Kukkakaalisose: perusvalmisteet ja valmistautuminen talveen

Kukkakaalin valinta ja valmistus

Sose voidaan valmistaa joko tuoreesta kaalista tai jäätynyt. Etusija on epäilemättä ensimmäinen vaihtoehto. Tästä asiasta ei keskustella ollenkaan, jos ruokalaji valmistetaan vauvalle.

Harkitse kukkakaalin pään valintasääntöjä:

• kaalin pään tulee olla tiheä ja joustava;
• kukinnot tulisi sijoittaa mahdollisimman lähelle toisiaan ja niiden väri on vaalea beige;
• vihreän lehtimassan tulee istua tiukasti pään ympärillä;
• Tummenemista tai vaurioita ei voida hyväksyä.

Aluksi kaalin pää puretaan suuriksi kukinnoiksi ja pestään juoksevan veden alla.

Jos sose valmistellaan vauvalle, suuret versot on lisäksi liotettava suolaliuoksessa. Tätä varten laimenna 2 ruokalusikallista meri- tai pöytäsuolaa litraan vettä. Kun kiteet ovat liuenneet, kaali upotetaan nesteeseen puoleksi tunniksi. Tämän manipuloinnin avulla voit päästä eroon pienistä hyönteisistä, jotka ovat saattaneet valita vihanneksen.

Liottamisen jälkeen suuret versot huuhdellaan uudelleen ja puretaan pieniksi kukinnoiksi. On aika aloittaa vihannesten käsittely.

Menetelmät kaalin keittämiseksi soseeksi

On olemassa useita tapoja keittää kukkakaali pehmeäksi. Katsotaanpa jokaista niistä yksityiskohtaisesti:

• Lieden päällä. Käsitellyt kukinnot laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Kansi on parempi pitää tiiviisti suljettuna, jotta vesiliukoiset vitamiinit eivät haihtu.
• Hitaassa keittimessä. Kukkakaali voidaan kypsentää muhennostilassa lisäämällä kulhoon pieni määrä vettä. Tässä tapauksessa kaalin käsittelyaika on 15 minuuttia. Monitoimikeittimen kannen on oltava kiinni. Toinen vaihtoehto on käyttää "Steam"-toimintoa ja keittää vihanneksia erityisessä kulhossa 20 minuuttia nesteen kiehumisen jälkeen.

• Höyrylaivassa. Jos käytät mieluummin tuplakattilaa, sinun on kypsennettävä siinä myös kukkakaalin kukintoja 20 minuuttia.
• Mikroaaltouunissa. Kukinnot laitetaan mikroaaltouuniin sopivaan astiaan ja lisätään vettä. 1 kilogrammaa kukkakaalia varten tarvitset 100 grammaa nestettä. Kupin yläosa on löyhästi peitetty kannella tai muovipussilla. Kypsennä kasviksia maksimiteholla 5 minuuttia. Tarkista määritetyn ajan kuluttua kaalin valmius. Tämä voidaan tehdä keittiöveitsellä tai haarukalla.Jos työkalut eivät tunkeudu sisään kunnolla, jatka kypsentämistä samalla tilassa vielä 3 minuuttia.
• Uunissa. Kaali asetetaan pienelle uunipellille ja täytetään melkein kokonaan vedellä. Paista kukintoja uunissa 25 minuuttia. Lämmityslämpötilan tulee olla 180-200 astetta.

Klassinen resepti kukkakaalisoseen valmistamiseen

• kaali - 1 pää, kokonaispaino noin 1 kilogramma;
• voita - 50 grammaa;
• vesi tai kaaliliemi - 200 millilitraa;
• suola - 1 tl.

Valmistettu kaali lämpökäsitellään pehmeäksi millä tahansa yllä luetelluista menetelmistä. Laita puolet pehmennetyistä paloista tehosekoittimen kulhoon, lisää 100 millilitraa vettä ja vatkaa kaikki tasaiseksi. Lisää sitten tuotteiden toiset osat, suola ja öljy. Toimenpide toistetaan. Valmiin kukkakaalisoseeseen voi maustaa vastajauhettua pippuria maun mukaan.

Kanava "Video. Reseptit. Ruoanlaitto" esittelee huomionne kukkakaali- ja kesäkurpitsasoseen valmistusohjeen.

Miten voit monipuolistaa soseita?

Kaalipohjaan voit lisätä soseita muista vihanneksista. Sopii hyvin kukkakaalin kanssa: porkkana, sipuli, parsakaali, kurpitsa, kesäkurpitsa, valkosipuli ja peruna. Voit lisätä soseeseen myös kanankeltuaista ja smetanaa.

Katso video "Video"-kanavalta. Reseptit. Ruoanlaitto", joka kertoo yksityiskohtaisesti soseen valmistamisesta porkkanoista, kaalista ja perunoista

Kukkakaalisose vauvoille

Vauvojen soseen valmistuksen ominaisuudet ovat seuraavat:

• kaali pestään perusteellisesti ja liotetaan suolaliuoksessa;
• Sinun täytyy keittää kaali puhtaassa, mieluiten pullotetussa vedessä vauvanruokaa varten;
• astiaan ei tarvitse lisätä mausteita;
• vauvasoseen koostumuksen tulee olla sama kuin kefirin;
• Voit laimentaa soseen puhtaalla vedellä, kaaliemellä tai rintamaidolla;
• Käytetty öljy on suoraan puristettua oliiviöljyä.

Soseen valmistaminen talveksi

Kasvissosetta kukkakaalista ei kateta talveksi, koska kaikki kotisäilykkeet ovat vasta-aiheisia alle 3-vuotiaille lapsille.

Ratkaisu tähän tilanteeseen on jäädytys. Perunamuusi ilman lisäaineita pakataan pieniin astioihin tai muovimukeihin ja lähetetään syvälle pakastimeen. Pakastettu kukkakaalisose säilyy noin 10 kuukautta. Tärkeintä on säilyttää jäähdytyskammion lämpötila -16…-18ºС.