Pihlajasiirappi: kuinka valmistaa jälkiruoka tuoreista, pakasteista ja kuivista punaisista pihlajahedelmistä

Pihlajan keräämisen säännöt

Hedelmät voidaan kerätä kahdessa vaiheessa.

Ensimmäinen vierailu syyskuussa. Tänä aikana marja oli jo saavuttanut maksimikokonsa ja kerännyt suuren määrän hyödyllisiä aineita. Keräys suoritetaan kokonaisina nippuina leikkaamalla ne puusta terävällä veitsellä. Tällaista pihlajaa voidaan säilyttää viileässä jopa useita viikkoja ilman käsittelyä. Syyskuun marja maistuu kitkerältä, mutta juuri tämä laatu houkuttelee monia pihlajajälkiruokien ystäviä.

Jos haluat saada pihlajan makean sävyisenä, sinun on odotettava, kunnes syyspakkaset tarttuvat siihen. Et kuitenkaan ehkä ehdi odottamaan satoa, koska myöhään syksyllä linnut syövät näitä marjoja. On parempi olla ottamatta riskejä ja kerätä pihlajapuut ajoissa.Lisäksi marjojen keinotekoinen jäädyttäminen pakastimessa auttaa pääsemään eroon katkeruudesta.

Pihlajaa voidaan käyttää tuoreena, kuiva tai pakastaa tulevaa käyttöä varten.

Reseptit pihlajasiirappiin tuoreista marjoista

Resepti nro 1

Ennen käsittelyä hedelmät on erotettava oksista, lajiteltava ja pestävä huolellisesti. Marjat laitetaan isoon kattilaan ja täytetään viileällä vedellä. Massa sekoitetaan käsin ja sitten tummunut vesi valutetaan pois. Toimenpide toistetaan, kunnes vesi on täysin kirkasta.

Hedelmät punnitaan jäljellä olevien ainesosien suhteiden määrittämiseksi. 1 kiloa marjoja varten tarvitset 1 kilogramman kidesokeria ja 500 millilitraa puhdasta vettä.

Marjat laitetaan sokerista ja vedestä valmistettuun kiehuvaan nesteeseen. Heti kun seos kiehuu, sammuta tuli ja sulje astia tiiviisti kannella. Pihlajan marjaa tulee infusoida 8-10 tuntia. Jäähtyneet marjat laitetaan takaisin tuleen ja sammutetaan ilman kiehumista. Jäljelle jää vain marjamassan erottaminen siirapista. Tätä varten se suodatetaan juustokankaan läpi. Marjoista voi valmistaa teetä tai syödä kuivahillona.

Resepti nro 2

Puolelle kilolle pihlajaa otetaan 600 grammaa sokeria ja 2 lasillista vettä. Laita puhtaat marjat leveäpohjaiseen kattilaan, johon kaadetaan vielä 100 millilitraa vettä. Lämpö asetetaan maksimiin ja pihlajaa haudutetaan 3 minuuttia. Tämän toimenpiteen jälkeen marjat laitetaan siivilään ja hierotaan sitten siivilän läpi. Tuloksena oleva paksu mehu kaadetaan kuumaan sokerisiirappiin, joka on keitetty alun perin ilmoitetusta sokeri- ja vesimäärästä.

Massaa keitetään 5 minuuttia ja kaadetaan kuumana steriileihin purkkeihin tai pulloihin.

Siirappi jäädytetyistä pihlajanmarjoista

Pihlaja sulatetaan ennen kypsennystä.He tekevät tämän ensimmäiset 5 tuntia jääkaapin positiivisessa osastossa ja sulavat sitten kokonaan huoneenlämmössä. Pakastetun tuotteen kokonaistilavuus on 1 kilogramma.

700 grammaa sokeria sekoitetaan 200 millilitraan vettä. Massaa kuumennetaan, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, ja sitten lisätään sulatetut marjat. Keitä hilloa 5 minuuttia. Sulje tämän jälkeen kulhon kansi ja anna seoksen hautua, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Siirappi suodatetaan paksun siivilän läpi ja kiehutaan uudelleen. Heti kun neste alkaa kuplia, se kaadetaan lasiastioihin ja suljetaan tiiviisti kansilla.

Kuivattua pihlajasiirappia

Kuivatut hedelmät (100 grammaa) voidaan ostaa tavallisesta apteekista tai käyttää henkilökohtaisesti korjattu pihlaja. Vesi (1,5 litraa) keitetään ja hedelmät kaadetaan sen päälle. Kääri kulho tiukasti ja anna marjojen hautua kunnolla. Tämä kestää noin 6 tuntia. Tämän jälkeen marjat valutetaan siivilän tai siivilän läpi, jolloin kattilaan jää aromaattista vettä. Tätä nestemäärää varten ota 1 kilogramma rakesokeria. Massa kuumennetaan keskilämmöllä paksuuntumiseen ja kaadetaan purkkeihin.

Sergey Komilov tuo huomiosi yksinkertaisen reseptin paksulle punaiselle pihlajasiirappille hunajalla. Tämä herkku ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä.

Kotitekoisen siirapin säilyvyys

Kotitekoinen siirappi voidaan säilyttää joko huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Jos valmiste on tarkoitettu käytettäväksi koko talven ajan, siirappi tulee kaataa steriileihin purkkeihin ja sulkea kansilla, jotka on poltettu kiehuvalla vedellä. Tämän tuotteen säilyvyysaika on yksi vuosi. Purkki säilyy lämpimänä jopa 2 viikkoa.