Vihreä saksanpähkinähillo: ruoanlaiton hienouksia kotona - kuinka tehdä hilloa maitomaisista kypsistä saksanpähkinöistä

Hedelmien valmistusvaihtoehdot

Vihreät saksanpähkinät korjataan kesäkuun puolivälistä alkaen. Jos suunnittelet kuiva saksanpähkinöitä, sinun on kerättävä ne paljon myöhemmin, kun sisällä oleva pähkinä on täysin kypsä ja itse kuori pyytää poistamaan.

Ennen leikkaamista hedelmien sopivuus hillon valmistukseen tarkistetaan.Voit tehdä tämän yrittämällä puhkaista mutterin terävällä vartaalla tai pienellä veitsellä. Jos voit tehdä tämän ilman suuria ponnisteluja, on aika!

Kun valitset pähkinöitä, ota vain samankokoisia näytteitä, joiden kuori on ehjä. Vihreä iho tulee peittää ohuella kerroksella vahamaista pinnoitetta.

Korjattu sato pestään. Tämän jälkeen jokaisesta mutterista poistetaan kuori. Leikkauskerroksen tulee olla ohut, kuten perunoita kuorittaessa. Puhdistaminen vie melko paljon aikaa, mutta vaiva maksaa komeasti.

Tärkeä muistiinpano! Jos haluat pitää kätesi valkoisina, muista käyttää ohuita kumi-, vinyyli- tai muovikäsineitä ennen hedelmien puhdistamista. Ne kannattaa vaihtaa 15-20 mutterin puhdistuksen jälkeen, sillä tumma pigmentti voi syövyttää suojamateriaalia. Tämän neuvon laiminlyöminen saattaa pakottaa sinut istumaan kotona useita viikkoja pähkinöiden käsittelyn jälkeen odottamaan, että tummat tahrat pääsevät eroon.

Muut vaihtoehdot pähkinöiden käsittelyyn ovat mahdollisia. Katsotaanpa kutakin niistä yksityiskohtaisemmin.

Ensimmäinen menetelmä: kalkin käyttö

Kuoritut pähkinät kaadetaan runsaalla kylmällä vedellä ja liotetaan vähintään kaksi tai kolme päivää. Tässä tapauksessa on suuri todennäköisyys, että neste käy. Tämän välttämiseksi vaihda vesi niin usein kuin mahdollista, mutta vähintään 3 kertaa päivässä. Yöllä saksanpähkinäkulho viedään ulos, missä on viileämpää. Ihanteellinen vaihtoehto on säilyttää pähkinät jääkaapissa koko esikäsittelyn ajan. Tässä tapauksessa vesi vaihdetaan samalla taajuudella.

Ensimmäinen valutettu infuusio on väriltään tummanruskea - tämä on katkeruutta sisältävää jodia, ja jokainen seuraava infuusio vaalenee.

Valmista seuraavaksi kalkkilaasti.Kaada tätä varten 300 grammaa sammutettua kalkkia 3 litraan vettä ja sekoita huolellisesti. Sitten mässin annetaan seistä 2-3 tuntia. Ylempi mutainen vesi suodatetaan varovasti kahden flanellitelineen tai muun tiheän kankaan läpi. Liotetut pähkinät upotetaan tähän kalkkiliuokseen 24 tunniksi.

Tätä seuraa perusteellinen pesu ja jokaisen mutterin pisto haarukalla. Ihannetapauksessa sinun pitäisi liottaa niitä vielä pari päivää puhtaassa vedessä, mutta monet ihmiset laiminlyövät tämän vaiheen, koska he ovat aiemmin kärsineet jatkuvasta nesteen tyhjennyksestä ja täytöstä.

Toinen menetelmä: sitruunahappojauheella

Joten tekniikka täällä on hieman erilainen. Vihreät hedelmät kuoritaan ja lävistetään useista kohdista. Tähän on erittäin kätevää käyttää haarukkaa. Kuten he sanovat: "Yksi osuma, neljä reikää...". Seuraavaksi pähkinät täytetään vedellä, aivan kuten edellisessä tapauksessa. Liotusaika säännöllisillä vedenvaihdoilla on 7-10 päivää.

Sitten on happaman veden aika. Se valmistetaan 2 litrasta vettä ja teelusikallista sitruunahappoa. Raaka-aineita liotetaan happamassa liuoksessa vielä 24 tuntia.

Sitten pähkinöitä keitetään keskilämmöllä neljänneksen tunnin ajan tyhjentämättä infuusiota ja jätetään sitten vuorokaudeksi kontrolliliotukseen.

Kaikki! Vihreät ovat valmiita hilloon!

Kolmas menetelmä: liotus neilikka-infuusiossa

Kuoritut vihreät pähkinät lävistetään 3-4 kohdasta ja kuivatut neilikkasilmut työnnetään reikiin. Tällä mausteella on erittäin pistävä aromi ja se pystyy poistamaan saksanpähkinöiden katkeruuden paljon nopeammin.

Liotustekniikka on samanlainen kuin aikaisemmat vaihtoehdot, mutta aika lyhenee 2 kertaa. Tämä kestää keskimäärin neljä päivää.

Tämän jälkeen hedelmiä keitetään puhtaassa vedessä 20-30 minuuttia ja jäähdytetään sitten nopeasti juoksevan jääveden alla.

