Zherdelahillo: 2 reseptiä villiaprikoosihillon valmistukseen

Ahven on uskomattoman aromaattinen ja siinä on varsin havaittava hunajainen maku. Mutta hilloa valmistettaessa et voi rikkoa sokerin ja hedelmän suhdetta, joka on 1:1. Voit korjata ylimääräistä makeutta hieman sitruunahapolla tai käyttää joitain tekniikoita, joita käsitellään alla.

Zherdela-hillo "viiden minuutin"

Ainekset:

• 1 kg sauvat (paino ilman siemeniä);
• 1 kg sokeria;
• 0,5 tl sitruunahappoa.

Kaikki kotiäidit on jaettu kahteen luokkaan - jotkut leikkaavat aprikoosit aina kahtia poistaakseen kiven, toiset jättävät aprikoosin mieluummin kokonaiseksi ja työntävät kuopan varovasti ulos lyijykynällä.

Tämä ei vaikuta hillon laatuun, mutta meripihkanruskeat aprikoosin puolikkaat näyttävät kauniimmalta maljakossa.
Joten poista siemenet haluamallasi tavalla.

Laita kuoritut aprikoosit kattilaan, ripottele päälle sokeria ja ravista kattilaa useita kertoja.

Älä odota, että aprikoosit vapauttavat mehunsa, vaan kaada lasillinen vettä pannulle ja aseta se hyvin miedolle lämmölle.
Kun zherdelan hillo kiehuu, kuori vaahto pois ja anna kiehua 5 minuuttia. Ota sitten kattila pois liedeltä ja anna hillon jäähtyä.

Valmistele kannet ja purkit.Steriloi ne ja laita hillopannu takaisin tuleen niiden kuivuessa. Heti kun hillo taas kiehuu, lisää sitruunahappoa. Sekoita hilloa varovasti. Älä soseuta aprikoosiviipaleita liikaa, jotta ne eivät muutu soseeksi.

Varustaudu kauhalla ja kaada hillo purkkeihin. Sulje purkit välittömästi saumausavaimella ja piilota ne peiton alle.

Zherdela-hilloa manteleilla

Ainekset:

• 1 kg sauvat;
• 100 gr. mantelit (aprikoosin määrä);
• 1 kg sokeria;
• 0,5 l. vettä.

Kuka tahansa, joka on koskaan kokeillut aprikoosihilloa manteleilla, ei koskaan halua mitään muuta. Mantelit yhdistyvät erittäin hyvin hunajan kanssa ja saavat uuden maun.

Mantelit ovat nykyään melko kalliita, mutta ne voidaan menestyksekkäästi korvata aprikoosin ytimillä itse. Ne maistuvat hyvin paljon manteleilta.

Voit käyttää myös pähkinäneljänneksiä. Se on vielä yksinkertaisempi, mutta maku on täysin erilainen.

Joka tapauksessa tanko on pestävä ja siemenet poistettava työntämällä ne varovasti ulos tikulla.

Jos haluat käyttää ytimiä täytteeseen, sinun on päästävä eroon kuorista. Se ei ole vaikeaa, tarvitset vain vasaran ja vähän kärsivällisyyttä. Loppujen lopuksi pylvään luut ovat pieniä ja niiden kanssa täytyy puuhata.

Mantelit, ennen kuin teet mitään niillä, on kuorittava, mikä antaa katkeruuden. Laita mantelit syvään kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Kun vesi on jäähtynyt, voit helposti poistaa kuoret.

Saksanpähkinät eivät vaadi valmistelua. Niitä ei tarvitse paistaa, vaan leikkaa ne neljään osaan.

Nyt voit täyttää tangon pähkinöillä tai siemenytimillä.

Kaada vesi kattilaan, lisää kaikki sokeri ja keitä siirappi.

Kun kaikki sokeri on liuennut, kaada varovasti, aprikoosi kerrallaan, yksitellen tangot kiehuvaan siirappiin.

Pienennä lämpöä hieman, jotta siirappi ei kiehu liian voimakkaasti. 5-7 minuuttia kiehumisen alkamisen jälkeen sinun on poistettava pannu lämmöltä. Peitä kannella ja anna hautua, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kun hillo on jäähtynyt kokonaan, laita se takaisin tuleen ja kiehauta. Tarkista 5 minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen, että siirappi on valmis.

Tätä varten sinun on pudotettava yksi tippa siirappia jäähdytetylle tasaiselle lautaselle. Jos pisara virtaa, sinun on tehtävä toinen lähestymistapa jäähdyttämällä ja keittämällä.

Loppujen lopuksi aprikooseja ei voi keittää pitkään aikaan heti, muuten ne kiehuvat ja kaikki pähkinät putoavat. Hillo on silti maukasta, mutta ei ulkonäöltään kovin houkuttelevaa.

Jos siirappipisara on riittävän paksua eikä virtaa, täytetyn ahvenen hillon voi laittaa purkkeihin.

Kääri kannelliset purkit rullalle ja kääri ne lämpimään peittoon. Älä käännä purkkeja, jotta ne eivät vahingoita aprikooseja.

Zherdela-hillo on erittäin vakaa. Huoneenlämmössä se kestää noin vuoden ilman ongelmia. Ja viileässä kellarissa voit luottaa 2-3 vuoteen.

Kuinka tehdä aprikoosihilloa pähkinöillä, katso video: