Suolatut sienet neilikan ja kanelin kanssa

Sain äidiltäni tämän yksinkertaisen reseptin suolaisten sienien tekemiseen kotona. Valmistettujen sienten maku on runsas ja yksinkertaisistakin suolatuista sienistä tulee kuninkaallinen ruokalaji.

Kuinka suolata hunajasieniä talveksi

Ensinnäkin kerätyt hunajasienet on lajiteltava, pestävä ja keitettävä kiehuvassa vedessä 30-40 minuuttia keräämällä vaahto uralusikalla. Kun sienet ovat kypsiä, ne on siivilöitävä, huuhdeltava kylmällä vedellä ja jätettävä jäähtymään.

Kun sienet kypsyvät, valmistetaan suolavesi.

1 litraan vettä laitamme:

• 3 tl 9% etikkaa;
• 2 rkl sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 3 neilikkaa (myydään pakkauksissa tai irtonaisesti maustekaupassa);
• 6 mustapippuria;
• 0,5 tl jauhettua kanelia.

Laita kaikki edellä mainitut kattilaan, jossa on vettä, keitä ja jäähdytä.

Tämän kotitekoisen reseptin suolaamiseksi sinun on myös valmistettava tuore valkosipuli. Litraan sienipurkkiin tarvitset noin 4-5 neilikkaa.

Kun sienet ja suolavesi jäähtyvät, sinun tulee pestä ja keittää litran purkit.Teen tämän mikrossa, kaadan pohjalle 2-3 cm vettä ja laitan uuniin, täydellä teholla noin 6 minuuttia.Kaadan muovikansien päälle yksinkertaisesti kiehuvaa vettä.

Siirrytään viimeiseen vaiheeseen valmistamalla suolattuja sieniä neilikan ja kanelin kanssa. Laita sienet puhtaaseen litran purkkiin ja täytä noin 2/3 tilavuudesta.

Lisää jokaiseen purkkiin 4-5 valkosipulinkynttä.

Täytä kaikki kylmällä suolavedellä.

Sekoita huolellisesti, peitä muovikannella ja laita kellariin/kylmälle parvekkeelle.

Suolauksen aikana purkin päälle voi muodostua vaahtoa tai valkoista sakkaa - se tulee poistaa reilusikalla. On myös mahdollista, että nesteen määrä purkissa voi pienentyä ajan myötä. Tässä tapauksessa on tarpeen lisätä tarvittava määrä suolavettä, jotta sienet peittyvät kokonaan. Siksi, kuten kuvasta näet, suljen myös valmiin suolaveden purkkiin.

Suolatut hunajasienet ovat erittäin maukas valmiste talveksi. Se on käyttövalmis noin kuukauden kuluttua. Talvella, kun olet avannut purkin kotitekoisia suolattuja hunajasieniä, huuhtele ne kylmällä vedellä siivilässä (ne ovat vähän "nokkaisia"), laita ne kulhoon, mausta vihreällä tai sipulilla ja puhdistetulla öljyllä.

Olen varma, että tulet rakastamaan helppoa, nopeaa ja uskomattoman herkullista reseptiäni!