Ruotsalainen kantarelli-sienihillo - 2 reseptiä: pihlajalla ja puolukkamehulla

Kantarellihillo pihlajalla

• 1 kg tuoreita kantarelleja;
• 0,5 kg sokeria;
• Joukko pihlaja;
• Neilikka;
• Suola 1 tl;
• Vesi 1 lasi.

Pienet kantarellit, pienet ja vahvat, sopivat hilloon. Huuhtele ne huolellisesti ja puhdista ne.

Kaada sokeri kattilaan, kaada vesi ja laita tuleen.

Kun vesi kiehuu, lisää pihlajan marjat siihen ja keitä 5 minuuttia.

Lisää mausteet ja sienet pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto pois. Heti kun vaahtoa lakkaa muodostumasta, poista pannu lämmöltä ja jäähdytä.

Nuoret kantarellit ovat melko kovia ja niitä on kypsennettävä vähintään tunnin ajan. Tätä ei kuitenkaan voi tehdä heti. Jaa tämä tunti 3-4 lähestymistapaan. Näin sienet eivät ylikypsy ja säilyttävät muotonsa.

Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin ja sulje kannet. Voit pastöroida hillon, niin sen säilyvyys kestää jopa vuoden, mutta jos aiot syödä sen 6 kuukauden sisällä, voit tehdä ilman sitä.Mutta joka tapauksessa sinun on säilytettävä kantarellihilloa viileässä paikassa tai jopa jääkaapissa.

Kantarellihilloa puolukkamehulla

• Kantarellit 1 kg;
• Sokeri 1 kg;
• Puolukkamehu 2 litraa;
• Rosmariini;
• Katajanmarjat 10 kpl;
• Merisuola 2 tl;
• Neilikka.

Kaada 1,5 litraa kattilaan. puolukkamehu ja lisää kaikki sokeri.

Keitä se ja heti kun sokeri on liuennut, kaada kuoritut kantarellit pannulle. Kiehumisen jälkeen kuori vaahto pois ja sammuta lämpö. Anna sienten imeytyä kunnolla ja liota puolukkasiirappissa.

Kun hillo on jäähtynyt, laita hillo takaisin lämmölle ja kiehauta uudelleen. Anna sienten kiehua 10-15 minuuttia ja sammuta lämpö.

Kun hillo on jäähtynyt, voit jatkaa kypsentämistä. Aseta pannu liedelle ja laita pannulle kuumenemisen aikana neilikka, rosmariini ja kataja sideharsopussiin ja laita pannulle.

Lisää jäljellä oleva puolukkamehu ja pidä lämpö mahdollisimman alhaisena.

Hillon tulee kiehua hiljaa, eikä se saa hypätä pois pannulta.

30 minuutin kuluttua voit poistaa maustepussin ja kaada hillo purkkeihin. Kantarellihillo tulee säilyttää yksinomaan viileässä paikassa.

Jos sinulla ei ole puolukkamehua, sen voi korvata koivunmahlalla. Ja jotkut kotiäidit tekevät mieluummin kantarellihilloa kahvia varten. Kantarellereseptejä on monia, vaikka jos haluat keksiä oman reseptin, muista, että sienet vaativat huolellista käsittelyä eikä kaikista sienistä voi tehdä hilloa.

Kuinka tehdä kantarellihilloa, katso video: