Luumuhillo: tapoja valmistaa jälkiruoka tuoreista ja kuivatuista luumuista

Kuinka valmistaa luumut

Ensimmäinen askel on huuhdella hedelmät perusteellisesti. Tässä tapauksessa sinun on käsiteltävä jokainen hedelmä erikseen lämpimällä juoksevalla vedellä. Kuivatut luumut eivät ole poikkeus.

Pestyt tuoreet luumut siirretään ritilälle kuivumaan. Hedelmät tarkastetaan välittömästi. Mädäntyneet tai erittäin ylikypsät hedelmät, jotka ovat liian pehmeitä, heitetään pois kokonaismassasta.

Jos ohje vaatii kivien poistamista, leikkaa luumu pituussuunnassa ja poista luumarjat.Sen varmistamiseksi, että hillossa oleva luumu näyttää täydelliseltä, leikkausta ei tehdä kovin suureksi ja kuoppa poistetaan teelusikalla. Toinen vaihtoehto, jos resepti vaatii luumun puolikkaat. Tässä tapauksessa hedelmät jaetaan jauhamiseen ja sitten kivi poistetaan.

Esipestyt kuivatut luumut kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 30-40 minuutiksi, kunnes ne turpoavat. Jos kuivatuissa hedelmissä oli siemeniä, ne poistetaan höyrytetyssä muodossa.

Hillo reseptit

Tuoreista luumuista

Luiden kanssa

Kilo luumuja pestään. Sitten jokainen hedelmä lävistetään hammastikulla kahdesta kohdasta. Valmistetut luumut siirretään kattilaan tai altaaseen keittämistä varten ja ripottelevat päälle 1,2 kiloa sokeria. Ruokakulho jätetään 8-10 tunniksi. Tässä vaiheessa pannu voidaan laittaa jääkaappiin.

Asetetun ajan jälkeen aloita hillon keittäminen. Kokonaisesta luumusta tulee mehua, mutta se on paljon vähemmän kuin jos hedelmät leikattaisiin puoliksi, joten lisää kulhoon vielä 100 millilitraa vettä.

Keitä hilloa miedolla lämmöllä 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten säiliön annetaan jäähtyä kankaalla peitettynä. Älä missään tapauksessa peitä pannua kannella, vain liinalla tai puhtaalla pyyhkeellä.

Jäähtynyt massa keitetään uudelleen tulella (15 minuuttia) ja laitetaan purkkeihin. Työkappaleiden säiliö on esisteriloitu. Lue lisää sterilointiprosessista tässä.

Siemenetön

Puolet hedelmistä (1 kilogramma massaa) kaadetaan kiehuvalla siirapilla. Siirappi valmistetaan liedellä sekoittamalla sokeria (1,1 kilogrammaa) ja vettä (200 millilitraa), kunnes se on täysin liuennut. Sekoita viipaleet varovasti tai ravista niitä niin, että makea pohja jakautuu tasaisemmin, ja jätä 1 tunti.

Keitä hilloa tasan 7 minuuttia sen jälkeen, kun seos kiehuu, ja sammuta sitten lämpö. Jatka kypsentämistä seitsemän minuuttia täysin jäähtymisen jälkeen. Tämä kestää noin 5-8 tuntia.

Kolmannen kiehumisen jälkeen hillo pakataan pieniin purkkeihin ja ruuvataan kiinni kansilla.

Löydä reseptisi -kanava jakaa ohjeet hillon valmistamiseen konjakilla ja vaniljasokerilla

Uunissa

Luumut (2 kiloa) irrotetaan luumarjoista ja sirotellaan sokerilla (2,5 kiloa). Kolmen tunnin infuusion jälkeen kaikki tuotteet siirretään korkeareunaiselle uunipellille tai muulle lämmönkestävälle astialle. On tärkeää, että hedelmät on järjestetty melko tiukasti, mutta enintään 2 kerrokseen. Sinun tulee myös kiinnittää huomiota vapautuvan mehun määrään. Jos se on alle 200 millilitraa, tulee tavallista kylmää vettä lisätä.

Luumut ripottelevat päälle vaniljasokeria (1 tl) ja laitetaan uuniin, lämmitetään 150…170ºС lämpötilaan. Keittoaika on tunti. Ruoan kypsentämiseksi tasaisemmin kypsennysprosessi keskeytetään useita kertoja luumujen sekoittamiseksi.

