Suolakurkkuja purkeissa kuin tynnyrissä ilman sterilointia

Nykyään tölkkeissä olevat suolakurkut eivät säily huonommin kuin tynnyreissä. Todistetuksi todistetun vaiheittaisen valokuvareseptini avulla voit valmistaa aitoja maalaismaisia ​​marinoituja kurkkuja "kuin tynnyristä" yksinkertaisesti lasipurkeissa.

Ainesosien sarja on yksinkertainen. Sinun tarvitsee vain valmistautua:

• tuoreet kurkut;
• tilli;
• piparjuuren lehdet;
• mustaherukan lehdet;
• kirsikan lehdet;
• valkosipuli;
• suola;
• vesi;
• lasipurkki.

Aktiivinen kypsennysaika on noin 20 minuuttia ja riippuu purkituksen määrästä.

Kuinka marinoida kurkut purkkeihin kuin tynnyrissä ilman sterilointia

Liota pestyjä kurkkuja kylmässä vedessä 1,5-2 tuntia.

Laita puhtaan 3 litran purkkiin piparjuuren lehti, 2-3 mustaherukanlehteä, yksi kirsikkalehti ja sateenvarjo tilliä. Aseta kurkut varovasti päälle, suunnilleen astian keskelle.Lisää sitten sama määrä mausteita ja 2-3 valkosipulinkynttä. Täytä purkki kurkuilla kaulaan asti. Päälle kannattaa laittaa vielä pari valkosipulinkynttä, piparjuuren lehtiä, kirsikoita ja sateenvarjo tilliä. Täytä työkappale kylmällä vedellä ja lisää päälle 3 ruokalusikallista suolaa. Kaavimme suolaa lusikkaan ilman liukumäkeä, kuten kuvassa.

Suolan osuus: 1 ruokalusikallinen jokaista litraa kohti.

Sinun on peitettävä työkappale kannella tai sideharsolla, jotta pölyä ei pääse sisään, ja jätettävä 3 päivää huoneenlämpötilaan.

Tällä hetkellä suolaveden pinnalle ilmestyy vaahtoa, joka on parasta poistaa puhtaalla lusikalla pari kertaa päivässä.

Kolmantena päivänä, jos käymisprosessi on ohi, suolaveden pinta on puhdas. Joskus, varsinkin viileissä huoneissa, sinun on odotettava toinen päivä.

Kun kurkut ovat käyneet, suolavesi tulee keittää pitkäaikaista varastointia varten. Tätä varten kaada neste purkista kattilaan ja keitä. Kaada kiehuva suolavesi takaisin purkkiin ja sulje välittömästi. Kääntele jäähdytyksen aikana.

Tämän jälkeen maalaistyyliset suolakurkut purkeissa ovat valmiita säilytykseen. Voit säilyttää tämän valmisteen talveksi huoneenlämmössä ja avoimena purkina jääkaapissa.

Resepti voi päättyä tähän, mutta haluan kertoa sinulle muutamia hienouksia, jotka kotiäidin tarvitsee saavuttaakseen erinomaisen tuloksen. Kokeneet kotiäidit voivat jättää tämän osan väliin, mutta asiasta kiinnostuneiden kanssa jaan mielelläni kokemukseni.

• Peittaukseen ostettavien kurkkujen tulee olla peittaukseen soveltuvaa lajiketta. Salaattilajikkeet eivät sovellu. Jos kurkut ostetaan, on parempi tehdä koe-erä. Sopimattomat kurkut veteltyvät peittauksen jälkeen.
• On parempi ottaa karkea ja jodimaton suola.
• Mausteisempien kurkkujen saamiseksi voit lisätä valkosipulin määrää.
• Kolmen litran purkkiin menee noin 1,5 kg keskikokoisia kurkkuja.
• Mausteita ja lehtiä voi käyttää myös kuivana. Mausteiden pakollisia komponentteja ovat tillin sateenvarjot ja herukan lehdet. Ilman niitä se ei ole ollenkaan maukasta, ja loput ainesosat (valkosipuli, piparjuuren lehdet ja kirsikat) antavat valmisteelle ainutlaatuisen aromin, rikkaan maun ja lievän mausteen, joka on luontaista tynnyrikurkkuille, jotka valmistettiin aiemmin tynnyrissä.
• Purkissa oleva suolaliuos on kirkasta, mutta sitä ravistettaessa se sameaa. Tämä on normaali ilmiö, ja pian sameus laskeutuu uudelleen.

Säilötyt kurkut purkeissa sisältyvät moniin salaatteihin ja niitä käytetään suolakurkkukeittojen ja lisukkeiden valmistukseen. Ne ovat upea itsenäinen välipala ja pöytäkoristeet.