Liotetut luumut - resepti epätavalliseen valmisteluun talveksi. Kuinka liottaa luumut vanhan reseptin mukaan.

Reseptin valmistamiseksi tarvitsemme:

— Luumu ("Unkarilainen" luumulajike sopii parhaiten tähän reseptiin) — 50 kg,

- vesi - 0,8 litraa,

- sokeri - 1 kg,

- suola - 400 - 500 grammaa,

- mallas - 500 grammaa,

- Sinappijauhe - 50-70 grammaa.

- Tuoksuvia yrttejä (minttu, mustaherukka, kirsikanlehti, voit lisätä myös oreganoa, selleriä tai palsternakkaa)

Kuinka tehdä marinoituja luumuja - askel askeleelta.

Ensin valmistellaan säiliö. Piilotetut luumut tammitynnyrissä maistuvat tietysti paremmalta, mutta jos sinulla ei sellaista ole, voit pärjätä millä tahansa muulla liotusastialla. Mikä tahansa suuri keraaminen, lasi- tai emalimalja sopii tähän reseptiin (ei alumiinia hapettumisen välttämiseksi).

Luumut, joita aiot käyttää tähän reseptiin, on valittava huolellisesti. Mätät, vaurioituneet ja repeytyneet hedelmät on hävitettävä armottomasti.

Pese sitten lajitellut luumut huolellisesti juoksevan veden alla.

Aseta luumuhedelmät astiaan liotusta varten ja ripottele ne tuoksuvilla yrteillä mielesi mukaan.

Sitten voit valmistaa itse marinaditäytteen. Kaada vesi erilliseen kattilaan, liuota siihen sokeri reseptin mukaan.

Liuota sitten myös suola, mallas ja kuiva sinappi.

Tätä seosta on keitettävä, kunnes ainesosat ovat täysin liuenneet.

Kaada syntynyt kuuma seos luumujen päälle.

Ja nyt kerron sinulle muutamia pieniä salaisuuksiani. Jos maltaita ei ole, voit helposti korvata sen ruisjauholla. Ja sokerin sijaan lisään usein hunajaa. Totta, lisään sen määrää 40%, koska hunajan sokeripitoisuus on alhaisempi kuin sokerin. Mutta hunaja antaa valmiille luumuille erittäin mielenkiintoisen ja miellyttävän hunajamaun ja aromin.

Kun liuos on jo kaadettu tynnyriin, jossa on luumuja, sinun on asetettava puuvillalautasliina päälle ja asetettava ympyrä (puusta tai muovista) ja painettava sitä. Oikeaa painetta käytettäessä noin 4 senttimetriä suolaliuosta tulisi työntyä ympyrän yläpuolelle.

Joten luumut on säilytettävä 6-8 päivää ilman lämpötilassa 18-20 °C. Tämä on välttämätöntä käymisprosessin alkamiseksi. Sitten tynnyri on vietävä kylmään paikkaan. Kuukauden kuluttua luumut voidaan syödä.

Luulen, että jos valmistat liotettuja luumuja tämän vanhan reseptin mukaan, niin talvella, kun avaat tynnyrin, et tule katumaan vaivaa. Loppujen lopuksi niitä voidaan syödä itsenäisenä ruokalajina tai ne voidaan lisätä erilaisiin salaatteihin. Suolavesi on niin maukasta, että voit juoda sen kompotin tai kvassin sijaan.