Hitaassa keittimessä

Siirappi keitetään hitaassa keittimessä. Käytä tätä varten "keitto"- tai "keitto"-tilaa. Kun sokeri (1 kilogramma) on täysin liuennut veteen (150 grammaa), lisää viipaloidut hedelmät. Tätä varten luumuista poistetaan kivet ja massa leikataan 2 tai 4 osaan. Hedelmien kokonaispaino (ilman siemeniä) on 1 kilogramma.

Monitoimikeittimen kansi ei ole kiinni. Valmista jälkiruoka jollakin käytettävissä olevista tiloista: "Pata" tai "Soup". Sekoita hilloa säännöllisesti. Kokonaiskeittoaika on 30 minuuttia.

Maadoitus

Luumut leikataan puoliksi poistamalla välittömästi kivet. Sitten viipaleet viedään lihamyllyn läpi, jossa on suuri ristikko. Kidesokeria lisätään luumusoseeseen suhteessa 1:1.Massa sekoitetaan perusteellisesti ja annetaan seistä 30 minuuttia odottamaan aktiivista mehun erottumista. Luumusose sokerilla asetetaan tuleen ja keitetään 8-10 minuuttia.

Omenoiden kanssa

Omenat (500 grammaa) leikataan suunnilleen samankokoisiksi viipaleiksi tai paloiksi. Siirappi keitetään liedellä 200 millilitrasta sokeria ja 1,2 kilosta sokeria. Kun siirappi muuttuu läpinäkyväksi, lisää puolikkaaksi leikatut omenat ja luumut.

Alenna lämpöä ja kiehauta seos. Keitä hilloa enintään 3 minuuttia ja pidä sitten kahdeksan tunnin tauko. Kypsennä uudelleen 10 minuuttia. Valmis jälkiruoka laitetaan suoraan liedeltä purkkeihin ja suljetaan tiiviisti. Työkappaletta ei tarvitse lämmittää peiton alla.

Kuivatuista luumuista

Luumuja voi ostaa markkinoilta tai kaupasta, mutta kotitekoiset kuivatut luumut ovat täysin mahdollisia. Tämän prosessin monimutkaisuudet kuvataan yksityiskohtaisesti artikkelissamme artikla.

Helppo tie

Kiehuvaan veteen liotetut valmistetut luumut kaadetaan vedellä ja keitetään keskilämmöllä kannen alla puoli tuntia. Jos hedelmissä oli siemeniä, ne on ensin poistettava.

Kun kuivatut hedelmät ovat kypsiä, ne lävistetään tehosekoittimella sileiksi ja soseiksi ja lisätään sokeria. Sinun on otettava 2 kertaa vähemmän sokeria kuin kuivat luumut. 30 minuutin kuluttua (tänä aikana sokeri liukenee lähes kokonaan) sosekulho asetetaan tuleen ja keitetään 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Rusinoilla ja kuivatuilla aprikoosilla ja hunajalla

Rusinoiden värillä ja lajikkeella ei ole väliä, tärkeintä on, että ne ovat siemenettömiä, koska niitä on mahdotonta valita manuaalisesti.

Kuivatut hedelmät (200 grammaa kutakin tyyppiä) valmistetaan samalla tavalla kuin luumut, eli ne pidetään kiehuvassa vedessä ennen keittämistä ja keitetään sitten yhdessä 30-40 minuuttia.Vitamiinien säilyvyyden maksimoimiseksi kuivatut hedelmät voidaan höyryttää hitaassa keittimessä tai kaksinkertaisessa kattilassa.

Keitetyt kuivatut aprikoosit, rusinat ja luumut laitetaan lihamyllyn läpi ja sekoitetaan hunajaan. Sen määrä määritetään yksilöllisesti hillon vaaditun paksuuden mukaan.

Maun rikastamiseksi voit lisätä hilloon murskattuja saksanpähkinöitä tai manteleita.

Kuinka säilyttää luumuhilloa

Siemeniä sisältävää hilloa ei voida säilyttää pitkään. Enimmäisaika on 1 vuosi. Tämä johtuu nimenomaan siitä, että työkappaleessa on luujuuria. Pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen se alkaa vapauttaa aineita, jotka voivat vahingoittaa kehoa.

Tuoreista hedelmistä peräisin oleva siemenetön hillo säilytetään missä tahansa pimeässä ja mieluiten viileässä paikassa enintään 1,5 vuotta.

Kuivattu luumuhillo voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 kuukautta.

Luumuhillo ei ole ainoa maukas valmiste. Valmistukseen käytetään myös tuoreita ja kuivattuja hedelmiä kompotti, hillo, hillo Ja sose.