Kotitekoista kuivakuivattua makkaraa

Kuka voi olla välinpitämätön herkulliseen kuivattuun lihaan? Mutta tällainen herkku ei ole halpaa. Suosittelen valmistamaan afrikkalaista biltongia edullisen kotireseptini mukaan vaiheittaisilla valokuvilla.

Ehkä biltong on yksi harvoista ruoista, jotka täytyy kypsentää lämmössä ja auringossa. Tämä ruokalaji tulee Afrikasta. Sen keksivät Namibian, Etelä-Afrikan ja muiden kuuman ilmaston omaavien Afrikan maiden asukkaat, joissa monet hyönteiset lentävät ilmassa yrittäen laskeutua lihalle. Biltong-resepti keksittiin, jotta liha voitaisiin jollakin tavalla suojella pilaantumiselta.

Sudzhuk on eräänlainen kuivakuivattu makkara, joka ei ole maultaan huonompi kuin kuuluisa kuivattu jamon tai Lukanka. Turkkilaisten kansojen keskuudessa uskotaan, että vain hevosenliha sopii sudukiin, mutta nykyään sitä valmistetaan jo naudan- ja puhvelinlihasta. Pääehto on, että sinun on valmistettava kuivamakkara vain yhdestä lihasta - ei tarvitse sekoittaa.

Valmistetaan kotona tyylikäs lihaherkku - naudan basturma. Basturma on turkkilaisen, armenialaisen, azerbaidžanilaisen ja keskiaasialaisen keittiön hieno herkku. Itse asiassa tämä on kuivatun naudan sisäfileen nimi, ja se on myös marinoidun kebabin nimi, joka on myös valmistettu naudanlihasta. On tärkeää erottaa se pastramista. Meidän tapauksessamme ei ole tupakointiprosessia.

Lukankan resepti tuli meille Bulgariasta. Tämä makkara on melko suosittu tässä maassa. Haluaisin jakaa kotiäitiemme kanssa kotitekoisen reseptin sianlihan lukankan valmistamiseksi.Tällaisen kuivamakkaran valmistusprosessi on melko pitkä, mutta se osoittautuu paljon paremmaksi kuin kaupasta ostettu.

Kuivalle Lukanka-makkaralle on useita reseptejä, ehdotan, että kotiäidit tutustuvat perinteiseen - "bulgarialainen Lukanka". Tämän reseptin mukaan valmistettu kotitekoinen makkara on todellinen herkku.

Kuivamakkaraa ei tarvitse ostaa kaupasta ollenkaan. Luultavasti yllätän monet kotiäidit, mutta tällaisen makkaran valmistaminen kotona luonnollisista ainesosista on erittäin helppoa yksinkertaisten suositusten mukaisesti.

Kotitekoinen kuivakuivamakkara on herkullista. Loppujen lopuksi tiedät varmasti, että laitoit tuoreita tuotteita, etkä lisännyt haitallisia säilöntäaineita, arominvahventeita tai väriaineita. Reseptin lisäbonuksena on, että se on valmistettu vähärasvaisesta naudanlihasta. Siksi valmistamme naudanlihamakkaraa kotona ja ilahdutamme läheisiämme.

Kotitekoisen sianlihan basturman valmistaminen vie paljon aikaa - noin kaksi kuukautta, mutta tuloksena saat ainutlaatuisen lihatuotteen, joka muistuttaa herkullista balikia.Ihannetapauksessa se on valmistettu naudanlihasta, mutta alkuperäinen kuivasuolausreseptimme vaatii erilaista lihaa - sianlihaa.