Kuivattujen aprikoosien kuivaus talveksi kotona. Kuinka valmistaa ja säilyttää kuivattuja aprikooseja oikein.

Parhaiden hedelmien valinta kuivattujen aprikoosien valmistukseen

Jotta saat maukkaita, makeita ja lihaisia ​​kuivattuja aprikooseja, sinun on ensin valittava oikeat aprikoosit. Pienet luonnonvaraiset hedelmät eivät sovellu talven korjuuseen, niistä jää jäljelle vain kuori, ja lisäksi ne voivat maistua katkeralta ja sisältää kovia suonia. On parasta käyttää "viljeltyjä" aprikoosilajikkeita. Hedelmien tulee olla suuria, meheviä, ei ylikypsiä ja helposti erotettavissa kivestä.

Aprikoosien valmistelu kuivausta varten

Ensinnäkin sinun on pestävä aprikoosin hedelmät perusteellisesti, jaettava ne puoliksi ja kuivattava ne pyyhkeellä. Sinun on käytettävä vain täysin puhtaita hedelmiä, joissa ei ole jälkiä tuholaisista. Jos iholla on tummia täpliä tai täpliä, on parempi syödä ne heti, valmiissa kuivatuissa aprikooseissa nämä täplät ovat kovia ja voivat pilata maun.

Valmiit kuivatut aprikoosit ovat melko tummia; meripihkan värin säilyttämiseksi on olemassa useita esikäsittelymenetelmiä:

• Upota aprikoosin puolikkaat kiehuvaan, hyvin sokeroituun veteen 3-5 minuutiksi. Tämä lisää lopputuotteeseen makeutta ja auttaa säilyttämään värin. Vain erittäin tiheitä hedelmiä voidaan käsitellä tällä tavalla, pehmeät yksinkertaisesti hajoavat tai kuivuvat ohueksi kuoreksi.
• Upota puolikkaat 5-10 minuutiksi veteen, jossa on sitruunahappoa (1 tl per litra vettä).

Kaikkien näiden manipulointien jälkeen aprikoosit on kuivattava uudelleen hyvin pyyhkeellä.

Eri tapoja kuivata kuivattuja aprikooseja kotona

Ulkoilmassa

Sinun on asetettava verkko, johon hedelmät kuivuvat, suuren sideharsopalan keskelle, levitettävä hedelmät tasaisesti verkon päälle ja solmittava kaikki sideharson reunat solmuun. Harsoharsokoko on valittava siten, että etäisyys aprikoosista solmuun on 20-25 cm, mikä on tarpeen paremman ilmanvaihdon ja hedelmien happamuuden estämiseksi. Seuraavaksi koko rakenne ripustetaan solmuun ja kuivataan 10-15 päivää ilman lämpötilasta riippuen.

Jos verkkoa tai kykyä ripustaa jonnekin ei ole, voit yksinkertaisesti asettaa tulevat kuivatut aprikoosit tarjottimelle tai lautaselle ja peittää sideharsolla, mutta tämä lisää happamoitumisen todennäköisyyttä.

Joka ilta tarjottimet ja verkot tulee tuoda kuivaan, lämpimään huoneeseen, jotta kaste ei laskeudu niihin.

Uunissa

Aprikoosit on helppo kuivata tavallisessa kotiuunissa. Tällä menetelmällä on etunsa:

• kärpäset, ampiaiset ja muurahaiset eivät pääse käsiksi työkappaleisiin;
• Kuivumisaika on vain 9-10 tuntia.

Aprikoosin puolikkaat asetetaan uunipellille ja laitetaan 65 asteeseen esilämmitettyyn uuniin tarvittavaksi ajaksi.8 tunnin kuluttua voit alkaa tarkistaa kuivattujen aprikoosien valmiutta, kun ne saavuttavat sopivan tilan, sammuta uuni ja älä poista kuivattuja hedelmiä ennen kuin ne ovat jäähtyneet kokonaan.

Sähkökuivaimessa

Helpoin ja loogisin tapa kuivata kuivattuja aprikooseja on sähkökuivausrumpu. Hedelmäpuoliskot on asetettava kuivausritikolle, kytkettävä päälle muutaman tunnin ajan 50-60 asteen lämpötilassa ja nostettava sitten 70-80 asteeseen. Koko kuivausprosessi kestää noin 40 tuntia.

Kuinka säilyttää kuivattuja aprikooseja oikein kotona

Jotta voisi syödä makeaa ja terveellistä herkkua talvella, sitä ei tarvitse vain valmistaa oikein, vaan myös säilyttää oikein. Jotta kuivatut aprikoosit eivät muutu happamaksi ja pilaantuvat, niitä on parasta säilyttää sidotuissa pellavapusseissa kuivassa, pimeässä paikassa. Älä käytä tähän muovipusseja ja muoviastioita, sillä ne voivat homehtua ja pilaantuneet.

Video kuinka muuten voit kuivata kuivattuja aprikooseja kotona