Herkullinen valikoima kurkkuja, paprikaa ja muita vihanneksia talveksi - kuinka tehdä marinoituja vihanneksia kotona.

Herkullisen vihannesvalikoiman valmistaminen tämän reseptin mukaan ei vaadi erityisiä tietoja tai taitoja. Tärkein asia, joka vaatii erityistä huomiota, on täyttö. Sen onnistuneen valmistuksen kannalta on välttämätöntä noudattaa tiukasti määritettyjen ainesosien suhdetta. Mutta vihannesten vaatimukset ovat vähemmän tiukat - niitä on otettava suunnilleen sama määrä.

Ainekset: paprika, persilja, kesäkurpitsa, sitruunahappoa, kurkut, squash, tomaatit, sokeria, suola, tilli

Kuinka suolata erilaisia vihanneksia talveksi.

Kurkut ja tomaatit

Laita valmistetut pestyt vihannekset kerroksittain keitettyihin purkkeihin.

Teemme ensimmäisen kerroksen persilja- ja tilli-sateenvarjoista.

Seuraavaksi asetamme pienet kurkut pystysuoraan.

Sitten taas teemme vihreydestä "tyynyn".

Teemme seuraavan kerroksen nuorista pienistä kurpitsasta ja kesäkurpitsasta, jotka on aiemmin vaahtoutunut noin 5 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Seuraavaksi peitämme kesäkurpitsan kurpitsalla yrteillä ja muodostamme seuraavan kerroksen punaisia, keltaisia ja/tai vihreitä paprikaa elastisella, mehevällä massalla.

Järjestämme uudelleen yrteillä ja asetamme päälle pieniä, tiheitä tomaatteja pistämällä niitä hammastikulla etukäteen, jotta tomaatit eivät halkea steriloinnin aikana.

Nyt tarvitaan marinadia erilaisille vihanneksille talveksi. Se on helppo valmistaa. Liuota 2 rkl suolaa ja 4 rkl sokeria 1,3 litraan vettä.Lisää 1,5 tl sitruunahappoa ja keitä valmistettu liuos. Jäähdytä 60 °C:seen.

Kaada jäähtynyt marinadisoseos valmistettujen vihannesten päälle niin, että purkin yläosaan jää 3-4 cm matkaa.

Peitä purkit kannella ja laita ne tuleen sopivaan astiaan, jossa ei ole kovin kuumaa vettä. Kun veden lämpötila säiliössä saavuttaa 85 °C, sterilointiaika merkitään muistiin, jonka tulisi kestää 22-25 minuuttia.

Jotkut kotiäidit haluavat käyttää lasikansia. Tässä tapauksessa purkit suljetaan välittömästi tiiviisti ja laitetaan kuumaan veteen niin, että kannet peittyvät vedellä.

Kun määritetty aika on kulunut, poista purkit varovasti säiliöstä, rullaa kannet tiukasti ja käännä ne myös varovasti.

Kun purkit ovat jäähtyneet kokonaan, ota ne kylmään säilytystä varten.

Valmiilla vihannesvalikoimalla on alkuperäinen maku ja aromi. Lajitelman jokainen komponentti on kyllästetty "naapureidensa" erilaisilla makusävyillä. Näitä marinoituja vihanneksia voi käyttää itsenäisenä lomaherkkuna kauniisti lautaselle aseteltuina, tai voit käyttää jokaista erikseen erilaisten salaattien, lisukkeiden, kasvisalkupalojen ja muiden ruokien valmistukseen.