Saksanpähkinäsiirappi - kotitekoinen resepti

Ainesosia laskettaessa pähkinöitä ei punnita, vaan ne lasketaan yksitellen. Älkäämme poikkeako perinteistä ja ottakaamme sata pähkinää;

Siirappia varten tarvitset:

• 1 kg sokeria;
• 1 l. vesi;
• Kardemumma, kaneli, vanilja maun mukaan;
• Kumihanskat töihin.

Siirapin kanssa on paljon meteliä, mutta se on sen arvoista. Siirappia varten tarkoitetut pähkinät kerätään kypsymättöminä, niin sanotussa "maitokypsyydessä", kun kuori on vielä pehmeä ja ydin ei ole muodostunut.

Tämä on suunnilleen toukokuun lopussa - kesäkuun alussa, alueesta riippuen. Älä missaa tätä hetkeä, sillä jos pähkinä on ylikypsä, sinun ei tarvitse yrittää saada siitä mitään irti.

On erittäin tärkeää valmistaa pähkinät oikein siirappia varten. Jotkut pähkinät kuoritaan leikkaamalla vihreä kuori pois ohuella veitsellä. Mutta tämä on valinnaista. Tämä ei vaikuta makuun, mutta juuri tämä kuori antaa tumman värin. Jos et kuori sitä, pähkinät ja siten siirappi ovat mustia.

Äläkä unohda käyttää käsineitä ennen pähkinöiden puhdistamista.

Nyt sinun on liotettava pähkinöitä kolme päivää kitkeryyden ja ylimääräisen värin poistamiseksi. Täytä pähkinät tavallisella kylmällä vedellä ja vaihda vesi 3-4 kertaa päivässä.

Tänä aikana pähkinät tummuvat suuresti ja ennen kypsennystä ne on käsiteltävä ruokasoodaliuoksella.

Laimenna 150 grammaa soodaa 3 litraan vettä ja kaada tämä liuos pähkinöiden päälle 4 tunnin ajan. Tämä tehdään niin, että pähkinät eivät ylikypsy ja säilyvät ehjinä.

Huuhtele pähkinät uudelleen juoksevan kylmän veden alla.

Kiehauta vesi kattilassa, puhkaise jokainen pähkinä hammastikulla useista kohdista ja kaada ne kiehuvaan veteen. Keitä pähkinöitä 10 minuuttia ja valuta sitten vesi pesualtaaseen, sitä ei voi käyttää missään.

Täytä pähkinät sokerilla, kaada vesi pannulle ja nyt siirapin keittäminen alkaa.

Keitä pähkinöitä miedolla lämmöllä tunnin ajan. Tämä aika riittää pähkinöiden kypsymiseen ja antamaan makunsa siirapille. Siivilöi siirappi. Pähkinät voidaan jo syödä, mutta siirappi tulee keittää uudelleen, lisätä siihen aromaattisia mausteita ja kaada valmistettuihin purkkeihin.

Pähkinäsiirappi on väriltään tumma, melkein musta. Tämä on erittäin kaunis ja terveellinen siirappi; sitä käytetään laajasti paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä.

On parempi säilyttää pähkinäsiirappia viileässä, pimeässä paikassa enintään 12 kuukautta.

Vaikein osa siirapin valmistuksessa on pähkinöiden valmistaminen. Siksi älä missaa kaikkia videon valmistusvaiheita, koska vihreät pähkinät valmistetaan samalla tavalla sekä siirapille että hillolle.