Valkoherukkahillo: salaisuudet ja ruoanlaittovaihtoehdot - kuinka tehdä herkullista herukkahilloa valkoisista hedelmistä

Herukoiden poiminta

Alueesta riippuen marjat kerätään heinäkuun puolivälistä elokuun alkuun. Valkoiset hedelmät suositellaan poimimaan suoraan oksista. Näin marjat kulkeutuvat paremmin eivätkä rypisty. Poista herukat varresta juuri ennen kypsennystä.

Lajitellut marjat siirretään siivilään ja huuhdellaan varovasti juoksevalla vedellä. Hanan paineen tulee olla alhainen, jotta hedelmät eivät vahingoitu. 10-15 minuuttia seulalla, ja marjat lähetetään jatkokäsittelyyn.

Reseptit meripihkan valkoherukkahilloon

Ruoanlaitto sokerisiirappissa - klassinen versio hillosta

Tämän reseptin mittasuhteet ovat vakio: kiloa marjoja varten ota kilogramma hiekkaa ja kaksisataa grammaa lasillista vettä.

Sokeri kaadetaan leveään kulhoon tai altaaseen (mieluiten emaloituun tai kuparilliseen) ja kaadetaan lasilliseen vettä. Lisää keittämisen jälkeen valkoherukat paksuun läpinäkyvään siirappiin. Keitä hilloa vartin verran. Paksu vaahto, joka silloin tällöin ilmestyy pinnalle ja muodostuu kokkareiksi, poistetaan lusikalla. Näin siirappi pysyy läpinäkyvänä.

Kuuma hillo kaadetaan purkkeihin yrittäen jakaa keitetyt valkoherukat tasaisesti. Jotta tuote säilyisi pidempään, on tärkeää varmistaa, että säiliö on steriili. Tätä varten purkit käsitellään kuumalla höyryllä. Lue kotisterilisaatiovaihtoehdoista sivuiltamme valikoima artikkeleita.

"Viisi minuuttia"

1,5 kiloa herukkamarjoja ripottelee samalla määrällä sokeria. Tuotteet laitetaan välittömästi kulhoon jatkokeittämistä varten. Jotta marjat alkavat vapauttaa mehua, ne sekoitetaan huolellisesti. Puusta tai silikonista valmistettu lastalla on vähiten haittaa hedelmille.

3-4 tunnin kuluttua osa sokerijyväistä liukenee vapautuneeseen mehuun. Tällä hetkellä marjakulho lähetetään liesille. Kun siirappi kiehuu, keitä hilloa täsmälleen 5 minuuttia. Kiukaan lämmitys on asetettu maksimiarvoon, jotta hillo lämpenee nopeasti. Massaa sekoitetaan jatkuvasti, jotta jälkiruoka ei pala.

Tämä nopeasti kypsennetty hillo säilyttää suuren määrän vitamiineja, koska herukoiden lämpökäsittely oli lyhytikäistä.

Hillo-hyytelö

Valkoherukoissa on runsaasti luonnollista pektiiniä, joten tästä marjasta valmistetaan paksu läpinäkyvä hillo ilman ylimääräisiä hyytelöimisaineita, kuten gelatiinia tai agar-agaria.

Pestyistä marjoista puristetaan mehu mehupuristimella. Toinen vaihtoehto on käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä, mutta marjamassan tällä tavalla jauhamisen jälkeen joudut jauhamaan herukkamassaa metalliseulan läpi päästäksesi eroon siemenistä ja kuoren jäämistä.

Saadun mehun tilavuus mitataan litran purkissa. Ota jokaista täyttä litraa kohden kilogramma kidesokeria. Tuotteet yhdistetään ja laitetaan tuleen kiehumaan. Tämä kestää keskimäärin noin 40 minuuttia. Jotta hyytelö olisi läpinäkyvää, pinnalta poistetaan jatkuvasti vaahtoa. Erityistä huomiota kiinnitetään tuotteen perusteelliseen sekoittamiseen. Se on erittäin välttämätöntä, jotta tyhjennysmassa ei tartu keittoastian pohjaan.

Tarkista herukkahillohyytelön valmius tiputtamalla tippa lautaselle. Jos hillo ei leviä sivuille, sammuta lämpö ja laita massa purkkeihin tai kierrekuppeihin.

Katso kanavan "Reseptit Lirin Lolta" video, jossa on ohjeet valkoherukkahillon valmistamiseen mehusta

Jauhettu hillo

Tämä on pikaversio hillohyytelöstä. Se osoittautuu paksuksi, mutta ei läpinäkyväksi.

1,5 kiloa kypsiä valkoherukoita ajetaan lihamyllyn läpi tai lävistetään tehosekoittimessa pieninä annoksina. Sokeri lisätään tuloksena olevaan marjasoseeseen - 1,7 kilogrammaa. Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä 30-40 minuuttia.

Keitä seuraavaksi hilloa liedellä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia.Tuli sammutetaan ja kulho peitetään puhtaalla kankaalla suojaamaan tuotetta pölyltä, roskilta tai hyönteisiltä. Älä missään tapauksessa käytä kantta, muuten sen alle muodostuu kondenssivettä.

Päivän kuluttua hillon keittämistä jatketaan. Lämpökäsittelyaika on sama - 5 minuuttia. Seuraavan kiehumisen jälkeen herukat jäähdytetään uudelleen ja keitetään sitten viimeisen kerran. Yhteensä 3 sarjaa 5 minuuttia.

"Elävä" hillo ilman keittämistä

Tässä kypsennysprosessi tiivistyy marjojen jauhamiseen lihamyllyssä ja sekoittamiseen sokerin kanssa. Tuotteiden suhde on 1:1. Säilytä tämä jälkiruoka pakastimessa suljetuissa pusseissa tai kertakäyttöisissä muoviastioissa. Ennen pakastimeen laittamista kannattaa varmistaa, että sokerikiteet ovat täysin hajaantuneet marjamassaan.

Pakastetuista marjoista

Jos puutarhanhoito kesällä ei anna sinun valmistaa marjoja tulevaa käyttöä varten, valkoherukkahillon valmistamista voidaan lykätä hieman jäädyttämällä sato.

Lue kuinka jäädyttää punaiset marjat oikein. Tässä. Kaikki punaherukoiden säilöntämenetelmät pakastimessa sopivat yhtä hyvin valkoherukoiden valmistukseen.

Laita 1,5 kiloa pakastemarjoja leveään kulhoon tai pannuun. Rakeistettu sokeri kaadetaan päälle - 2 kiloa. He ottavat enemmän sokeria tarkoituksella, koska marjat muuttuvat paljon happamiksi pakastamisen jälkeen. Massaa sekoitetaan ja jätetään huoneenlämpötilaan 20 minuutiksi.

Sokeroidut marjat, hieman jäästä poistettuna, asetetaan liedelle ja kuumennetaan hitaasti. Kun siirappi on kiehunut, keitä hilloa neljännestuntia ja sulje sitten hillo purkkeihin tavalliseen tapaan.

Katso alta vaihtoehto valkohedelmähillon valmistamiseen leipäkoneessa.

Lisättynä punaherukoita

Voit monipuolistaa hillon makua korvaamalla osan valkoherukan marjoista samantyyppisillä punaisilla hedelmillä. Punaherukoista valmistetaan hilloa tämän reseptin mukaan.

Lasillinen vettä ja 7 lasillista sokeria sekoitetaan. Paksun siirapin saamiseksi lämmitä tuotteita keskilämmöllä 5-8 minuuttia. Heti kun neste kiehuu, lisää kilogramma tuoreita valkoherukoita ja puoli kiloa punaisia ​​hedelmiä. Marjoja keitetään 25 minuuttia ja laitetaan purkkeihin talveksi.

Appelsiinien kanssa

Herukkajälkiruoka appelsiiniviipaleilla osoittautuu erittäin aromaattiseksi. Sen valmistamiseksi ota 2 keskikokoista kypsää appelsiinia 1 kilogrammaa valkoherukoita kohden.

Hedelmien valmistaminen. Appelsiinit pestään harjalla, sitten kuori poistetaan yhdestä veitsellä tai erityisellä raastimella. Kun käytät veistä, yritä poistaa pintakerros mahdollisimman ohuesti, jotta et kosketa kuoren valkoista kerrosta.

Seuraavaksi sitrushedelmät kuoritaan ja massa leikataan mielivaltaisiksi viipaleiksi. Viipaloinnin aikana poista kaikki luut varovasti. Kerään hillossa ne antavat katkeran maun.

Appelsiiniviipaleet yhdistetään kiloon sokeria ja herukoita. Kirjaimellisesti 1 tunnissa marja-hedelmämassa antaa mehua. Kulho asetetaan liedelle ja keitetään kahdella tavalla: keittämällä kerran 20 minuuttia tai keittämällä kolme kertaa 5 minuuttia kumpikin, mitä seuraa luonnollinen jäähdytys.

Säilytystavat ja -ajat

Valkoherukkavalmisteita säilytetään yhdessä muiden talvisäilykkeiden arsenaalin kanssa ympäri vuoden. Viileä, pimeä paikka on ihanteellinen. Ainoa poikkeus ovat työkappaleet, joissa ei ole lämpökäsittelyä. Raakahilloa säilytetään pakastimessa 8-10 kuukautta.

Vitamiineja valmistetaan myös tuoreista ja pakastetuista valkoherukoista. kompotteja. Kuumina päivinä virkistävä herukkajuoma jääpaloilla auttaa sammuttamaan janoasi, joten älä missaa artikkelia kotitekoisesta kirkkaasta cocktail jää.