Kylmäsuolatut tomaatit porkkanoilla ämpärissä tai tynnyreissä - kuinka suolata tomaatteja herkullisesti talveksi ilman etikkaa.

Tämä suolakurkkuresepti sopii niille, jotka haluavat valmisteita ilman etikkaa. Toinen tämän reseptin etu on, että tomaatit marinoidaan kylmällä tavalla. Näin ollen meidän ei myöskään tarvitse nostaa ympäristön lämpötilaa kiukaan avulla.

Ainekset: persilja, laakerinlehti, porkkana, tulinen pippuri, tomaatit, suola, valkosipuli

Porkkanoilla suolatut tomaatit varastoidaan talveksi ämpäriin, suureen emalipannuun, puutynnyriin tai pieniin keraamisiin tynnyreihin. Porkkanoita suolattaessa niitä käytetään estämään tomaattien ylihappamoitumista.

Kuinka kylmä suolaa tomaatteja ja porkkanoita.

Tomaatit

Valmistamiseksi sinun on otettava kypsiä kiinteitä tomaatteja ja porkkanoita. Tomaatti/porkkana-suhde on 10/1.

On parempi valmistaa tomaatit pyrstillä - tämä antaa niiden säilyttää muotonsa suolauksen aikana eivätkä pehmene. Porkkanat on raastettava karkealla raastimella.

Laita puhtaat tomaatit tynnyriin (tai muuhun astiaan) ja ripottele niihin porkkanalastuja.

Porkkanoiden ohella peittausastiaan kannattaa laittaa punaista paprikaa, valkosipulinkynsiä, persiljaa ja kuivaa laakerinlehteä. Lisää mausteita maun mukaan, mutta ei enempää kuin porkkanoiden kokonaismassa.

Kaada valmistetut vihannekset kylmällä suolavedellä 500 g:sta suolaa, joka on liuotettu vesiämpäriin.

Aseta peittaukseen valmistettujen tomaattien päälle luonnonkankaasta tehty lautasliina, jonka päälle puinen ympyrä ja paino.Aseta tynnyri kylmään kellariin.

Suolatut tomaatit porkkanoilla säilyvät hyvin koko talven ajan, mutta vain jos suolaustekniikkaa on noudatettu. Jos sadonkorjuun pinnalle ilmaantuu hometta, tomaatit on puhdistettava siitä. Tämä on helppo tehdä: sinun tarvitsee vain poistaa lautasliina, huuhdella se puhtaalla vedellä ja poistaa muotti jo puhtaana. Huuhtele sitten lautasliina uudelleen ja palauta se alkuperäiseen paikkaansa. Älä unohda laittaa sortoa takaisin paikoilleen.