Lihan kuivaus kotona

Kuinka kuivata lihaa sähkökuivaimessa

Jos todella tarvitset lihaa pitkäaikaiseen varastointiin, valitse liha, joka ei ole rasvainen, ilman suonia tai nahkaa. Naudan-, lampaan-, hirven- ja hevosenliha sopivat kuivaukseen.

Leikkaa liha luusta ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi jyvän poikki.

Yritä pitää lautasten koot suurin piirtein samana, jotta liha kuivuu tasaisemmin.

Seuraava vaihe on lihan marinointi. Pidätkö kebabista? Joten tässä sinun on valmistettava täsmälleen sama marinadi samoilla mausteilla. Kaada marinadi lihan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan.

Kun liha on marinoitunut, neste on valutettava pois. Voit yksinkertaisesti laittaa lihan siivilään ja odottaa tai puristaa sen ulos väkisin paineen alaisena.

Aseta lihapalat sähkökuivaustelineille, säädä lämpötila 70 asteeseen ja käännä sitä välillä. Periaatteessa 3 tunnin kuluttua liha voidaan jo syödä, mutta pitkäaikaista varastointia varten se on vielä kuivattava, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.

Voit myös kuivata lihan uunissa, jopa 70 asteen lämpötilassa ja luukku raollaan.

Tällä tavalla kuivattu liha on erittäin maukasta, mutta kaikki eivät kestä sitä, joten harkitaan toista menetelmää lihan kuivaamiseen. Sitä kutsutaan "afrikkalaiseksi", vaikka monet kansat pitävät itseään tämän ruuan keksimisen ensisijaisuudesta.

Kuivattua lihaa raittiissa ilmassa.

Afrikassa liha vain hierotaan mausteilla ja ripustetaan ulos. Kuuma aurinko ja tuuli tekevät tehtävänsä parissa päivässä.

Menetelmä on hyvä, mutta ei sovi kotiäidillemme. Suuret kuivauskaapit, joissa voi kuivata lihaa ei lautasissa, vaan isommissa paloissa, ovat kalliita. Mutta jos käytät kekseliäisyyttäsi, voit tehdä kuivauskaapin siitä, mitä sinulla on käsilläsi.

Muovilaatikko, tietokoneen jäähdytin ja grilli ovat kaikki mitä tarvitset kuivauskaappiin.

Kuivausmenetelmä on sama kuin kuivattaessa lihaa viipaleina, mutta koska tämä liha ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, se voidaan marinoida viinissä etikan sijaan. Voit käyttää siipikarjaa ja ei kovin rasvaista sianlihaa. Ripusta lihapalat koukkuihin tai aseta ne ritilälle ja käynnistä tuuletin.

Lihaviipaleiden kuivaaminen tällaisessa kuivaimessa kestää noin kaksi päivää, mutta jos haluat nopeuttaa prosessia, asenna kuivausrumpuun lamppu, joka lämmittää ilmaa.

Ilman pakotettua ilmavirtaa liha tarvitsee noin 10 päivää ja jatkuvan tuuletuksen, jota on vaikea järjestää asunnossa. Todellista lihan ystävää ei kuitenkaan pysäytä mikään.

Lihan kuivaamiseen on monia reseptejä, ja voit katsoa yhden niistä videosta: