Punaherukkahillon keittäminen talveksi - resepti herukkahillon valmistamiseksi kotona

Punaherukat ovat melko happamia ja hieman happamia, joten sokeria tulee ottaa sama määrä kuin marjoja. Eli 1 kg punaherukoita varten tarvitset 1 kg sokeria.

Laita marjat siivilään ja huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä. Hänttejä ei tarvitse leikata pois. Tämä on ylimääräistä ja turhaa työtä.

Laita marjat paksupohjaiseen kattilaan, ripottele päälle sokeria ja sekoita puulusikalla ja murskaa samalla hieman, jotta marjat vapauttavat mehua.

Laita pannu alimmalle lämmölle niin, että marjat vapauttavat hitaasti mehuaan ja sokeri sulaa. Keitä punaherukoita keittämisen jälkeen 5-10 minuuttia, ota sitten kattila pois liedeltä ja odota jäähtymään.

Jauha herukat hienon siivilän läpi. Näin pääset eroon pienistä siemenistä, kuorista ja juuri niistä hännistä.

Nyt tuleva hillo on vielä melko nestemäinen ja vaatii keittämistä. Laita pannu uudelleen lämmölle ja samalla pieni lautanen pakastimeen. Lautasta tarvitaan hillon valmiuden tarkistamiseen.

Noin 30 minuuttia keittämisen jälkeen ota lautanen pakastimesta ja laita tippa hilloa lautasen päälle ja käännä se ympäri. Pisaran tulee pysyä paikallaan eikä levitä levyn poikki.

Valmistele purkit. Steriloi ne ja kaada kiehuva hillo purkkeihin. Vaikka se näyttää melko nestemäiseltä, älä ihmettele. Jäähtymisen jälkeen punaherukkahillosta tulee paljon tiheämpää, joten valitse matalat purkit, joissa on leveä kaula.

Punaherukkahillo on erittäin vakaa. Se ei vaadi erityistä lämpötilajärjestelmää, ja se istuu upeasti vain keittiön kaapissa.

Jotkut ihmiset kutsuvat punaherukkahillohyytelöä, mutta siinä on perustavanlaatuinen ero. Loppujen lopuksi marjahyytelön valmistus vaatii hyytelöimisaineiden lisäämistä, ja punaherukat kovettuvat jopa ilman gelatiinia. Tästä syystä nimessä on pieni hämmennys, mutta tämä ei muuta olemusta.

Katso video punaherukkahillon tai hyytelön valmistamisesta: