Viikuna- tai urospunapihlajamarmeladi (vaahtokarkki, kuivahillo) on terveellinen resepti herkulliseen kotitekoiseen valmistukseen.

Mutta mennään asiaan. Suosittelen kaikkia hallitsemaan vanhan reseptin viikunoiden valmistukseen ja oppimaan valmistamaan kuivahilloa omin käsin.

Punaisten pihlajaviikunoiden valmistukseen sopivat suuret marjat, jotka on poimittava ensimmäisen pakkasen jälkeen. Jos käytät marjoja, joita pakkanen ei ole "pitänyt", ne maistuvat katkeralta eikä viikunasta tule maukasta ja makeaa.

Huuhtele kerätyt marjat huolellisesti ja laita ne kattilaan peittämällä se kannella.

Laita seuraavaksi pannu valmistettujen marjojen kanssa 50 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Noin 5 tunnin kuluttua marjat pehmenevät ja ne otetaan pois uunista. Sitten marjat kaadetaan vedellä vain peittämään ne ja laitetaan tuleen.

Ota keitetyt marjat pois lämmöltä ja hiero paksun siivilän läpi. Lisää saatuun massaan sokeria tai hunajaa 1 kg sokeria 7 kg sosetta kohti.

Sekoita kaikki hyvin, kunnes sokeri liukenee ja laita seos takaisin miedolle lämmölle. Jatka keittämistä sekoittaen, kunnes sose muuttuu paksuksi ja alkaa erottua hyvin pohjasta.

Aseta seuraavaksi valmis viikuna astialle, sen jälkeen kun olet kostuttanut sen vedellä, ja anna sen olla pari päivää, kunnes se kuivuu.

Leikkaa kuivatut viikunat kuutioiksi ja ripottele päälle kidesokeria tai jauhetta.

Laita seuraavaksi makeisen valmisteen palat lasipurkkiin tai saviastiaan, peitä se tiukasti pergamentilla ja vie kylmään säilytystä varten.

Talvella pihlajan viikunoita kulutetaan itsenäisenä herkkuna. Sitä voidaan käyttää myös makeistuotteiden koristeluun. Kuten näette, viikunoiden valmistaminen on melko yksinkertaista, ja sekä lapset että aikuiset nauttivat siitä.