Kotitekoinen verimakkaran resepti "Erikois" - nestemäisellä verellä, lihalla ja mausteilla, ilman puuroa.

Ja kuinka tehdä verta.

Kerää sianlihan veri ja muista punnita se mausteiden määrän laskemiseksi.

Valuta veri syvään altaaseen, lisää runsaasti suolaa ja sekoita puulusikalla. Jätä allas viileään paikkaan ja siirry muihin tuotteisiin.

Valmista litralle verta puoli kiloa hienonnettuja rasvaisia ​​lihaleikkeitä. Lisää niihin mustapippuria (1 tl), kuminaa (pieni ripaus), maustepippuria (puoli teelusikallista) ja jauhettua neilikkaa (5 silmua). Lisää myös hieman suolaa.

Siirrä rasvainen lihavalmiste verialtaaseen ja sekoita massa.

Täytä valmistetut sianlihan suolet saadulla nestemäisellä jauhelihalla. Käytä tätä varten leveää suppiloa.

Sido makkaran kuoren pohja narulla ennen täyttämistä. Kun suolet ovat veressä lihalla ja mausteilla, sido myös niiden yläosat. Pistele makkaroita ohuella neulalla useista kohdista ja laita ne isoon kattilaan, jonka pohjalle laitat ensin useita puutikuja. Niitä tarvitaan estämään veren tarttuminen pohjaan.

Kaada kylmää suolalla maustettua vettä raakamakkaroiden päälle ja kiehauta.Kypsennä verimakkaraa täysin kypsäksi, tarkista pistämällä suolistoa toistuvasti neulalla: jos siitä ei vuoda verta, tuote on valmis.

Poista valmis ”erikois” verimakkara kuumasta vedestä ja laita se isolle siiville tai ritilälle valumaan ylimääräinen neste. Säilytä verijuuri jääkaapissa tai kellarissa. Toisessa tapauksessa laita makkara keraamiseen kattilaan ja kaada sen päälle sulatettua porsaanrasvaa. Kun se kovettuu, siitä tulee erinomainen säilöntäaine.