Valkosipulilla marinoitu luumu talveksi ilman sterilointia

Valkosipulilla marinoitu luumu on erittäin maukas välipala. Se sopii kaikkien liharuokien kanssa ja tulee meille unkarilaisesta keittiöstä. Tämä on helposti valmistettava resepti, jonka valmistamista suosittelen talvea varten, ja vaiheittaiset valokuvat auttavat minua esittelemään reseptin.

Ainekset:

• luumu (kova) - 2,5 kilogrammaa;
• valkosipuli - 8 päätä;
• punainen paprika (kuuma) - 1 kpl;
• maustepippuri (herneet) - 7 kpl;
• persilja - 0,5 nippu;
• etikka 9% - 5 rkl. lusikka;
• basilika (violetti) - 0,5 nippu;
• sokeri - 6 rkl. kasattu lusikka;
• suola (karkea) - 2 rkl. kasatut lusikat;
• vesi (juoma) - 3 litraa.

Kuinka suolata luumut valkosipulilla

Jaa valkosipuli kynsiin ja kuori. Neilikan määrän tulee vastata luumujen määrää. Suuret neilikat voidaan leikata yhtä suuriksi puoliksi.

Huuhtele luumut vedellä. Teemme päälle pienen leikkauksen luun poistamiseksi. Poista kuoppa ja täytä luumu valkosipulilla. Se mitä sain, näkyy kuvassa.

Laita maustepippuri, kuumapippurin paloja, persiljan oksia ja basilikaa steriloitujen purkkien pohjalle. Täytä purkit luumuilla ja valkosipulilla. Laita päälle kuuma pippuri ja muutama oksa persiljaa.

Täytä luumut juuri keitetyllä juomavedellä.

Tämä määrä luumuja vaati noin 3 litraa vettä, 2 tölkkiä = 1,5 litraa ja 1 tölkki = 0,25 litraa. Anna hautua noin 30/35 minuuttia.

Kaada sitten marinadi pannulle. Tätä varten on kätevää käyttää erityisiä reikiä sisältäviä kansia. Lisää sokeri ja suola. Anna marinadin kiehua ja lisää etikka vasta aivan lopussa. Ennen kuin aloitat säilöntämisen, lisää muutama oksa basilikaa reseptin vaatimaan määrään etikkaa. Se saa kauniin sävyn ja miellyttävän aromin.

Heti kun marinadi kiehuu, kaada se purkkeihin.

Peitä steriloiduilla kansilla ja rullaa.

Jäähdytä purkit ylösalaisin huoneenlämmössä. Valkosipulilla marinoitu luumu säilyy viileässä huoneessa pitkään. Nauti välipaloistasi ja maukkaista valmisteluista!