Tomaattimehu keltaisista tomaateista talveksi - resepti valokuvilla

Mehun valmistamiseksi tarvitset hyvin kypsiä tomaatteja, joissa ei ole mätää tai kypsymättömiä tynnyreitä. Valitse myös lajike. Loppujen lopuksi "kerma" on liian tiheä ja "lihainen". Niissä on hyvin vähän mehua, mutta ne sopivat erinomaisesti peittaukseen tai tomaattipastan valmistukseen.

Yleensä tomaateista puristetaan mehu mehupuristimella, mutta myös lihamylly toimii.

Hienonna tomaatit ja jauha ne lihamyllyssä. Kaada saatu mehu kattilaan ja keitä.

Nosta kattila mehuineen liedeltä ja peitä se kannella. Kun mehu on jäähtynyt riittävästi, se on hierottava huolellisesti siivilän läpi, jotta kuoret ja siemenet irtoavat. Tomaatin siemenet ovat syyllisiä siihen, että purkitettu tomaattimehu muuttuu talvella happamaksi ja homehtuneeksi.

Aseta kattila takaisin liedelle, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan ja kiehauta mehu. Mausteisesta mehusta pitäville voi pannulle lisätä jauhettua mustapippuria ja pari murskattua valkosipulinkynttä. Et voi keittää mehua pitkään, muuten se tulee liian paksuksi, eikä sitä tule laimentaa vedellä.

Valmistele pullot, steriloi ja kuivaa ne. Suojaa tomaattimehun happamoitumiselta laita jokaiseen pulloon kaksi aspiriinia (asetyylisalisyylihappoa).Kaada mehu keltaisista tomaateista pulloihin ja sulje välittömästi metallikannilla. Käännä purkit ympäri ja peitä ne lämpimällä huovalla yön yli.

Tällä tavalla valmistettu tomaattimehu tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, mutta enintään 9 kuukautta.

Keltaisista tomaateista saatu tomaattimehu säilyttää kirkkaan ja aurinkoisen värinsä jopa kovan lämpökäsittelyn jälkeen. Valmista ketsuppi tämän mehun perusteella tai kastike. Tämä koristaa pöytäsi ja yllättää vieraasi.

Katso video tomaattimehun valmistamisesta keltaisista tomaateista talveksi: