Isabellan viinirypälemehu talveksi - 2 reseptiä

Luonnollinen mehu "Isabellalta" talveksi

Mehu muuttuu useimmiten happamaksi, koska rypäleiden valmistuksen alkuvaiheessa oli virheitä. Hiivabakteerien pesemiseksi pois marjoista, jotka aiheuttavat mehun käymistä, marjat on pestävä perusteellisesti ja huuhdeltava uudelleen. On tärkeää.

Poimi marjat rypäleistä ja hävitä mädät marjat. Jos ne vain kuihtuvat ja näyttävät rusinoilta, se ei haittaa. Tärkeintä on, että ei ole hometta tai mätää.

Laita viinirypäleet syvään kattilaan. On parempi käyttää ruostumatonta terästä tai emaloitua pannua, mutta ei missään tapauksessa alumiinia.

Murskaa marjat puisella murskaamalla. Voit käyttää kumihanskoja ja murskata marjoja käsin. Olet saanut hedelmälihaa, joka on kuumennettava, jotta marjan tiheästä massasta vapautuu vielä enemmän mehua.

Aseta pannu liedelle ja käännä lämpö erittäin alhaiseksi. Kuumenna massa, mutta älä missään tapauksessa kiehauta sitä.Kun mehu alkaa "höyryä", ota kattila pois lämmöltä ja odota, kunnes massa on jäähtynyt.

Valuta mehu ja purista massa huolellisesti juustokankaan tai siivilän läpi. Anna mehun seistä hetken viileässä paikassa, mutta enintään 4 tuntia, ja kaada se sitten varovasti takaisin pannulle. Pohjassa on sedimenttiä, yritä olla sekoittamatta sitä.

Steriloi pullot ja laita mehu liedelle. Kypsennyksen hankala osa on estää se kiehumasta, mutta sen saattaminen tarpeeksi kuumaksi tappamaan bakteerit. Jos sinulla ei ole paljon mehua ja sinulla on sopivat astiat, on parempi pastöroida mehu vesihauteessa.

Kun olet lämmittänyt mehun ja näet sen kiehuvan, alenna lämpö alhaiseksi ja ala kaataa mehua pulloihin. Tölkkien ja kansien tulee olla täysin steriilejä. Peitä purkit kansilla ja käännä ne jäähtymään luonnollisesti.

Heti kun mehu on jäähtynyt, siirrä se viileään paikkaan, jossa ympäristön lämpötila ei ylitä +10 astetta.

Isabella-rypälemehu sokerilla

Isabellan puhtaalla mehulla on liian voimakas maku, eivätkä lapset juo sellaista mehua. Mutta jos laimentat sen vedellä ja sokerilla, karheus häviää, mutta aromi säilyy.

Suositellut mittasuhteet:

• 3 osaa viinirypäleitä;
• 1 osa vettä;
• 50 grammaa sokeria jokaista litraa vettä kohden.

Pese ja lajittele viinirypäleet yllä olevan reseptin mukaisesti. Seuraavaksi sinun tulee jauhaa viinirypäleet lihamyllyssä tai mehupuristimen läpi. Tässä tapauksessa mehu saa tietyn kirpeyden murskattujen siementen ansiosta, mutta tämä on miellyttävä kirpeys ja siitä on myös paljon hyötyä.

Purista mehu huolellisesti puristimella ja kaada se kattilaan. Lisää tarvittava määrä vettä, sokeria ja keitä mehua keskilämmöllä 20-25 minuuttia.

Kaada rypälemehu steriloituihin pulloihin ja sulje kansi.Käännä ne ympäri ja kääri ne. Kun mehu on jäähtynyt, siirrä se viileään paikkaan äläkä pelkää, että se muuttuu happamaksi.

Tiesitkö, että viinirypäleistä voi valmistaa mehun lisäksi myös hilloa? Katso resepti rypälehillon valmistus siemenillä.

Katso myös: videoresepti rypälemehun valmistukseen