Paprikamehu - valmistaminen ja varastointi talveksi: valmista mehu paprika- ja kuumapaprikoista

Mehun valmistustekniikka sekä makeista että kuumasta paprikasta on sama, ja vain varotoimet eroavat. Kun työskentelet kuuman paprikan kanssa, sinun on käytettävä kumikäsineitä ja oltava erittäin varovaisia. Jotkut lajikkeet ovat niin kuumia, että vahingossa avoimelle ihoalueelle putoava mehupisara voi aiheuttaa vakavaa ärsytystä, kuten nokkosihottumaa. Paprikan kanssa tällaiset varotoimet ovat tarpeettomia, ja voit käsitellä sitä paljain käsin.

Älä sekoita makeita ja tulipaprikaa, on parempi erottaa ne ja kypsentää erikseen, jos emme puhu kuumasta mausteesta.

Pese paprikat ja poista kanta ja siemenet. Jauha paprika lihamyllyn läpi. Laita syntynyt liete tuleen ja keitä 5-7 minuuttia. Jäähdytä massa ja jauha se siivilän läpi. Jos haluat mehua ilman massaa, käytä mehupuristinta.

Laita paprikamehu takaisin liedelle ja keitä vielä 5 minuuttia.Et voi keittää sitä pitkään, muuten mehu sakeutuu ja saat paksun tahnan, jota et voi juoda, mutta se sopii lechon valmistukseen tai adzhiki.

Kaada pippurimehu pieniin, steriileihin purkkeihin ja sulje ne kansilla. Pippurimehu ei vaadi ylimääräisiä säilöntäaineita, kuten sitruunahappoa tai sokeria. Jotkut kotiäidit säilyttävät sen laittamalla aspiriinitabletin jokaiseen purkkiin juuri ennen käärimistä. Menetelmä on hyvä, mutta älä unohda, että aspiriini on edelleen lääke, ja sillä on vasta-aiheita.

Pippurin mehu ei pelkää kiehumista, mikä tappaa bakteereja, ja kaksinkertaisen keittämisen jälkeen sitä voidaan säilyttää 12-16 kuukautta hyllyillä muiden säilöttyjen kanssa. Jos teit mehua kuumasta paprikosta, muista merkitä purkki, jotta ei tule myöhemmin yllätyksiä.

Kuinka valmistaa pippurimehua talveksi, katso video: