Laardin kuivasuolaus valkosipulilla ja mausteilla

Laardin kuivasuolaus valkosipulilla ja mausteilla on erittäin helppoa, ja lopputuotetta säilytetään melko pitkään. Yksityiskohtainen, todistettu reseptini vaiheittaisilla valokuvilla on palveluksessasi.

1,2 kg painavaan laardiin otan:

• 2 rkl. vuorisuola;
• jauhettu mustapippuri;
• kuuma punainen paprika;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. armenialainen mauste.

Armenialainen mauste sisältää seuraavat mausteet: paprika, kurkuma, meirami, korianteri, oregano, tillin siemenet, kaneli, mustapippuri. Jos sinulla ei ole tällaista maustetta, ota ripaus jokaista maustetta ja sekoita. Tämä menetelmä on vielä kätevämpi, jos et pidä mistään mausteista.

Sianran suolaaminen kuivamenetelmällä

Raavin tuoreimman laardin joka puolelta veitsellä lian poistamiseksi.

Lohkon varrella, noin 7-8 cm etäisyydeltä, teen leikkauksia ihoon asti.

Sekoita kaikki mausteet kulhossa.

Kuorin valkosipulin ja leikkaa sen viipaleiksi.

Kastan ihran kaikki puolet (myös leikatut osat) mausteseokseen. Laitoin valkosipulia leikattujen palasten väliin.

Painan palat tiukasti toisiaan vasten ja kääri ne leivinpaperiin. Jätän sen kahdeksi tunniksi keittiön tiskille ja laitan sen sitten jääkaappiin.

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan suolattu laardi osoittautuu kohtalaisen suolaiseksi ja mausteiseksi.

Laardin kuivasuolauksen avulla voit valmistaa tuotteen, joka voidaan paistaa munakokkelilla, paistaa perunoiden kanssa uunissa tai yksinkertaisesti viipaloida ohuiksi viipaleina ja tarjoilla alkupalana leivän ja yrttien kanssa.

Parempaa säilyvyyttä varten tulevaa käyttöä varten valmistettua suolattua laardia on parasta säilyttää pakastimessa.