Porcini-sienien kuivaus kotona: kuinka kuivata sienet oikein talveksi

On olemassa esteettien luokka, joka leikkaa ja kuori sieniä vain muoviveitsellä, ja he ovat tavallaan oikeassa. Ei kovin korkealaatuinen veitsiteräs voi reagoida joidenkin sienen komponenttien kanssa, mikä voi tuhota osan hyödyllisistä aineista. Kuitenkin, jos sinulla on hyvä ruostumattomasta teräksestä valmistettu veitsi, sinun ei tarvitse huolehtia liikaa.

Kuivaukseen tarkoitettuja sieniä ei pestä, vaan ne puhdistetaan veitsellä ja pyyhitään tarvittaessa kostealla liinalla.

Porcini-sienet voidaan kuivata useilla tavoilla:

Luonnollinen kuivaus raittiissa ilmassa

Tämä kuivausmenetelmä sopii pienille tai keskikokoisille sienille. Pujota sienet vahvalle langalle ja ripusta ne vetoon välttäen erityisen kirkasta aurinkoa.

Voit nopeuttaa sienien kuivumista liedellä, jäähdyttimellä tai lämmittimellä.

Sienten kuivaus uunissa ja sähkökuivaimessa

Suuret sienet tulee leikata viipaleiksi ja asettaa kuivumaan uunipellille tai sähkökuivausrumpuun.

Sähkökuivaimessa porcini-sieniä kuivataan +55 asteen lämpötilassa 6-9 tuntia.

Säädä uunissa lämpötila 90 asteeseen ja kuivaa uunin ollessa raollaan. Tämä on 4-6 tuntia sienipalojen koosta ja lukumäärästä riippuen.

Kuinka kuivata porcini-sienet oikein sähkökuivaimessa, katso video:

Jos haluat säästää tilaa sienien säilytykseen, valmista sienijauhe. Voit käyttää sitä sienikastikkeen valmistamiseen tai yksinkertaisesti lisätä sen keittoon.

Sienijauhe

Jauha millä tahansa edellä mainitulla menetelmällä kuivatut sienet kahvimyllyllä tai tehosekoittimella, lisää pari maustepippurihernettä, hieman suolaa ja siivilöi siivilän läpi.

Isot palat voidaan hioa uudelleen.

Voit säilyttää sienijauhetta kannellisessa lasipurkissa.