Kivettynyt siniluumuhillo viipaleina

Nyt eletään siniluumujen aikaa. Ne ovat kypsymisen keskivaiheessa, eivät vielä kovin pehmeitä. Tällaisista luumuista talveksi valmistettu hillo tulee kokonaisina viipaleina. Julkaisen tänään helposti valmistettavan ja hyväksi todetun perhereseptin unkarilaiseen luumuhilloon. Tämä kotitekoinen siniluumuhillo on herkullista, mureaa ja ihanan kaunista.

Me tarvitsemme:

• siniset luumut 1,5 kg (minulla on Unkarin tai Ugorin lajike);
• sokeri 1,2 kg;
• vesi 0,5 kuppia.

Kuinka tehdä hilloa kivettömistä luumuista

Aloitamme työkappaleen valmistelun menemällä ämpäri aseistettuna itse tai lähimpään torikauppaan keräämään luumuja. Omin käsin kerätty hillo omista luumuista on aina maukkaampaa ja terveellisempää, mutta kaikilla ei valitettavasti ole tätä mahdollisuutta. Siniset luumut on vapautettava hännistä ja lehdistä. Pese huolellisesti ja poista jokaisesta siemenestä leikkaamalla se kahteen osaan. Mahdolliset viat on poistettava.

Ripottele luumupuolikkaat kidesokerilla.Voit jättää luumun sokeriin, kunnes se vapauttaa mehua, tai lisätä puoli lasillista vettä, jotta voit laittaa sen heti tuleen. Lämmön tulee olla hyvin alhainen, jotta hillo ei pala.

Kuumennettaessa luumut vapauttavat mehua ja päätyvät siirappiin. Sekoita luumut puulastalla. Keittämisen jälkeen keitä unkarilaista hilloa pari minuuttia (enintään 5) ja sammuta lämpö. Anna työkappaleen jäähtyä kokonaan (noin 3,5 tuntia).

Laita jäähtynyt hillo jälleen tuleen. Keitä 5-7 minuuttia. Kaada sitten joukkoon valmis purkit.

Sulje purkit kansilla ja rullaa ne erikoisavaimella. Käännä hillopurkit lattialle ja kääri ne lämpimään peittoon tai pyyhkeeseen.

Anna luumuhillon jäähtyä täysin, ja laita se sitten pimeään ja viileään paikkaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Sininen luumuhillo maistuu uskomattomalta - lievällä happamuudella ja täyteläisellä, kirkkaalla värillä. Se sopii hyvin kuumien juomien kanssa: tee, kompotti, uzvar. Lisäksi unkarilainen hillo sopii täydellisesti raastepiirakan tai muiden leivonnaisten täytteeksi.