Herkullisin sienikaviaari kantarellista talveksi

Tämä herkku voi ottaa oikean paikkansa juhlapöydässä. Jos rakastat sienikaviaaria ja kauniita punaisia ​​kantarellisieniä, voit valmistaa sen talvea varten käyttämällä reseptiäni vaiheittaisilla valokuvilla.

Kuinka keittää sienikaviaaria kantarellista

Tarvitsemme 1 kilon kuorittuja kantarelleja. Pesemme sienet juoksevan veden alla hiekan, pölyn ja lehtien poistamiseksi. Laita ne siivilään poistamaan tippunut vesi. Jotkut suosittelevat sienten keittämistä ennen kypsennystä. Jätän tämän vaiheen mieluummin väliin, koska kun me haudutamme sieniä, niillä on aikaa kypsyä.

Seuraavaksi viemme pestyt sienet lihamyllyn läpi, jolla on pienin poikkileikkaus.

Ja laita ne paksuseinäiseen paistinpannuun. Voit käyttää näihin tarkoituksiin kattilaa tai paksuseinäistä pannua.

Lisää hajuton kasviöljy (50 millilitraa). Sulje nyt pannu kannella, aseta lämpö alimmalle asetukselle ja anna kiehua välillä sekoittaen.

Sinun ei tarvitse lisätä mitään muuta kuin öljyä. Sienissä on jo tarpeeksi vettä. Kantarellien hauduttaminen kestää 50 minuuttia.

Kantarellien kypsyessä huolehditaan sipulista ja porkkanasta.Leikkaa 300 grammaa sipulia (noin kaksi suurta sipulia) kuutioiksi. Raasta porkkanat (300 grammaa) karkealla raastimella.

Kaada vielä 50 millilitraa öljyä toiseen paistinpannuun ja aloita vihannesten paistaminen.

Tämä prosessi on melko pitkä, koska sinun on saavutettava hieman kultainen väri, eikä vain haudutettava vihanneksia. Tehtävämme tässä vaiheessa on varmistaa, ettei mikään tartu tai pala.

Kantarellit ovat haudutettuja, mikä tarkoittaa, että on aika lisätä niihin paistettuja kasviksia. Lisää suola (1 tl) ja sekoita kaikki.

Kokeile kaviaaria, saatat joutua lisäämään suolaa makusi mukaan. Jäljelle jää vain antaa kantarellikaviaarille aikaa imeä paistettujen vihannesten aromit. Tätä varten pidä kaviaaria tulessa vielä 20 minuuttia.

Tämän jälkeen voit asettaa työkappaleen kuumalle steriili purkit ja ruuvi.

Kantarellisienikaviaari on erittäin ravitsevaa ja maukasta. Purkit on parempi säilyttää jääkaapissa eikä kovin pitkään. Perheessämme "kultaisella" kantarellikaviaarilla valmistetut valmisteet ovat ensimmäisiä.