysyy joustavana pitkään ja missä se ei halkeile sormilla puristettaessa. Onko siitä tullut löysää ja tahmeaa? Tämä tarkoittaa, että olet varastoinut tuotetta väärin.

Oikea säilytys

Joten ei vain paikka ole tärkeä, vaan myös muoto, jossa säilytät valmiin vaahtokarkkia. Kun olet poistanut marjanlehdet, jaa ne useisiin osiin, jotka sopivat kelattavaksi putkeen. Kääri sen jälkeen kukin kelmulla ja laita tiiviisti suljettuun pulloon viileään, mutta pimeään paikkaan.

Voit leikata nämä putket paloiksi säilyttämällä ne hermeettisesti suljetussa astiassa. Tällä herkulla pärjäät uuteen satoon asti!

Käytä punaherukkavaahtokarkkeja

On vaikea kuvitella, missä näitä kerroksia voidaan kuluttaa muuten kuin herkkuina. Sillä välin sitä (sekä makeaa, eli sokerin tai hunajan kanssa että hapanta) ei syödä vain:

1. Palana se sopii teelehdeksi, kompotin tai tinktuuran raaka-aineeksi.
2. Jos säilytät vaahtokarkkeja kerroksittain, niistä tulee ihanteellinen kerros piirakoissa tai jälkiruokissa.
3. Valmistettu ilman sokeria, siitä tulee perusta herkulliselle lihakastikkeelle.
4. Kun sinulla on vilustuminen, tämä on loistava tapa vahvistaa immuunijärjestelmääsi.
5. Hienoksi höylätyistä vaahtokarkkeista voi valmistaa hilloa.
6. Tee jälkiruoka – pyöritä vaahtokarkkiviipaleet jossain makeassa, kookoshiutaleissa tai pähkinöissä!

Kokeile lisäämällä marjaseokseen pähkinöitä ja muita ruokia, joista pidät. Kypsennä samojen reseptien mukaan, kuivaamalla auringossa - vaikutus on sama, tärkeintä on, että aurinko on.Ja nauti niin maukkaasta ja terveellisestä tuotteesta ympäri vuoden!