Hedelmä- ja vihannesjuusto tai epätavallinen valmistus kurpitsasta ja japanilaisesta kvitteestä talveksi.

Ja niin, otetaan yksi kilo kurpitsaa:

- japanilainen kvitteni - 300 gr.;

- sokeri - 200 gr.

Aiemmin kuorittu, paloiksi leikattu kurpitsa tulee ripotella pienellä määrällä kidesokeria, jotta mehu alkaa vapautua kurpitsan massasta.

Täytä sitten japanilainen kvitteni kypsästä kurpitsasta vapautuvalla mehulla niin, että kvitteni peittyy kokonaan kurpitsamehulla.

Mehussa kasteltu kvitteni tulee keittää, kunnes se pehmenee, ja lisätä sitten kurpitsaan mehun kanssa.

Epätavallisen valmisteemme yhdistetyt komponentit tulee keittää miedolla lämmöllä, kunnes massa paksunee.

Seuraavassa vaiheessa hieromme keitettyä kurpitsaa kvittenien kanssa siivilän läpi tasaiseksi ja siirrämme puhtaaseen, paksuun, mieluiten luonnolliseen lautasliinaan. Sidomme sen samalla tavalla kuin sidomme maitojuuston siivilöityä, jolloin levitetylle massalle tulee juustopään muoto.

Lautasliina sisällöineen on asetettava paineen alle kolmeksi päiväksi.

Seisomisen jälkeen otamme hedelmä- ja vihannesjuustomme pois, voitele se kevyesti kasviöljyllä ja kasta kuminat.

Tämä kurpitsavalmiste säilyy melko hyvin huoneenlämmössä, mutta on parempi, jos asetat "päämme" kylmään paikkaan.

Talvella kotitekoinen epätavallinen, runsaasti kuitua ja vitamiineja sisältävä kurpitsavalmiste voidaan leikata yksinkertaisesti kuin marmeladi, mutta se on hyvä myös valmistattaessa voileipiä teetä varten. Kerran tarjoilin vieraille tästä "juustosta" valmistettuja alkupaloja. Kaikki juhlassa läsnä olleet naiset ottivat sitten minulta tämän alkuperäisen valmisteen reseptin.