Vihreän pähkinähillon reseptit

Sitruunamehulla, neilikalla ja jauhetulla kanelilla

Paksu siirappi valmistetaan kahdesta lasillisesta suodatettua vettä ja kilosta sokeria. Harsopussi, jossa on 7 neilikkasilmua, kastetaan kiehuvaan liuokseen, lisätään myös kahden keskikokoisen sitruunan mehu ja kaneli (5-10 grammaa).

Esikuoritut ja liotetut hedelmät asetetaan aromaattiseen siirappiin - 100 kappaletta. Esivalmistelumenetelmä voi olla mikä tahansa.

Heti kun hillo kiehuu, sammuta tuli välittömästi ja peitä kulho hedelmillä puhtaalla puuvillakankaalla ja jätä päiväksi. 24 tunnin kuluttua kiehuminen toistetaan ja jälkiruoka jäähdytetään uudelleen.

Kolminkertaisen keittämisen ja jäähdytyksen jälkeen massat siirtyvät seuraavaan vaiheeseen. Se koostuu saksanpähkinöiden peruskypsennyksestä 30 minuutin ajan.

Kun tuli on sammutettu, maustepussi poistetaan siirapista ja siirapilla olevat hedelmät kaadetaan steriileihin purkkeihin. Lue, kuinka astiat steriloidaan säilytystä varten kotona Tässä.

Sitruunahapon kanssa

Tämä vaihtoehto on melko aikaa vievä ja työvoimavaltainen, mutta se on sen arvoista.

Valmista siis ensin hapan siirappi lasillisesta vettä, kilosta sokeria ja ruokalusikallisesta sitruunaa. Massa kiehautetaan.

Kilo valmiiksi valmistettuja pähkinöitä siirretään kuplivaan siirappiin. Hedelmiä pidetään siirapissa 7 minuuttia ja poistetaan sitten lusikalla metalliseulalle. Siirappi ja vihannekset jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

Täysin jäähtynyt siirappi kuumennetaan uudelleen, hedelmät lisätään ja seitsemän minuutin kuluttua ne poistetaan. Toimenpide toistetaan 6-7 kertaa. Viimeisellä kerralla kuorittuja hasselhedelmiä keitetään hieman kauemmin - 10 minuuttia. Valmiit saksanpähkinävihreät hillo on pakattu purkkeihin.

Kanava ”Simppelit videoreseptit Kesä-TV:stä” esittelee kolmen päivän hillomenetelmän

Menetelmä ilman liotusta

Maito-saksanpähkinät (1 kilogramma) kuoritaan poistamalla se mahdollisimman ohueksi. Seuraavaksi hedelmät pistetään useista kohdista.

Seuraavaksi hedelmät keitetään, kun neste on keitetty neljäsosatuntia tai vähän kauemmin. Sitten vesi vaihdetaan ja keittäminen toistetaan saman ajan.

Valmista samalla siirappi lasillisesta vettä ja 5 kahdensadan gramman lasillisesta sokeria. Lisää liuokseen yhden sitruunan mehu, teelusikallinen jauhettua kanelia ja mintun oksa. Viimeinen ainesosa voidaan ottaa joko kuivana tai tuoreena.

Keitetyt pähkinät upotetaan tuoksuvaan kiehuvaan massaan. Hilloa keitetään 5 minuuttia (laskemisaika keittämisen jälkeen) ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Noin 5-6 tunnin kuluttua kypsennys jatkuu. Se koostuu keittämisestä kolme kertaa ja jäähdyttämisestä kahdesti.

Kun seos kiehuu kolmannen kerran, maista saksanpähkinöitä. Pähkinöiden päällyskerroksen tulee olla helposti pureskeltava ja sisällä olevan massan tulee muuttua herkäksi hyytelömäiseksi massaksi. Jos kaikki on niin, hillo on valmis! Ennen pakkaamista mintun oksat poistetaan.

Irina Kuzmina esittelee videossaan suhteellisen nopean ruoanlaittomenetelmän. Hän käyttää ruokasoodaa liottaessaan hedelmiä.

Kenen pitäisi lopettaa pähkinähillon syöminen?

Koska vihreät saksanpähkinät sisältävät runsaasti jodia, näyttää siltä, ​​​​että tällainen tuote on täysin turvallinen kuluttaa, koska monet meistä ovat puutteellisia tästä mineraalista. Jodia sisältävien tuotteiden liiallinen kulutus on kuitenkin erittäin epätoivottavaa. Siksi pähkinävihanneksen hilloa kulutetaan annoksina, enintään 2-3 ruokalusikallista päivässä.

Allergia saksanpähkinöille on syy välttää tätä herkkua kokonaan. Samasta syystä raskaana olevien ja imettävien naisten tulee jättää hillo pois ruokavaliostaan.

Kuinka säilyttää saksanpähkinöitä

Tämän aromaattisen ja erittäin terveellisen jälkiruoan säilytyssäännöt ovat yksinkertaiset. Tärkeintä on noudattaa keittotekniikkaa ja pakata valmis ruokalaji steriileihin astioihin. On myös tärkeää keittää kannet lyhyen aikaa. 5 minuuttia riittää.

Säilytä hilloa jääkaapissa tai kellarissa. Kaikkien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi tarvitset hämärää ja viileyttä. Olemme varmoja, että löydät varmasti kodistasi sellaisen paikan. Tuotteen säilyvyys on 1 vuosi.

Suosittelemme myös tutustumaan alkuperäiseen reseptiin pähkinä- ja rypälehilloa.