Raaka mausteinen mauste tomaateista, paprikoista ja valkosipulista ”Ogonyok”

Aika lempeä ja lämmin nimi, eikö? Tämä tekee siitä niin erityisen. Toisin kuin "Chrenodera" ja muut "voimakkaat" mausteet, "Ogonyok" on makea ja mieto maku. Tässä reseptissä, vaiheittaisilla keittoprosessin valokuvilla, kerron sinulle, kuinka nopeasti ja helposti valmistaa herkullinen mausteinen mauste tomaateista, paprikoista ja valkosipulista talveksi ilman kypsennystä.

Ainekset 6 kg:lle tuoreita tomaatteja:

10-12 kpl. punainen paprika;

10 päätä valkosipulia;

8-10 paloja kuumaa punaista paprikaa;

3 kuppia sokeria;

1 lasillinen etikkaa;

suolaa ja mausteita maun mukaan (jauhettua punaista tai mustapippuria)

Lopulta saan kuusi litraa raakaa, makeaa ja kirpeää tomaattimakua.

Kuinka tehdä mausteinen tomaattikastike ilman kypsennystä

Pese tomaatit huolellisesti.

Jos hedelmissä on halkeamia, kolhuja tai muita merkkejä "epäterveydestä", leikkaa ne pois. Mikä tahansa mätä kappale, joka pääsee työkappaleeseen, voi pilata koko työsi.Ole siis varovainen.

Leikkaa pestyt tomaatit puoliksi tai neljään osaan. Leikkaamisen määrä riippuu hedelmän koosta ja lihamyllyssä olevasta sisääntuloreiästä. Laita leikatut tomaatit tämän "ihmekoneen" läpi ja kaada seos isoon kattilaan.

Pese paprika, poista ydin, leikkaa puoliksi, jauha lihamyllyssä ja lisää jauhettujen tomaattien joukkoon.

Pese kuuma punainen paprika. Poista häntä jokaisesta palosta veitsellä ja vie lihamyllyn läpi. Juuri tämä kuuma paprika on pääkomponentti, joka antaa "Ogonyokillemme" sen tulisen maun.

HUOMIO: Ole varovainen käsitellessäsi kuumaa paprikaa. Vältä kasvojen ja silmien koskettamista. Jos yhtäkkiä tapahtuu, että hierot silmiäsi, huuhtele ne nopeasti kylmällä juoksevalla vedellä.

On aika kuoria valkosipuli. Raasta valmiit neilikka hienolla raastimella.

Voit lisätä enemmän tai vähemmän valkosipulia. Kaikki riippuu siitä, kuinka mausteista pidät mausteistasi.

Valmistuksemme on melkein valmis. Lisää tomaattiseokseen lasillinen etikkaa, sokeria, suolaa ja mausteita.

Sekoita seosta, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Älä pelkää yrittää. Jos sinusta tuntuu, että maustasi puuttuu jotain, voit turvallisesti lisätä haluamasi ainesosan. Reseptissä kuvataan perussuhteet, mutta voit muuttaa niitä makumieltymystesi mukaan.

Raakamausteen kauneus on siinä, että sitä ei tarvitse kypsentää. Kaada valmiste vain esi- steriloitu pankit.

Minun "Ogonyok" on universaali mauste, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa muun tomaattikastikkeen sijaan. Mausteisuuden ystävät arvostavat tätä makeaa, tulista makua.Tätä tomaattimaustetta syödään melkein minkä tahansa kotitekoisen ruoan kanssa. Tietenkin se sopii paremmin pääruokiin ja lihaan, mutta se lisää myös keittoihin pikantteja mausteisuutta.