Polendvitsa - kotitekoinen savustettu ulkofilee -makkara - yksinkertainen resepti polendvitsan valmistamiseen kotona.

Savustettu fileemakkara valmistetaan kotona erilaisten reseptien mukaan. Valmisteemme valmistetaan kokonaisesta porsaanfileestä, jota ei silputa eikä laita suoleen, jota käytetään useimmiten kuorena.

Ainekset: laakerinlehti, sokeria, sianlihaa, suola, mustapippurit, katajanmarjat

Kuinka tehdä kotitekoista savustettua makkaraa - Polendvitsa.

Aloitamme makkaran valmistuksen raaka-aineiden valinnalla ja valmistuksella. Osta kilon painoinen porsaan ulkofilee. Valitse pisin kappale, joka on saman paksuinen. On erittäin hyvä, jos lihassa on ohut rasvakerros.

Tee tuoksuva jauhe 15 grammasta suolaa, 5 grammasta sokeria, 3 grammasta jauhettua mustapippuria, 3 jauheeksi murskatusta laakerinlehdestä ja 2 murskatusta katajanmarjasta.

Hiero seos paksusti lihapalojen päälle, laita ne astiaan ja anna seistä jääkaapissa 24 tuntia.

Päivän kuluttua kuivaa lihapalat lautasliinoilla, kääri ne tiukasti sellofaani- tai pergamenttipaperiin ja sido päälle langalla.

Aseta seuraavaksi makkara savustamoon ja pidä kylmäsavun päällä, kunnes tuote on täysin kypsä.

Polendvitsa, jos noudatat tiukasti sen valmistustekniikkaa, voidaan säilyttää jopa kylmässä ruokakomerossa tai kellarissa pitkään. Jos niitä ei ole, säilytä herkullinen fileemakkara jääkaapissa.

Video: Polendvitsa "Kotitekoinen" kuivakuivattua naudanlihaa. Resepti.