Neljä tapaa valmistaa päärynäsiirappia kotona

Hedelmien valmistus ja valinta

Päärynät voivat olla täysin erilaisia ​​​​hedelmien värin, koon, hedelmälihan mehukkuuden ja rakenteen suhteen. Siirappia varten suosittelemme ottamaan mehukkaita ja makeita päärynälajikkeita. Hedelmät, joissa on kova ja tuore hedelmäliha, on parasta varata sadonkorjuuta varten päärynähilloa.

Ennen kypsennystä päärynät pestään ja kuivataan pyyhkeillä. Seuraavaksi ne leikataan kahteen osaan ja siemenlaatikko leikataan pois veitsellä. Jos reseptin edellyttämällä tavalla on käytettävä viipaleita ilman nahkaa, kuori leikataan hedelmistä mahdollisimman ohueksi. Erityisen vihanneskuorijan käyttö voi tehdä tästä prosessista paljon helpompaa.

Päärynäsiirapin valmistusmenetelmät

Vaihtoehto 1 – "Klassinen"

Ennen keittämistä päärynät kuoritaan ja leikataan kuutioiksi.Ripottele siihen yhden sitruunan mehua, jotta leikkaus ei tummu. Massan nettopainon tulee olla 1 kilogramma. Tätä päätuotteen määrää varten ota 600 grammaa kidesokeria ja 300 millilitraa vettä. Ilmoitetuista tuotteista valmistetaan paksu sokerisiirappi. Halutun koostumuksen saavuttamiseksi keitä sokeria veden kanssa 5-7 minuuttia. Laita päärynäviipaleet kuumaan siirappiin ja keitä viipaleita kevyesti sekoittaen 5 minuuttia. Hedelmien annetaan sitten jäähtyä kokonaan makeassa siirapissa. Seuraava kypsennysvaihe alkaa hedelmäkuutioiden poistamisella uralusikalla. Siirappi kiehautetaan jälleen ja puolikeitetyt päärynät lisätään uudelleen. Tällaisia ​​käyntejä pitäisi olla 3-4. Jos hedelmä on erittäin mureaa ja hajoaa nopeasti muuttuen soseeksi, voit keittää viipaleet 2 kertaa. Aivan lopussa kuuma siirappi suodatetaan. Massaa käytetään itsenäisenä jälkiruokana tai piirakoiden makeana täytteenä.

Päärynäsiirappi pullotetaan ja säilytetään jääkaapissa. Jotta jälkiruoka säilyy yli 6 kuukautta, se keitetään uudelleen ennen käärimistä ja säiliö steriloidaan.

Vaihtoehto 2 – Ilman lämpökäsittelyä

Viipaloitu päärynä ilman kuorta, 500 grammaa, laita syvään kulhoon, ripottele 300 grammalla sokeria ja sekoita kevyesti. Sekoita viipaleita puolen tunnin välein, jotta hedelmät vapauttavat mehunsa mahdollisimman nopeasti. Pistosten kokonaisinfuusioaika on 24 tuntia. Laita kulho jääkaappiin yön yli, jotta seos ei pääse käymään.

Suodata siirappi seuraavana päivänä. Tämä jälkiruoka säilyy jääkaapissa jopa 7 päivää.

Vaihtoehto 3 – Päärynämehusta

Ensimmäinen asia on puristaa mehu päärynöistä. On parasta käyttää mehupuristinta, mutta jos tällaista yksikköä ei ole saatavilla, mehua voidaan saada puristamalla massa juustokankaan läpi.Sokerin määrä riippuu saadun nesteen määrästä. Kutakin litraa päärynämehua kohden otetaan 500-600 grammaa kidesokeria. Jos päärynät ovat makeita, makeutusaineen määrää voidaan vähentää.

Mehu maustetaan sokerilla ja laitetaan tuleen. Keitä massa haluttuun tilaan. Täytteisiin ja jäätelökastikkeisiin siirapin tulee valua hitaasti lusikasta ohuena nauhana. Kastikkeita ja cocktaileja varten valmiin jälkiruoan koostumus voidaan tehdä nestemäisemmäksi.

Vaihtoehto 4 – Pakatuista mehuista

Pikavaihtoehto päärynäjälkiruoan valmistukseen mahdollistaa valmiin pakatun mehun käytön pääkomponenttina. Ota litraan juomaa puoli kiloa kidesokeria. Tuotteet yhdistetään ja kuumennetaan keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. 10-15 minuutin kuluttua siirappi alkaa paksuuntua. Valmiin astian konsistenssi määritetään yksilöllisesti sen jatkokäytön vaihtoehdoista riippuen.

Keittiömestari Aleksei Semenov esittelee huomiosi epätavallisen reseptin päärynöiden valmistukseen siirapissa. Siirapin pohjana on jasmiinitee.

Päärynäsiirapin säilyvyys

Ilman lämpökäsittelyä valmistettua tuotetta säilytetään vähimmäisajan. Tätä siirappia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. Jos päärynäjälkiruoka keitettiin perusteellisesti ja pakattiin lopulta steriileihin purkkeihin, tällaisen tuotteen säilyvyys voi olla vuosi valmistuspäivästä.