Kuusenkäpyhillo: valmistuksen hienouksia - kuinka tehdä kuusenkäpyhillo kotona

Kuinka ja milloin kerätä kuusenkäpyjä

Hillon valmistamiseksi sinun on kerättävä raaka-aineet tai ostettava ne markkinoilta. He menevät metsään hakemaan käpyjä kesäkuun alussa, jolloin kuuset lisäävät vihermassaansa ja tuottavat hedelmiä vihreinä, avaamattomina käpyinä.

Raaka-aineet tulee kerätä pois teiltä ja tuotantolaitoksilta. Kun valitset emopuuta, sinun tulee kiinnittää huomiota sen ulkonäköön. Rungon tulee olla vahva ja terve, ja oksien tulee olla kokonaan peitetty vihreillä neuloilla. On parempi olla keräämättä käpyjä vaurioituneista ja sairaista kuusista.

Nuoret hedelmät kasvavat oksien reunoilla. Käpyjen pituuden tulee olla enintään 4 senttimetriä, hedelmien värin tulee olla ruskeanvihreä.Sinun on myös kiinnitettävä huomiota kartioiden asteikoihin. Ne tulee painaa tiukasti pohjaan. Hedelmien tulee olla maitomaisen kypsiä, ja kynsillä puristettaessa ne lävistyvät melko helposti.

Esikäsittely

Riippumatta valitsemastasi reseptistä hillon valmistusta varten, kuusenkävyt on valmistettava kunnolla ennen keittämistä. Aluksi hedelmät pestään kylmän juoksevan veden alla ja siirretään sitten pannulle. Liota käpyjä kaadamalla uusi annos vettä niin, että se peittää kartiomassan kokonaan. On suositeltavaa, että hedelmien yläpuolella on 3-4 senttimetriä enemmän vettä. Pannu laitetaan viileään paikkaan vuorokaudeksi. Tämä voi olla jääkaappi tai ryömintätila.

Määrätyn ajan kuluttua kartiot siirretään ritilälle ja vesi valutetaan pois. Pannun pohjassa näet tietyn määrän sedimenttiä - tämä on hartsia, joten sinun on tyhjennettävä vesi erikseen hedelmistä.

Reseptit herkulliseen ja terveelliseen kuusihilloon

Keittäminen siirapissa

Ota kiloa kartioita kohti 1 litra vettä ja kilogramma sokeria. Sokeri sekoitetaan veteen ja keitetään 3-4 minuuttia. Valmistetut kartiot asetetaan kiehuvaan pohjaan ja keitetään 1,5 - 2 tuntia. Poista vaahto säännöllisesti pinnalta. Tätä varten on erittäin kätevää käyttää kauhaa nyytien keittämiseen.

Pitkän kypsennyksen aikana kuusisiirappi paksuuntuu ja saa tumman värin, ja osa käpyistä avaa suomunsa. Hedelmistä tulee pehmeitä ja helposti purevia.

Kuuma jälkiruoka on pakattu purkkeihin. Jotta hillo säilyy paremmin, säiliö steriloidaan ensin höyryllä. Tämä prosessi ei ole sinulle vaikea, jos tutustut valintaan artikkeleitammeomistettu tälle aiheelle.

Sokeroitujen hedelmien keittäminen

Tämä menetelmä sisältää aluksi mehun uuttamisen käpyistä.Tätä varten kuusen hedelmät yhdistetään sokerin kanssa suhteessa 1: 1 ja sekoitetaan huolellisesti. Jotkut suosittelevat sokerin hieromista käpyihin, mutta tämä voi vahingoittaa joitain hedelmiä ja valmis hillo menettää esteettisen ulkonäön. Tärkeintä on varmistaa, että jokainen kartio on kääritty sokerikerrokseen. Tämä riittää mehun poistamiseen.

Sokeroidut kartiot jätetään 7-8 tunniksi huoneenlämpöön. Massaa sekoitetaan ajoittain niin, että liuennut sokeri valuu pois ja hedelmät upotetaan uuteen pintakerrokseen.

Makeassa siirapissa infusoinnin jälkeen kuusenkävyt laitetaan tuleen lisäämällä 3 lasillista vettä jokaista raaka-ainekiloa kohden. Keitä hilloa miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä täysin itsestään. Toinen keittäminen tehdään puoli tuntia, ja sitten jälkiruoka laitetaan välittömästi vaaditun tilavuuden purkkeihin.

