Yksinkertainen resepti marinoidun kesäkurpitsan valmistamiseksi talveksi

Tietenkään sinun ei pitäisi käyttää kovin vanhoja kesäkurpitsaa. Niiden ylikypsä massa näyttää enemmän sieneltä. Se voi olla maukasta, mutta se ei näytä ollenkaan herkulliselta.

Kesäkurpitsa voidaan fermentoida joko yksinään tai yhdessä muiden vihannesten kanssa. Useimmiten ne fermentoidaan yhdessä kurkun, omenan tai kurpitsan kanssa, ja käytetään samaa reseptiä kuin kurkkualkupalat.

Pese kesäkurpitsat, leikkaa "hännät" molemmista päistä terävällä veitsellä ja leikkaa ne "pyöriksi". Älä tee siitä liian pientä, pyörien paksuuden tulisi olla 2-3 senttimetriä. Et voi leikata nuoria kesäkurpitsaa ollenkaan, vaan jätä se sellaisenaan.

Laita käymisastian pohjalle piparjuuren lehdet, tillin oksat, valkosipuli ja kaikki mausteet, joita käytät kurkkujen käymiseen. Voit lisätä 1-2 kuumaa chiliä, jos pidät mausteisista ruoista.

Valmista suolavesi:

• 1 litra vettä;
• 60 grammaa suolaa.

Kiehauta vesi ja liuota siihen suola. Halutessasi voit lisätä laakerinlehtiä ja pippuria kiehuvaan suolaveteen.Nämä mausteet tarvitsevat kiehuvaa vettä avautuakseen, eikä niitä kannata heittää yksinkertaisesti kylmään suolaveteen.

Kun suolavesi on jäähtynyt, kaada se kesäkurpitsojen päälle niin, että suolavesi peittää ne vähintään 5 cm.

Peitä säiliö kesäkurpitsalla sideharsolla ja jätä 7 päivää huoneenlämmössä. Aktiivisen käymisvaiheen aikana suolaliuos samenee ja pinnalle ilmestyy ilmakuplia. Kesäkurpitsa on melko tiheää, ja se tarvitsee hieman enemmän aikaa kuin kurkut tai tomaatit, mutta niitä ei saa hapottaa liikaa.

7 päivää käymisen alkamisen jälkeen voit viedä kesäkurpitsan kellariin tai muuhun viileään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Marinoitu kesäkurpitsa säilyy hyvin ja on erinomainen "hengenpelastaja", jos kurkkua ei ole. Marinoidut kesäkurpitsat korvaavat ne onnistuneesti, ja jos nämä kesäkurpitsat ovat pieniä, kukaan ei huomaa eroa ollenkaan. Voit kokeilla marinoitua kesäkurpitsaa 2-3 viikon kuluttua. Ehkä haluat suolata vielä pari purkkia?

Katso video marinoidun kesäkurpitsan valmistamisesta talveksi ja joka päiväksi: