Porsaanpata omassa mehussaan - miten sianlihapata tehdään kotona.

Kuinka valmistaa kotitekoista porsaanpataa omissa mehuissasi.

Leikkaa valmistettu liha paloiksi, jotka täyttävät purkit tiiviisti. Jos aiot ottaa suuria purkkeja, leikkaa liha suuremmaksi, jos pieni, valmista pienempiä paloja. Laita liha steriloituihin purkkeihin ja lisää hieman suolaa. Ota jokaista sianlihakiloa kohden 5–10 grammaa suolaa.

Kaada levitetyt lihapalat joko aiemmin luista ja rustosta keitetyllä liemellä tai miedolla suolaliuoksella. Lisää 15 grammaa suolaa sekä liemeen että veteen litraa nestettä kohden. Liha kannattaa kaataa vahvalla liemellä, sillä se muuttuu myöhemmin hyytelömäiseksi ja liha säilyy siinä paremmin.

Laita nesteellä täytetyt lihapurkit kattilaan, jossa on kylmää vettä. Käynnistä kaasu- tai sähköliesi kattilan alla ja kiehauta vesi kevyesti. Tästä hetkestä lähtien muista merkitä aika muistiin: steriloi litran purkkeja 2 tuntia ja 15 minuuttia ja kahden litran purkkeja pidempään, 3 tuntia ja 30 minuuttia. Peitä tölkit vesisteriloinnin aikana puhtailla, höyrytetyillä kansilla.

Sulje ne sterilointiajan jälkeen ja anna työkappaleen jäähtyä ilmassa.

Säilytä talveksi säilytetty sianliha kylmässä kellarissa tai jääkaapin hyllyssä.

Tämä sianlihan valmistus omassa mehussaan sopii kaikkien ruokien valmistukseen siitä. Näitä voivat olla: borssi ja keitot, muhennos ja gulassi. Tämän kotitekoisen muhennoksen liha voidaan jauhaa lihamyllyssä, lisätä siihen mausteita ja käyttää piirakoiden ja pannukakkujen täytteenä.

Katso myös video: Haudutettu sianliha autoklaavissa.