Resepti marinoituihin sitruunoihin talveksi ja joka päivä

Maailman keittiössä on monia reseptejä, jotka vaikuttavat ensi silmäyksellä oudolta. Joitakin niistä on joskus pelottavaa edes kokeilla, mutta kun kerran yrität, et voi lopettaa, vaan kirjoitat tämän reseptin huolellisesti muistikirjaasi. Yksi näistä oudoista ruoista on marinoitu sitruuna.

Ainekset: sitruuna, paprika, pippuri, kasviöljy, suola, valkosipuli
Aika kirjanmerkkeihin: Koko vuosi

Ensi silmäyksellä sana "marinoitu tai suolattu sitruuna" kuulostaa oudolta. Mutta tämä on vain siihen asti, kunnes päätät kokeilla sitä. Lähi-idän keittiössä marinoitu sitruuna on yhtä suosittu kuin marinoituja tomaattia tai kurkkua maassamme. Sitä lisätään salaatteihin, kala- ja liharuokiin tai yksinkertaisesti syödään haarukalla purkista syöden samalla tuoretta patonkia.

Sitruunat fermentoidaan kokonaisina, puolikkaina tai paloiteltuina. Mukavuuden vuoksi on tietysti parempi leikata se viipaleiksi. Näin se käy tasaisemmin, ja mikä tärkeintä, se käy nopeammin.

Aluksi voit yrittää fermentoida pienen purkin, 300 grammaa. Tällaista purkkia varten tarvitset:

3 sitruunaa;
yksi tl kutakin paprika ja kuuma paprika;
1 pää valkosipulia;
oliiviöljy (puhdistettu auringonkukkaöljy on mahdollista).

Mausteet voidaan korvata muilla tai lisätä oman maun mukaan mikä tuntuu sopivammalta. Voit tehdä useita pieniä purkkeja lisäämällä jokaiseen niistä oman maustekimpun.

Ensinnäkin, sinun on pestävä sitruunat huolellisesti ja kaadattava kiehuvaa vettä niiden päälle. Tämä on siinä tapauksessa, että niiden säilyttämiseen on käytetty vahaa.Kiehuvan veden vaikutuksesta vaha sulaa välittömästi, ja mikä ei sula, pyyhitään pois pehmeällä kangaspyyhkeellä.

Huuhtele purkki ja kansi heti kiehuvalla vedellä valumaan samalla kun valmistat sitruunoita.

Nyt sinun täytyy leikata sitruuna. Kuten edellä mainittiin, on parempi leikata ympyröiksi tai puoliympyröiksi.

Sekoita lautasella karkea suola, pippuri, paprika ja hienonnettu valkosipuli. Kasta jokainen sitruunanpala tähän seokseen ja laita purkkiin.

Aseta sitruuna tiukasti, mutta älä paina liian kovaa, jotta herkät sitruunaviipaleet eivät vahingoitu. Kaada loput suolaseoksesta purkkiin ja ravista.

Sulje purkki kannella ja anna käydä noin vuorokauden. Jotkut sanovat, että on parempi jättää se aurinkoon, toiset pitävät viileästä paikasta. On parempi valita "kultainen keskitie" ja jättää sitruunapurkki lämpimään paikkaan, mutta poissa auringonvalosta.

Purkkia on ravistettava säännöllisesti. Noin päivän kuluttua näet, että sitruuna on vapauttanut mehua, ja tämä on hyvä. Mutta jotta alkupala ei homehtuisi ja pilaannu, kaada purkkiin kasviöljyä niin, että se sitruunamehun kanssa sekoitettuna peittää sitruunat kokonaan.

Sulje purkki uudelleen ja nyt sinun on laitettava se jääkaappiin, alimmalle hyllylle. Käymisaika jääkaapissa on noin 5-7 päivää. Kokeile marinoituja sitruunoita viikon kuluttua ja valmistaudu juoksemaan uudelle erälle, koska tällainen purkki ei kestä kauan.