Suolattu laardi suolavedessä ja valkosipuli - alkuperäinen resepti herkullisen laardin suolaamiseen suolavedessä.

Kaikki mitä tarvitset peittaukseen:

• laardi – mielivaltainen määrä;
• mausteet (kumina, sekoitus erilaisia ​​paprikoita, paprikaa jne.) - oman harkintasi mukaan;
• valkosipuli - mielivaltainen määrä.

Sianran suolaaminen suolavedessä:

Ensin meidän on kuorittava laardinahka terävällä veitsellä.

Sitten tuore ihra on leikattava paloiksi, joiden koko on noin 15 x 5 cm.

Seuraavaksi teemme veitsellä reiät ihraan kappaleen koko pinnalle ja jokaiseen reikään on laitettava yksi hienonnettu valkosipulinkynsi (ilman ydintä).

Hiero sitten ihrakuutiot reilusti eri mausteseoksella ja laita ne tiukasti korkeaan astiaan.

Nyt valmistetaan suolavesi peittausta varten. Tätä varten tarvitset:

• vesi - 1 litra;
• suola - 1 rkl. väärä;
• laakerinlehti - 2-3 kpl.
• mausteet - maun mukaan.

Valmistusta varten sinun on keitetty tarvittava määrä vettä, lisättävä suolaa, laakerinlehteä ja mausteita maun mukaan. Kiehauta sitten kattilan sisältö uudelleen, sammuta lämpö ja peitä kannella. Nyt meidän on jäähdytettävä valmis suolaliuos 30–40 °C:seen.

Seuraavaksi sinun on kaadettava varovasti jäähdytetty suolavesi (jotta mausteet eivät huuhtoudu pois) laardisäiliöön niin, että laardi peittyy suolavedellä 2-3 cm.

Anna lämpimän suolaveden jäähtyä kokonaan huoneenlämpötilassa, ja sitten suolaamista varten sinun on asetettava säiliö valmisteellamme jääkaappiin tai kylmään kellariin (ei missään tapauksessa höyrystimeen!).

Suolaveteen suolattu laardi on valmista noin viikossa. Valmiit laardipalat on poistettava suolavedestä, kuivattava lautasliinalla, käärittävä jokainen vahapaperiin ja laitettava laardi pakastimeen jatkosäilytystä varten.

Ennen ihran laittamista pakastimeen, se olisi hyvä hieroa uudelleen erilaisilla mausteilla.

On aika kokeilla kotitekoista valmistustamme. Ota haihduttimesta pakastettu pala kotitekoista suolattua ihraa, leikkaa se ensin ohueksi ja anna sen jälkeen hieman kovettua tarjoile tuoreen leivän tai kuuman perunan kuoren kanssa.

Näet selvemmin ihran keittämisen suolavedessä valkosipulin ja mausteiden kanssa Alexander Perikovin videoreseptistä. Hyvää ruokahalua kaikille!