Marinoituja kurkkuja piparjuurella ja rakuunalla

Kun peitat kurkkua kotona, on välttämätöntä lisätä mausteita ja mausteita (piparjuuri, tilli, valkosipuli, paprika, rakuuna, kirsikan ja herukan lehdet ja muut mausteet). Mausteet parantavat makua ja rikastavat marinoituja kurkkuja C-vitamiinilla. Jotta kurkut eivät pilaannu, ne on suolattava kaikkien alla lueteltujen sääntöjen mukaisesti ja säilytettävä -1º - +1ºC lämpötilassa.

Tarvittavat komponentit 3 litran purkkiin:

• tuoreet kurkut - 1,5-2 kg;
• suola - 100 g (lasi);
• vesi - 1-1,5 l;
• piparjuuri - 1 juuri;
• valkosipuli - 6 hammasta;
• tilli (oksat, siemenet) - 20 g (2 oksaa);
• rakuuna (tarragon) - 2 oksaa;
• kuuma paprika - 1 palo;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• kirsikan ja herukan lehtiä.

Kuinka suolakurkkua talveksi piparjuurella ja rakuunalla

Liota kypsiä (mutta ei ylikypsiä) kurkkuja, huuhtele ne juoksevan veden alla ja anna kuivua.

Tällä hetkellä työskentelemme mausteiden ja juurien parissa. Kuori piparjuuri ja valkosipuli päällyskerroksesta. Pese kuuma paprika ja anna sen kuivua.

Valmistamme tillin, rakuunin ja herukka- ja kirsikanlehtien oksia.

Laita hyvin pestyjen 3 litran purkkien pohjalle mausteita, juuria ja valkosipulia, sitten kurkut (voit nousta ylös). Viimeinen kerros on taas mausteet, valkosipuli ja juuret. Täytä kurkut kylmällä juomavedellä.

Kaada lasillinen ruokasuolaa purkkiin ja peitä se muovi- tai peltikannella, mutta älä rullaa sitä.

Sitten laitamme tulevat marinoidut kurkut lämpimään paikkaan, ne voidaan viedä aurinkoon (20ºC) maitohappobakteerien nopeaa kehittymistä varten ja säilyttää 2-3 päivää.

Sitten käärimme kurkkupurkit ja siirrämme ne jäätikölle (kellariin, kellariin) jatkokäymistä varten, ja 1-1,5 kuukauden kuluttua kurkut ovat valmiita.

Vinkki: jotta marinoidut kurkut säilyisivät hyvin, ne on peitettävä kokonaan suolavedellä; jos läikytät suolavettä käymisprosessin aikana, valmista se ja lisää se.