Voikukkasiirappi: perusvalmistusmenetelmät - miten valmistaa kotitekoista voikukkahunajaa

Kuinka ja milloin kerätä voikukkia siirappia varten

Raaka-aineiden valmistus siirapin valmistukseen suoritetaan toukokuun lopussa ja kesäkuun alussa. Keräyspaikkojen tulee olla ympäristöystävällisiä, kaukana meluisista moottoriteistä ja tuotantolaitoksista.

Vain kukkapäät kerätään ja poimitaan mahdollisimman läheltä astian pohjaa. Raaka-aineiden käsittely tulee aloittaa mahdollisimman pian, heti keräyksen jälkeen.Vain 1-2 tunnin kuluttua repeytyneet päät alkavat sulkeutua, mikä vaikeuttaa niiden poistamista vihreästä osasta.

Tarjoamme sinulle valikoiman useista perusresepteistä, joissa siirappi valmistetaan sekä kuorituista terälehdistä että kokonaisista silmuista.

Kaksi tapaa valmistaa siirappia kokonaisista silmuista

Tämä resepti sisältää kuorimattomien kukkien käyttämisen. Tärkeintä on, että varsi poistetaan juuri pään alta. Kerätty "sato" pestään useissa vesissä. Ennen kypsennystä kukkia liotetaan kylmässä vedessä, jotta voikukan mehu ei katkea.

Menetelmä yksi

• kukat - 300 kappaletta;
• sokeri - 1 kilogramma;
• vesi - 1 litra;

Kukat kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään 25 minuuttia polttimen minimiteholla. Kannen tulee olla tiiviisti suljettu. Asetetun ajan jälkeen tuli sammutetaan ja massa jätetään kannen alle päiväksi. Tänä aikana voikukan infuusio saa tumman, täyteläisen värin. Kukat poistetaan puristamalla niitä huolellisesti käsin ja neste suodatetaan hienoimman siivilän läpi.

Tämän jälkeen liemeen lisätään sokeria. Keitä nestettä keskilämmöllä 20 minuuttia, kunnes se sakenee.

Menetelmä kaksi

Ainesosien määrä pysyy samana, vain tekniikka muuttuu. Pestyt silmut kaadetaan kylmällä vedellä ja asetetaan tuleen. Peitä kulho kiehumisen jälkeen kannella ja keitä miedolla lämmöllä 50-60 minuuttia. Liemen annetaan jäähtyä itsestään 3-4 tuntia. Kulhon sisältö suodatetaan ja yrtit puristetaan perusteellisesti pois. Siirappi maustetaan sokerilla ja haudutetaan miedolla lämmöllä 1-2 tuntia.

Valentina Sidorova esittelee huomiosi yksityiskohtaisen reseptin voikukasiirapin valmistamiseksi kokonaisista silmuista

Menetelmät voikukasiirapin valmistamiseksi terälehdistä

Terälehdistä valmistettu siirappi muistuttaa eniten hunajaa vaaleankeltaisen värinsä vuoksi.

Kerätyt silmut pestään ja kuivataan pyyhkeillä, koska terälehdet irtoavat paremmin kuivista päistä. Tämä voidaan tehdä pienillä saksilla tai käsin. Terälehdet on leikattava läheltä astiaa.

Menetelmä yksi

• voikukan silmut - 400 grammaa;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 1 kilogramma.

Valmista ensin siirappi sekoittamalla sokeria ja vettä tulella 10 minuuttia. Laita terälehdet ilman vihreitä paksuuntuneeseen massaan ja keitä 15 minuuttia. Tuli sammutetaan ja viskoosin massan annetaan jäähtyä kokonaan. Jotta siirappi olisi läpinäkyvä, se valutetaan siivilän läpi, ja jäljellä oleva kakku käytetään hyytelön keittämiseen.

Menetelmä kaksi

Ainesosien määrä vastaa edellistä reseptiä.

Terälehdet kaadetaan 250 millilitralla vettä ja keitetään alhaisella lämmöllä 3-4 minuuttia. Sitten massaa infusoidaan kannen alla 8 - 10 tuntia. Tämän jälkeen liemi kaadetaan hienon seulan tai sideharson läpi.

Jäljelle jääneestä vedestä ja sokerista valmistetaan paksu siirappi. Lisää voikukan keite kuumaan nesteeseen ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes se muuttuu hunajaiseksi.

"Hyödyllisiä vinkkejä" -kanava jakaa kanssasi mielellään voikukanhunajan valmistusohjeen

Voikukkajälkiruoka aromaattisilla lisäaineilla

Voit valmistaa siirappia käyttämällä muita aromaattisia aineita ja tuotteita. Ne voivat olla neilikkaa, vaniljaa, kanelia, inkiväärijuurta, minttua, sitruunamelissaa, sitruuna- tai appelsiinimehua. Ne lisätään astiaan yrttien suoran kypsennysvaiheessa.

Tuotteiden määrä valitaan makuelämysten mukaan.Jos keskityt edellä käsiteltyjen reseptien ainesosien määriin, tarvitset seuraavan määrän aromaattisia lisäaineita:

• 1/3 tl jauhettua kanelia tai 1 kuoripuikko;
• 1/3 inkiväärijauhetta tai 2 pyörää tuoretta juuria;
• vaniljasokeria tulee ottaa noin ½ tl tai luonnollista vanilliinia veitsen kärjestä;
• kuivaa minttua tai sitruunamelissaa lisätään maun mukaan;
• 1 keskikokoinen sitruuna tai appelsiini riittää.

Älä sekoita kaikkia lisäaineita yhteen. Kokeile voikukkasiirappia jokaisella ainesosalla erikseen ja valitse itsellesi sopiva yhdistelmä.

Kuinka säilyttää siirappia

Kuuma voikukkajälkiruoka kaadetaan puhtaisiin, steriileihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti kansilla. Säilytä tätä tuotetta jääkaapissa tai kellarissa. Säilyvyys - 1 vuosi.

Voit myös kaataa siirapin muovisiin jääpalamuotteihin ja käyttää pakastettujen makeisten kuutioiden valmistukseen erilaisia ​​cocktaileja.