Männyn hedelmistä valmistetaan kuusenkäpyjen lisäksi myös hilloa. Vaiheittaiset ohjeet tällaisen herkullisen valmistukseen on esitetty meidän artikla.

Kuusen neuloilla

Käpyjen lisäksi metsästä voi kerätä nuoria vihreitä neuloja. Se on erittäin herkkä, tuoksuva ja kasvaa oksien päissä. Kerätyt männyn neulaset huuhdellaan vedellä ja kuivataan siivilässä. Ota 100 grammaa kuusenvihreitä kiloa käpyjä kohden.

Siirappi keitetään leveässä altaassa kilosta sokeria ja 2 litraa vettä. Kun seos kiehuu, pudota käpyjä liuokseen. Keitä hedelmiä tunnin ajan, muista sekoittaa. Kun ne ovat puolivalmiita, lisää kuusenvihreät hilloon. Anna seos täyteen valmiiksi keittämällä sitä miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia.

Kuivatuilla ruusunmarjoilla

Tämä hilloversio on kaksinkertainen hyödyllinen. Ruusunmarjat rikastavat sitä lisäksi vitamiineilla.Ota 500 grammaa kuusenkäpyjä varten 100 grammaa kuivattuja ruusunmarjoja, 600 grammaa sokeria ja 3 lasillista vettä, kukin 250 millilitraa.

Ruusunmarjat kaadetaan ½ kupilliseen kiehuvaa vettä ja jätetään kannen alle puoleksi tunniksi.

Keitä sillä välin pääsiirappi sekoittamalla sokeria jäljellä olevaan veteen. Kun sokerikiteet ovat täysin liuenneet, käpyjä lisätään. Keitä kuusen hedelmiä 50 minuuttia ja lisää sitten ruusunmarjat infuusion kanssa.

Kypsennys jatkuu samaan tahtiin vielä 50 minuuttia. Tämän seurauksena käpyt pehmenevät ja avautuvat hieman, ja ruusunmarjat turpoavat ja kyllästyvät siirapilla.

Kuusihillo-hunaja

Liotetut kartiot leikataan useisiin osiin. Laita sitten viipaleet korkeaan, esimerkiksi kolmen litran purkkiin, ja ripottele päälle sokerikerroksia. Kun astia on täynnä, lisää päälle vielä 3 ruokalusikallista sokeria. Tuotteiden kokonaismäärää ei säännellä, mutta sokeria ei tarvitse säästää.

Purkki suljetaan nailonisella kannella ja lähetetään ikkunalaudalle. Kun se altistuu auringonvalolle, sokeri liukenee ja imee kaikki hyödylliset aineet käpyistä. Prosessin nopeuttamiseksi säiliötä ravistetaan säännöllisesti. Päivän kuluttua käpyt suodatetaan juustokankaan läpi ja siirappi lähetetään liesille.

Keitä hillohunajaa paksuuntuneeksi, noin 15 minuuttia. Loput käpyjä kuivataan tai kuivatetaan sähkökuivaimessa ja käytetään sitten kurkun hoitoon, hitaasti pureskelemalla paloja. Siten saadaan eräänlainen sokeroitu kuusen hedelmä. Jätetöntä tuotantoa!

Siirappia valmistetaan myös kuusesta. Se on valmistettu käpyistä, versoista ja neuloista. Yksityiskohtainen artikkeli tästä aiheesta tässä.

Poddubnyn perhe tarjoaa videossaan vaihtoehdon hillon valmistamiseen käpyistä, mutta tämä menetelmä soveltuu hyvin myös kuusenkäpyjen valmistukseen

Kuinka säilyttää kuusenkäpyhilloa

Tämä jälkiruoka valmistetaan yleensä pieninä määrinä, ja vilustumisen hoitoon ja ehkäisyyn sen tulee aina olla käsillä. Siksi kuusen valmisteet säilytetään yleensä jääkaapissa. Jos viileää tilaa on rajoitetusti, hillopurkit laitetaan maan alle tai kellariin.

Edellyttäen, että purkit ja kannet on esisteriloitu, tämä jälkiruoka säilyy jopa 1,5 vuotta. Lääkehillovarastoja suositellaan kuitenkin täydentämään vuosittain nuorten käpyjen kasvukauden aikana.

Jos olet kiinnostunut havupuista tehdystä hillosta, kutsumme sinut tutustumaan valikoimaan ruoanlaittoreseptejä hillo lehtikuusikäpyistä ja sen neuloista.