Herkullinen lecho paprikoista, tomaateista ja sipulista talveksi - nuolla vain sormiasi

Tämä on melko yksinkertainen ja monipuolinen ruokalaji, se voidaan valmistaa erilaisista vihanneksista, mutta klassiseen lechoon kuuluu paprikat tomaattikastikkeessa. Periaatteessa voit käyttää mitä tahansa pippuria, monet valmistetaan makeista paprikoista, mutta herkullisin lecho on valmistettu Ratunda-pippurista. Kypsät hedelmät ovat erittäin kirkkaita, meheviä, eivät kastu tomaattikastikkeessa ja niissä on juuri tälle ruoalle välttämätön aromi. Olen iloinen voidessani jakaa reseptini vaiheittaisten kuvien kanssa.

Tarvitsemme:

2 kg tomaatteja;

1 kg Ratundapippuria;

5 kpl sipulia;

150 ml kasviöljyä;

1 rkl sokeria;

3 rkl suolaa;

50 ml etikkaa;

laakerinlehti, maustepippuri ja herneet.

Kotitekoinen lecho talveksi

Ensimmäinen asia on valmistaa paprikat.

Leikkaa paprika puoliksi, ota keskiosa pois ja pese se huolellisesti, anna kuivua tai kuivaa se pyyhkeellä ja leikkaa se. Voit leikata sen haluamallasi tavalla, kaikki riippuu työkappaleen halutusta koostumuksesta: ohuet nauhat, leveät viipaleet, kuutiot. Pidän isommista paloista, joten leikkaa paprikan isoiksi viipaleiksi.

Nyt huolehditaan tomaateista.Viemme tomaatit lihamyllyn läpi, noin 2 kg, sinun pitäisi saada 3 litraa valmiita tomaatteja. On parempi valita meheviä tomaatteja, jotta kastike ei ole liian nestemäinen. Jos tomaattimehua on vähän vähemmän, voit lisätä hieman vettä. Laitamme tomaatin liedelle, mutta pannu ei saa olla täynnä, koska sen jälkeen lisäämme sinne sipulia ja paprikaa.

Tomaattien kypsyessä leikkaa sipuli ja kuullota se kasviöljyssä. Älä anna kullanruskeaksi, vain läpinäkyväksi, sekoita jatkuvasti. Kun tomaatti kiehuu, lisää sipuli, suola, sokeri ja etikka ja anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää sitten viipaleiksi leikattu pippuri, maustepippuri ja mustapippuri (10 hernettä kukin) ja useita laakerinlehtiä (2-3 kpl), keitä vielä 15 minuuttia, kaada päälle valmis purkit ja rullalle. Tästä valmistettujen tuotteiden määrästä sain 6 puolen litran purkkia.

Puolen litran purkit sopivat parhaiten lecholle, ne riittävät vain yhdelle perheen illalliselle ja avoin, keskeneräinen purkki ei roikkuu jääkaapissa. Ennen kuin asetat lechon siihen, purkit on steriloitava. Teen tämän kanssa mikroaaltouuni: Pesen purkit, lisään jokaiseen ruokalusikallisen vettä ja laitan ne mikroaaltouuniin 10 minuutiksi, tämä menetelmä ei ole vielä pettänyt minua.

Herkullinen kotitekoinen paprikalecho sopii mainiosti minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta sopii parhaiten keitettyjen perunoiden, riisin tai spagetin kanssa. Kastikkeesta tulee kirkas, paksu, miellyttävä pikantiteetti, ja paprikapalat ovat maultaan elastisia ja makeita, juuri sitä mitä tarvitset kylmällä talvella.