Sokeroitu inkivääri kotona: 5 reseptiä sokeroidun inkiväärin valmistamiseksi

Juurien valinta ja valmistelu

Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi sinun on valittava tuore juuri, jolla on sileä, vaalea iho. Nuori inkivääri tuottaa vähemmän pistäviä sokeroituja hedelmiä, kun taas vanha inkivääri tuottaa melko mausteisia hedelmiä.

Juuresta valmistettaessa on muistettava, että hyödylliset aineet ovat keskittyneet itse ihon alle, joten sinun tulee kuoria se pois pestystä inkivääristä erittäin ohuella kerroksella. Jotkut ihmiset haluavat poistaa ihon kaapimalla sitä teelusikalla. Puhdistuksen helpottamiseksi juuri murretaan pieniksi paloiksi.

Perusteellisesti kuorittu inkivääri murskataan renkaiksi tai pitkiksi suikaleiksi. Viipaleen paksuus riippuu siitä, kuinka mausteisen haluat lopputuotteen olevan.Ohuista viipaleista valmistetut sokeroidut hedelmät maistuvat vähemmän pistävältä kuin kuutioista tai tikkuista tehdyt.

Myös ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi inkivääri liotetaan joissakin resepteissä. Tätä varten viipaleet kaadetaan jäävedellä ja pidetään tässä muodossa enintään 3 päivää vaihtaen vettä 12 tunnin välein.

Noudata reseptien ohjeita ja onnistut!

Reseptit sokeroidun inkiväärijuuren valmistamiseksi

Sokeroitu inkivääri sitruunahapolla

200-250 grammaa murskattua inkiväärijuurta kaadetaan 2 kupilliseen kiehuvaa vettä ja keitetään miedolla lämmöllä 60 minuuttia. Tänä aikana katkeruuden tulisi sulaa osittain. Jos aiot käyttää inkivääriä makeana jälkiruokana, vaihda vesi useita kertoja kypsennyksen aikana.

Käytä siirapin valmistukseen puoli lasillista vettä ja 200 grammaa sokeria. Keitetty ja kuivattu inkivääri laitetaan siirapin kanssa kattilaan ja keitetään, kunnes siirappi paksunee ja palaset muuttuvat läpinäkyviksi. Tämä osoittaa, että inkivääri on täysin kyllästetty sokerilla.

Sekoita tasaisella lautasella 2 ruokalusikallista kidesokeria ja 1/4 tl sitruunahappoa. Laita haarukalla tai keittiöpihdeillä inkivääripalat valmistettuun seokseen ja rullaa joka puolelta.

Katso Marmalade Foxin video sokeroidun inkiväärin valmistamisesta kotona lisäämällä siirappiin 1 sitruunan mehu.

Sokeroitu inkivääri kanelin ja neilikan kanssa

Mausteisten sokeroitujen hedelmien valmistustekniikka on samanlainen kuin edellinen resepti. Ainoa ero on, että sokerisiirappiin lisätään lisäaineita: 2 neilikkaa ja 0,5 tl kanelia.

Sokeroidut hedelmät ovat nopeita

Ohuet inkivääriviipaleet, noin 200 grammaa, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään ½ tuntia.Tätä reseptiä varten on parasta pilkkoa inkivääri kasviskuorimalla. Saatu keite valutetaan ja käytetään myöhemmin teen valmistukseen. Ripottele ohuille viipaleille 6 ruokalusikallista sokeria ja lisää 3 ruokalusikallista vettä. Laita astia alhaiselle lämmölle ja keitä, kunnes siirappi on lähes kokonaan imeytynyt paloiksi. Inkivääri muuttuu läpikuultavaksi.

Kuuma inkivääri pyöritetään sokerissa ja lähetetään kuivumaan.

Katso video kanavalta "YuLianka1981", joka kertoo nopeasta tavasta valmistaa sokeroitua inkivääriä

Pitkä tie

Tämän reseptin mukaan valmistetut sokeroidut hedelmät ovat samanlaisia ​​​​kuin makeiset, koska pitkän liotuksen ja kypsennyksen vuoksi ne menettävät suurimman osan pistävästä vaikutuksestaan.

Inkivääriviipaleita liotetaan kylmässä vedessä 3 päivää, jolloin vettä vaihdetaan 3-4 kertaa.

Liotettu inkivääri kaadetaan vedellä ja keitetään keskilämmöllä 20 minuuttia. Sitten vesi tyhjennetään ja uusi kaadetaan. Keitä juuria vielä 20 minuuttia. Toimenpide toistetaan kolmannen kerran.

Laita kypsennyksen jälkeen inkivääripalat siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua kokonaan pois.

Inkiväärimassa punnitaan sitten sokerin määrän määrittämiseksi. Keitetyn inkiväärin ja sokerin suhde on 1:1, ja vesi vie tasan puolet kidesokerin määrästä. Siirappi valmistetaan sokerista ja vedestä.

Juuresten paloja keitetään makeassa seoksessa 20 minuuttia ja jätetään sitten pannulle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet 8-10 tuntia. Tämän jälkeen inkivääriä keitetään uudelleen 20 minuuttia ja jäähdytetään. Keitä inkivääriä 3 kertaa 20 minuuttia.

Siirapissa keitetyt viipaleet ripottele halutessasi sokerilla ja kuivataan.

Sokeroitu inkivääri suolalla keitettynä

Tätä reseptiä varten tarvitset 2 isoa inkiväärijuurta, 250 grammaa sokeria ja 1 tl suolaa.

Inkivääri murskataan 5 mm paksuiksi levyiksi ja kaadetaan kylmällä vedellä niin, että neste peittää viipaleet 2 senttimetriä. Lisää kulhoon myös ¼ tl suolaa. Keitä inkivääriä suolaliuoksessa puoli tuntia.

Tämän jälkeen neste valutetaan pois ja inkivääri täytetään makealla vedellä ja samalla määrällä suolaa. Keitä 20 minuuttia. Menettely suolaveden vaihtamisella ja 20 minuutin kypsennyksellä toistetaan vielä 2 kertaa.

Suolavedessä keittämisen jälkeen inkivääri peitetään 250 grammalla sokeria ja kaadetaan 1 litraan kylmää vettä. Keitä juuria miedolla lämmöllä 1,5 tuntia. Säiliö ei ole peitetty kannella.

Valmiit viipaleet ripotellaan sokerilla joka puolelta ja kuivataan, kunnes ne ovat kypsiä.

Kuivausmenetelmät

Aseta valmiit sokeroidut hedelmät leivinpaperilla päällystetylle uunipellille tai rakenna päälle rakenne, joka koostuu uunipellistä ja ritilästä. Aseta sokeroidut viipaleet ritilälle ja kuivaa huoneenlämmössä.

Kun kuivaat uunissa, aseta lämpötila minimiarvoon - 60 - 70 astetta ja pidä luukku raollaan. Oviaukon rakoon voit laittaa keittiöpyyhkeen, uunikintan tai tulitikkurasian.

Jos kuivaukseen käytetään sähkökuivainta, asetetaan sen lämpötila keskimäärin 50 - 60 asteeseen ja ritilät vaihdetaan 1,5 - 2 tunnin välein.

Kuinka säilyttää valmis tuote

Säilytä sokeroitua inkivääriä viileässä, pimeässä paikassa tiiviisti suljetuissa astioissa 3-4 kuukautta.