Herkullinen kaviaari tuoreista sienistä - resepti sienikaviaarin valmistamiseksi talveksi.

Kuinka tehdä sienikaviaaria talveksi.

Ota 2 kiloa tuoreita nuoria sieniä ja pese ne useassa vedessä.

Laita ne viimeisen pesun jälkeen siivilään, jotta kaikki neste valuu pois.

Keitä tällä hetkellä 2 lasillista vettä lisäämällä kaksikymmentä grammaa suolaa ja kahdeksan grammaa sitruunaa.

Kypsennä sieniä hapansuolatussa vedessä, kunnes ne ovat täysin kypsiä - tämän huomaa siitä, että sienet pienenevät merkittävästi ja leijuvat suolaveden pinnalle.

Laita sienet siivilään, huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä ja anna valua kokonaan.

Laita keitetyt sienet isoreikäisen lihamyllyn läpi ja lisää niihin 10 ruokalusikallista kasviöljyä, 2 samaa ruokalusikallista sinappia, jotka sekoitat ensin etikkaan (8-10 ruokalusikallista). Lihamyllyn sijasta voit pilkkoa sienet pieniksi kuutioiksi suurella, raskaalla veitsellä.

Sekoita kaviaari ja lisää suolaa ja pippuria.

Laita sienimassa purkkeihin, mieluiten 0,5 litraan, ja laita ne kiehuvaan veteen steriloitumaan.Suorita tätä lämpökäsittelyä vähintään 60 minuuttia.

Kääri purkit rullalle ja anna jäähtyä keittiössä.

Melko viileässä paikassa sienikaviaaria voidaan säilyttää melko pitkään.

Talvella sienivalmisteesta voidaan valmistaa voileipiä, kotletteja, kastikkeita, tarjoilla alkupalana tai käyttää kaviaaria piirakan täytteenä.

Suosittelemme katsomaan "Find Your Recipe" -kanavan videon, jossa on kolme sienikaviaarin reseptivaihtoehtoa: nopeaan syömiseen, talven säilytykseen ja pakastamiseen. Näet kuinka yksinkertaista, helppoa ja helposti saatavilla kaikki on.