Kuivattu inkivääri: kuinka kuivata inkivääri oikein kotona

Ennen kuin siirrymme kuivaamiseen, katsotaanpa inkiväärijuurien tyyppejä. Se tulee mustavalkoisena. Ero ei ole kasvin tyypissä, vaan tavassa, jolla se käsitellään sen jälkeen, kun se on kaivettu esiin maasta. Inkivääri korjataan, kun kasvin vihreä osa muuttuu keltaisiksi ja lehdet alkavat pudota.

Kaivettu juuri pestään vedessä ja kuivataan jonkin aikaa auringossa. Tätä inkivääriä kutsutaan "mustaksi". Siinä on polttava maku ja kirkas rikas aromi. Kotona voit tehdä vain "mustan" juuren.

Muuten "valkoisen" inkiväärin valmistamiseksi tämä löytyy myymälöiden hyllyiltä, ​​se pestään, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja liotetaan sitten useita tunteja heikossa syaanihappo- tai valkaisuaineliuoksessa. Siksi, kun ostat inkiväärijuurta kaupasta, älä unohda huuhdella sitä huolellisesti ennen käyttöä.

Valmistelu kuivausta varten

Kun ostat juuria kaupasta, sinun tulee kiinnittää erityistä huomiota tuotteen tuoreuteen. Inkivääri tulee olla kiinteää ja puhdasta, ilman tummia täpliä tai ryppyjä. Pitkät juuret sisältävät enemmän aromaattisia aineita, vitamiineja ja hivenaineita.

Kanavan "Asioiden asiantuntemus" video kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka valita oikea inkiväärijuuri. OTK"

Inkivääri on suositeltavaa kuivata kuorimattomana, koska ihon leikkaaminen voi poistaa tuotteesta suuren määrän hyödyllisiä aineita.

Jotkut reseptit sisältävät kuitenkin kuoritun juurakon kuivaamisen. Sitten puhdistus tapahtuu seuraavasti:

• Kaikki sivuversot leikataan ja puhdistetaan erikseen.
• Poista iho pääjuuresta ohuella kerroksella leikkaamalla se veitsellä kasvin reunasta toiseen.
• Jotta inkiväärin kuoriutuminen ei aiheuta vetisiä silmiä, tee se juoksevan kylmän veden alla.

Kuorittu tuote voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. On myös mahdollista kuivata inkivääri, murskattu karkealla raastimella.

Menetelmät juurakoiden kuivaamiseksi talveksi

Inkiväärin kuivaus uunissa

Leivinpelti peitetään leivinpaperilla ja sen päälle asetetaan paloiteltu juuriviipale. Kuivaus suoritetaan kahdessa vaiheessa uunin luukun ollessa hieman auki:

• Aluksi uuni kuumennetaan 50 asteen lämpötilaan. Jos liesi on kaasu eikä siinä ole lämpömittaria, poltin tulee asettaa minimiteholle. Tässä lämpötilassa kuivaus suoritetaan 2,5 tunnin ajan.
• Viimeisessä vaiheessa lämmitysteho nostetaan 70 asteeseen. Tässä lämpötilassa juuri kuivataan, kunnes se on täysin kypsä.

Jos liesi on varustettu konvektiotoiminnolla, se kannattaa kytkeä päälle. Inkiväärin kuivausaika uunissa on yhteensä 5-7 tuntia.

Kuivaa juuret sähkökuivaimessa

Hienonnettu juurakko asetetaan vihannesten ja hedelmien kuivaustelineille lyhyen matkan päässä toisistaan. Kuivuminen tapahtuu 6-9 tunnissa 60 asteen yksikköteholla. Varmistaakseen, että inkivääri kuivuu tasaisesti, kuivausalustat vaihdetaan ajoittain.

Inkivääri kuivaus ilmakeittimessä

Lämpötila, jossa juuri kuivataan, on asetettava 70 asteeseen ja ilmavirran tulee olla maksimiteholla. Kuivumisaika vaihtelee 1,5 - 3 tuntia ja riippuu pääasiassa juurien leikkaamistavasta.

Kuinka tehdä inkiväärijauhetta

Millä tahansa menetelmällä kuivatut inkivääriviipaleet voidaan murskata tehosekoittimella tai laastilla. Jauheen homogeeniseksi tekemiseksi massa johdetaan siivilän läpi ja jäännökset murskataan uudelleen.

Kuivattu sokeroitu inkivääri

Juuri leikataan ohuiksi viipaleiksi, jotka sitten keitetään pehmeäksi makeassa siirapissa. Ennen kuin inkivääri lähetetään kuivattavaksi, se upotetaan kidesokeriin. Kuivaa viipaleita sähkökuivaimessa tai uunissa valmiiksi 5-6 tuntia.

Katso video kanavalta "YuLianka1981" - Sokeroitu inkivääri. Kokkaa yhdessä

Kuivatun tuotteen säilyvyys

Inkivääri säilytetään tummissa lasipurkeissa, joissa on tiivis kansi. Kuivatun tuotteen säilyvyysaika on jopa 2 vuotta.